এই সাইটটি বার পঠিত
ভাটিয়ালি | টইপত্তর | বুলবুলভাজা | হরিদাস পাল | খেরোর খাতা | বই
  • dipu | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:৪৮ | 207.179.11.216
  • তবে ছানা ও তৎজাত মিষ্টির জন্য এত হুলোহুলি, ওদিকে ছানাবাহী কর্ড লাইনের লোকালে গন্ধের চোটে উঠতেই ইচ্ছে হবে না।
  • Arpan | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:৪৭ | 216.52.215.232
  • আর কালো রঙের সসেজ?
  • Bratin | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:৪৭ | 125.18.104.1
  • আমার মনে হয় জনগন 'ল্যাংচা' আর 'চমচম' এ ঘেঁটে ফেলেছে......
  • r | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:৪৭ | 198.96.180.245
  • শ্রীহরির (ল্যাংচার) সাইজ দেখলে আজ্জো তাইলে কি বলত? ঃ-D
  • dipu | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:৪৬ | 207.179.11.216
  • টইটা পড়ে ভালো লাগল।
  • Arpan | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:৪৬ | 216.52.215.232
  • * প্রেফার
  • dipu | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:৪৫ | 207.179.11.216
  • আম্মো ছানার ডালনা আর পায়েস খাই। বাড়ি গেলে। তবে আজকাল গরুরা জল বেশী খায়, তাই ছানা ঃ দুধ রেশিও দিনদিন কমছে।
  • aka | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:৪৫ | 173.33.234.215
  • ওটাও চমচম নামেই বাজারে চলে। ল্যাংচার মতন দেখতে কিন্তু সাদা রঙের। তার পাশাপাশি লাল রংয়ের ল্যাংচাও থাকত। আমাদের ওখানকার পৌষমেলায় পাওয়া যেত। ইয়ে তবে লাল রংয়ের ল্যাংচাটা, ইয়ে মানে কেমন অসব্য মতন।
  • Arpan | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:৪৫ | 216.52.215.232
  • ঃ-))
  • tkn | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:৪৪ | 122.162.42.104
  • আমি ঘটি। আমাদের বাড়িতে হয়। এটা জানি। তবে র তো বাঙাল, তাঁর বাড়িতেও হয় বোঝা গেল। তবে?

    রোজ দুপুর দেখে একটা করে কোচ্চেন দিস কেন এমন?
  • Arpan | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:৪৪ | 216.52.215.232
  • চমচম আমার তেমন পোষায় না। এনি ডে ল্যাংচা প্রেখার করি।
  • r | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:৪৪ | 198.96.180.245
  • ইহা কি একটি বর্ণবিপর্যয়?
  • Arpan | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:৪৪ | 216.52.215.232
  • ডাক্তার্দাদুর মধ্যস্থততায় আমাদের বাড়িতে অবশেষে ছানার ডালনাই চালু হয়েছিল। ঃ)
  • san | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:৪৩ | 121.50.4.240
  • ছাপা কি ট্র্যাডিশনালি ঘটিদের বাড়িতে হয়? ( আওয়াজ দেবেন না আমি খেয়েছি তবে নিজের/আত্মীয় বাড়িতে নয় )
  • tkn | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:৪৩ | 122.162.42.104
  • আজ পাড়ায় পাড়ায় চমচম বিক্রি হবে বোঝাই যাচ্ছে ঃ-))।
  • r | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:৪২ | 198.96.180.245
  • হ্যাঁ, একটা ঘিয়ে কালারের ভেরিয়েশন আছে। আর খুব বাজে দোকানে পিঙ্ক আর সবুজ রঙের চমচম পাওয়া যায়, যার উপর ইনভেরিয়েবলি কালো কালো মোটা মোটা মাছি বসে থাকে।
  • tkn | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:৪২ | 122.162.42.104
  • আমি মার সঙ্গে একটা সমঝোতায় এসেছিলাম। ছানা খাবো কিন্তু মিষ্টির রাস্তায় না, ডালনা খাবো। আহা, এই নিয়ে গল্প করে রাতকাবার করে ফেলতে পারি কিন্তু সময় নাই ঃ-(( বড় হয়ে শেষে অ্যালিসের খরগোশ হলাম, ধুউউস্‌স্‌স্‌স্‌স্‌স
  • Bratin | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:৪২ | 125.18.104.1
  • /চমৎকার
    /সাদা
  • Bratin | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:৪০ | 125.18.104.1
  • ছানার জিলিপি চৎকার খেতে।

    কিন্তু তাহলে সেই 'সিলিন্ডিকাল সাদ মিষ্টি' টা র নাম কি?
  • tkn | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:৩৮ | 122.162.42.104
  • হ্যাঁ, দক্ষিণেশ্বরেও ঐ ছাঁচ খুব পাওয়া যেত। আতা, তালশাঁস, মাছ আর শাঁখ ছিল আমাদের বাড়িতে। বিজয়ার নারকেল ছাপা বানানো হত ঐ দিয়ে। আর কালীপুজোর ক্ষীর নারকোলের মিষ্টিও ঐ ছাঁচেই। কাঠের ছাঁচের থেকে কালো পাথরের ছাঁচই বেশি ভালো কাজে দিত
  • aka | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:৩৮ | 173.33.234.215
  • চমচম কলকাতায় সাদা, কিন্তু শহরতলীতে আমি লাল বলা ভুল অনেকটা দানাদারের রঙের চমচম দেখেছি ও খেয়েছি।
  • aka | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:৩৭ | 173.33.234.215
  • আমাদের বাড়িতে দুইরকম ছাঁচই ছিল। আগে বিজয়ার পরে আর জগদ্ধাত্রী পুজোর সময় ছাপা তৈরি হত। মাছ, তালশাঁস ইত্যাদি কয়েকটি ভ্যারিয়েশন ছিল।
  • san | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:৩৬ | 121.50.4.240
  • হ্যাঁ, কালো পাথরের ছাঁচ। আমাদের বাড়িতেও।
  • san | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:৩৫ | 121.50.4.240
  • এছাড়াও ছানা ভাপিয়ে চৌকো-চৌকো কেটে ভাপা সন্দেশ হত যার মাঝখানে এক খান করে কিসমিস থাকত। আমি ন্যাচারেলি কিসমিসটা খুঁটে খেতাম মিষ্টিটা বুকশেলফ এর পিছনে ফেলে দিতাম ঃ-((((
  • r | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:৩৫ | 198.96.180.245
  • রাইট।

    আসলে "চমচমের রং লাল", "ছানার জিলিপি খাই নি কোনোদিন"- সব নিয়ে একটু হতচকিত হয়ে পড়েছি। ঃ-P
  • Arpan | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:৩৪ | 216.52.215.232
  • আমাদের বাড়িতে কালো পাথরের ছাঁচই দেখেছি। একটা হেব্বি দেখতে মাছের ছাঁচ ছিল।
  • aka | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:৩২ | 173.33.234.215
  • কখন বললাম কালোজাম ভাজা হয় না!! কিন্তু চমচম ভাজা নয়, দীর্ঘক্ষণ জ্বাল দেওয়া হয়, দানাদারের ভায়রা ভাই।
  • r | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:৩২ | 198.96.180.245
  • টইটা তুলে দিলাম।

    মা চিৎপুরের নতুন বাজার থেকে ছাঁচ কিনত। দু রকম ছাঁচ হত- একরকম হত কালো পাথরের, আর একরকম কাঠের। এখন দেখি চারদিকে প্লাস্টিকের ছাঁচ। চিৎপ্রে সেই পুরোনো ছাঁচগুলো এখনও বিক্রি হয়।
  • san | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:৩১ | 121.50.4.240
  • * ভাজা । ননদ-ভাজের ভাজ নয়।
  • san | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:৩১ | 121.50.4.240
  • সে আবার কী? আজ্জোদা তো লিখেইছে 'ভাজ মিষ্টির মধ্যে কালোজাম দেখতে ভাল না ' ইত্যাদি ঃ-)

    বেথের কনফিউশন সর্বত্র ছড়াচ্ছে ঃ-)
  • Bratin | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:৩০ | 125.18.104.1
  • তাহলে মনে হয় defn problem । আমি তো চমচম সাদা বলে জানতাম....
  • san | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:২৯ | 121.50.4.240
  • ছোটবেলায় ছানা-চিনি দিয়ে তৈরি ছাঁচের মিষ্টি খেতে বাধ্য হওয়ার দুঃসহ স্মৃতি মনে পড়ল বলেই তো লিখলাম ঃ-)

    তবে ছাঁচগুলো ভাল দেখতে ছিল। গোল, কলকা, বরফির আকারে পাথরের ছাঁচ তাতে নানান নক্সা। মিষ্টিগুলো খেতে বিচ্ছিরি হলেও দেখতে ভাল হত। আজ ফোং করে জিগ্যেস করতে হবে তো কোথায় গেল ছাঁচগুলো।
  • r | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:২৮ | 198.96.180.245
  • কালোজাম ভাজা হয় না এই তথ্য আজ্জো কোথা হইতে পাইয়াছে?
  • tkn | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:২৮ | 122.162.42.104
  • কোন তরফের প্রতিবাদ? হেডুর তরফ না মিষ্টির তরফ?
  • Bratin | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:২৭ | 125.18.104.1
  • চমচমের মত 'মিষ্টি' কে হেডমাস্টার ও সঙ্গে তুলনা করার তীব্র পোতিবাদ জানলাম ঃ-))
  • Arpan | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:২৬ | 216.52.215.232
  • বলতে ভুলে গেছি প্রতিক্রিয়াশীল শক্তি তাকে 'ছানার সন্দেশ' নামে চালাত। ঃ-(
  • aka | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:২৫ | 173.33.234.215
  • চমচম লাল রঙের হয় তো। কিন্তু যাই লাল তাই ভাজা নয়। ভাজা লাল আর কড়া পাকের লালে পার্থক্য আছে।
  • r | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:২৫ | 198.96.180.245
  • বাঙালী আর ওড়িয়া ছাড়া মনে হয় না ভারতে আর কোনো ট্র্যাডিশনে ছানার মিষ্টি আছে।
  • Arpan | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:২৫ | 216.52.215.232
  • স্যানের কথায় মনে পড়ল। ছোটবেলায় ঘরে তৈরি ছানা চৌকো করে কেটে চিনি মাখিয়ে জোর করে খাওয়ানো হত। এ যাবদ খাওয়া সবচেয়ে অখাদ্য মিষ্টি।

    নিজে ভুগেছি, তাই মেয়ের বেলায় রিপিটিত হতে দেইনি।
  • Samik | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:২৪ | 219.64.11.35
  • না aka আমার সে ভুল হয় নি। আমি চমচম নামে একটা লাল রংয়ের মিষ্টিকেই জানি। বাড়িতে ফোং করে কনফার্ম করতে হবে।

    সাদা মিষ্টি নিয়ে আমার ফান্ডা বেশ কম, অবশ্যই, তাই সাদা রঙের কোনও মিষ্টি চমচম নামে আছে কিনা আমার জানা নেই।
  • aishik | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:২২ | 122.166.22.73
  • শংকর এর এক্টা "বাঙ্গালীর মিস্টি" বলে প্রবন্ধ পড়েছিলাম, বেশ ভালো লেগেছিল।
  • san | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:২১ | 121.50.4.240
  • যেসব মিষ্টি মুখে দিলে কাঁচা ছানার স্বাদ ও গন্ধ পরিষ্কার বোঝা যায় সেসব বাদ দিয়ে সব মিষ্টিই ভাল খেতে । মানে বাঙালী মিষ্টিদের মধ্যে।
  • r | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:২০ | 198.96.180.245
  • বহুদিন আগে টইতে "বাংলার খাবার" নামে একটা বইয়ের রিভিউ শুরু করেছিলাম। উৎসাহী জনতা ঝুল ঝেড়েটেড়ে দেখতে পারেন।
  • aka | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:১৮ | 173.33.234.215
  • আরে রসালো কড়া পাক আর শুকনো কড়া পাকের তফাত আছে না।
  • tkn | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:১৬ | 122.162.42.104
  • অ্যান্ড ইয়েস, কালোজাম দিব্যি খেতে। বেশ খেতে। কালোজামের ভেতরের রংটাও সুন্দর।
  • tkn | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:১৫ | 122.162.42.104
  • কিন্তু খিটখিটে হেডমাস্টারের মত কড়া চমচমকেও কখোনো ভাজা বলে মনে হয় না তো!! তাইলে তো নতুন গুড়ের কাঠকাঠ তালশাঁস সন্দেশও ভাজা মনে হবে
  • Bratin | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:১৪ | 125.18.104.1
  • আরে, আমি মিষ্টির ইতিহাস নিয়ে একটা লেখা শুরু করেছিলম তারপরে জনগন বেশী উৎসাহ দেখালো না দেখে অমি ও নিরুৎসাহিত হয়ে পড়লাম। ঃ-((
  • aka | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:১২ | 173.33.234.215
  • ভাজা মিষ্টির মধ্যে কালোজাম দেখতে ভালো না হলেও খেতে বেশ। খুব কড়া পাকের মিষ্টি মাঝে মাঝে ভাজা বলে ভুল হয়। শমিকেরও তাই হয়েছে। যেমন মৌচাক আসলে ভাজা নয় কিন্তু খুব কড়া পাক।
  • aishik | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:১০ | 122.166.22.73
  • মিস্টির কথাই যখন উঠল, সেরা মিস্টি হল সেই খেজুরের পাটালী আর দুধ ভাত।
  • tkn | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:১০ | 122.162.42.104
  • অ, তাইতো ঃ-)
    বাইনারি
    বাইনারি
    বাইনারি

    ওটা অভ্যাসের ভুল। সরি সরি।

    পান্তুয়া আর গুলাবজামুনের মধ্যে তো কত্তই তফাৎ
    ১। পান্তুয়া লিখতে যুক্তাক্ষর শিখতে হয়, গুলাবজামুনে শিখতে হয় না

    ২। পান্তুয়া রসে সাঁতরায়, গুলাবজামুন সাঁতার শেষে উঠে এসে থরে থরে সেজে বসে

    ৩। পান্তুয়ার অন্তর সাদা, গুলাবজামুনের অন্তর রঙিন

    ৪। আগে যজ্ঞিবাড়িতে ভিয়েন বসে পান্তুয়া বানানো হত, গুলাবজামুন হত না
এই সাইটটি বার পঠিত
  • কি, কেন, ইত্যাদি
  • বাজার অর্থনীতির ধরাবাঁধা খাদ্য-খাদক সম্পর্কের বাইরে বেরিয়ে এসে এমন এক আস্তানা বানাব আমরা, যেখানে ক্রমশ: মুছে যাবে লেখক ও পাঠকের বিস্তীর্ণ ব্যবধান। পাঠকই লেখক হবে, মিডিয়ার জগতে থাকবেনা কোন ব্যকরণশিক্ষক, ক্লাসরুমে থাকবেনা মিডিয়ার মাস্টারমশাইয়ের জন্য কোন বিশেষ প্ল্যাটফর্ম। এসব আদৌ হবে কিনা, গুরুচণ্ডালি টিকবে কিনা, সে পরের কথা, কিন্তু দু পা ফেলে দেখতে দোষ কী? ... আরও ...
  • আমাদের কথা
  • আপনি কি কম্পিউটার স্যাভি? সারাদিন মেশিনের সামনে বসে থেকে আপনার ঘাড়ে পিঠে কি স্পন্ডেলাইটিস আর চোখে পুরু অ্যান্টিগ্লেয়ার হাইপাওয়ার চশমা? এন্টার মেরে মেরে ডান হাতের কড়ি আঙুলে কি কড়া পড়ে গেছে? আপনি কি অন্তর্জালের গোলকধাঁধায় পথ হারাইয়াছেন? সাইট থেকে সাইটান্তরে বাঁদরলাফ দিয়ে দিয়ে আপনি কি ক্লান্ত? বিরাট অঙ্কের টেলিফোন বিল কি জীবন থেকে সব সুখ কেড়ে নিচ্ছে? আপনার দুশ্‌চিন্তার দিন শেষ হল। ... আরও ...
  • বুলবুলভাজা
  • এ হল ক্ষমতাহীনের মিডিয়া। গাঁয়ে মানেনা আপনি মোড়ল যখন নিজের ঢাক নিজে পেটায়, তখন তাকেই বলে হরিদাস পালের বুলবুলভাজা। পড়তে থাকুন রোজরোজ। দু-পয়সা দিতে পারেন আপনিও, কারণ ক্ষমতাহীন মানেই অক্ষম নয়। বুলবুলভাজায় বাছাই করা সম্পাদিত লেখা প্রকাশিত হয়। এখানে লেখা দিতে হলে লেখাটি ইমেইল করুন, বা, গুরুচন্ডা৯ ব্লগ (হরিদাস পাল) বা অন্য কোথাও লেখা থাকলে সেই ওয়েব ঠিকানা পাঠান (ইমেইল ঠিকানা পাতার নীচে আছে), অনুমোদিত এবং সম্পাদিত হলে লেখা এখানে প্রকাশিত হবে। ... আরও ...
  • হরিদাস পালেরা
  • এটি একটি খোলা পাতা, যাকে আমরা ব্লগ বলে থাকি। গুরুচন্ডালির সম্পাদকমন্ডলীর হস্তক্ষেপ ছাড়াই, স্বীকৃত ব্যবহারকারীরা এখানে নিজের লেখা লিখতে পারেন। সেটি গুরুচন্ডালি সাইটে দেখা যাবে। খুলে ফেলুন আপনার নিজের বাংলা ব্লগ, হয়ে উঠুন একমেবাদ্বিতীয়ম হরিদাস পাল, এ সুযোগ পাবেন না আর, দেখে যান নিজের চোখে...... আরও ...
  • টইপত্তর
  • নতুন কোনো বই পড়ছেন? সদ্য দেখা কোনো সিনেমা নিয়ে আলোচনার জায়গা খুঁজছেন? নতুন কোনো অ্যালবাম কানে লেগে আছে এখনও? সবাইকে জানান। এখনই। ভালো লাগলে হাত খুলে প্রশংসা করুন। খারাপ লাগলে চুটিয়ে গাল দিন। জ্ঞানের কথা বলার হলে গুরুগম্ভীর প্রবন্ধ ফাঁদুন। হাসুন কাঁদুন তক্কো করুন। স্রেফ এই কারণেই এই সাইটে আছে আমাদের বিভাগ টইপত্তর। ... আরও ...
  • ভাটিয়া৯
  • যে যা খুশি লিখবেন৷ লিখবেন এবং পোস্ট করবেন৷ তৎক্ষণাৎ তা উঠে যাবে এই পাতায়৷ এখানে এডিটিং এর রক্তচক্ষু নেই, সেন্সরশিপের ঝামেলা নেই৷ এখানে কোনো ভান নেই, সাজিয়ে গুছিয়ে লেখা তৈরি করার কোনো ঝকমারি নেই৷ সাজানো বাগান নয়, আসুন তৈরি করি ফুল ফল ও বুনো আগাছায় ভরে থাকা এক নিজস্ব চারণভূমি৷ আসুন, গড়ে তুলি এক আড়ালহীন কমিউনিটি ... আরও ...
গুরুচণ্ডা৯-র সম্পাদিত বিভাগের যে কোনো লেখা অথবা লেখার অংশবিশেষ অন্যত্র প্রকাশ করার আগে গুরুচণ্ডা৯-র লিখিত অনুমতি নেওয়া আবশ্যক। অসম্পাদিত বিভাগের লেখা প্রকাশের সময় গুরুতে প্রকাশের উল্লেখ আমরা পারস্পরিক সৌজন্যের প্রকাশ হিসেবে অনুরোধ করি। যোগাযোগ করুন, লেখা পাঠান এই ঠিকানায় : guruchandali@gmail.com ।


মে ১৩, ২০১৪ থেকে সাইটটি বার পঠিত