এই সাইটটি বার পঠিত
ভাটিয়ালি | টইপত্তর | বুলবুলভাজা | হরিদাস পাল | খেরোর খাতা | বই
  • d | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ২১:৩২ | 117.195.38.236
  • আমাদের বাড়ীতে কালো পাথরের আর কাঠের, দুরকম ছাঁচই ছিল। আমার মামাবাড়ীতেও তাই। মাছ, শঙ্খ, একটা লতাওয়ালা ফুল, একটা এমনি শুধুফুল, আনারস, মাছের মাথা, চক্র আর মস্ত গোলাপফুল ছিল। আনারস, মাছ আর এমনিফুল আর বোধহয় গোলাপটাও এখনও আছে। তবে দুধ তেমন ভাল নয় বলে আর ক্ষীরের ছাঁচ বা নারকেলের ছাঁচ তেমন হয় না। আজকাল আবার নাকি মেট্রো ডেয়ারীর দুধে ক্ষীর ভাল হয়, মা বলছিল। ক্ষীরের ছাঁচ ছাড়াও একটু আঠালো ক্ষীরের গোল গোল লাড়ু আর মোলায়েম ক্ষীরের মোটামোটা বরফি হত। যেমন নারকেলেরও নাড়ু বা ছাঁচ ছাড়াও হত তক্তি। এক্সপার্ট হাতে তক্তি হবে সাদা কিম্বা অফ হোয়াইট। অদক্ষহাতে সেটাই হবে ঈষৎ লালচে কিম্বা কালচে। স্রেফ রং দেখেই বলে দেওয়া যেত কে বানিয়েছে।

    আর ছানার সন্দেশও হত। ছানা চিনিগুঁড়ো করে আর এলাচ দিয়ে কড়াইতে অনেকক্ষণ ধরে নেড়ে নেড়ে একদম মিহি হয়ে গেলে তাকে পাতলা চ্যাপ্টা চ্যাপ্টা করে রেখে দিত মা। আমি আর ভাই তো এমনি খেতামই, চুরি করেও খেতাম। এখনও নাকে ঐ এলাচের হাল্কামত গন্ধ আর অল্প মিষ্টির সন্দেশের গন্ধ আসছে। ঃ(
  • dd | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ২১:১৫ | 122.167.43.145
  • ঐষিক

    কাল সকাল সাড়ে দশটার পর ফোন কোরো।
  • Suvajit | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ২০:১৩ | 121.215.134.77
  • মাওবাদীরা নাকি সাঁকরাইল থানা আক্রমন করেছে। দুজন অফিসারকে মেরেছে। একজনকে কিডন্যাপ করেছে।
    আবাপতে দেখললাম। জনতা, ডিটেলসে কিছু জানলে জানাও।
  • d | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ২০:১০ | 117.195.38.236
  • স্যানকে না মাঝে মাঝে বেশ ......... লাগে। হঠাৎ হঠাৎ চেঁচিয়ে ওঠে কচুর শাক খায় নি কিম্বা ছানার জিলিপী খায় নি। কি আশ্চর্য!! কি পরমাশ্চর্য!!

    আর বেথে তো বেথেই।
  • Samik | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৯:৫১ | 219.64.11.35
  • আমি কোথায় কী লিখলুম?
  • aishik | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৮:৫৬ | 122.166.22.73
  • শমিক দা'র লেখা পড়্‌লুম, বেশ ভালো লাগলো।
  • aka | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৭:৩৯ | 173.33.234.215
  • চমচম গোলাবো কেন? পিথিমিতে একই নামের মিষ্টি বিভিন্ন জায়গায় বিভিন্ন রঙে, বিভিন্ন আকৃতিতে,বিভিন্ন আকারে পাওয়া যায়। চমচম তেমনি একটা মিষ্টি।
  • Arijit | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৭:৩৫ | 61.95.144.122
  • তাইলে একবার উড়িয়ে দিয়ে ফের বসিয়ে দ্যাখো।

    https://addons.mozilla.org/en-US/firefox/browse/type:7 - এখান থেকে ইনস্টল করতে পারো।
  • quark | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৭:২৭ | 202.141.148.99
  • কিন্তু সমস্যা হ'লো nphelix.so আর nphelix.xpt এরা দুজনে যথাক্রমে /usr/lib/firefox/plugins এবং /usr/lib/firefox/components এ বিরাজমান। তা সঙ্কেÄও...
  • r | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৭:১৭ | 125.18.104.1
  • চ্যাপ্টা চমচমের টেক্সচার শুকনো খাজা রসগোল্লার টেক্সচারের মত। দানাগুলো মোটা। সিলিন্ড্রিকাল চমচম আরও নরম টেক্সচারের।
  • Arijit | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৭:১৫ | 61.95.144.122
  • যাঃ আমি দুপুরে খেতেই ভুলে গেছি। এখন মনে পড়লো!
  • dipu | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৭:১৫ | 207.179.11.216
  • শুকনো বোঁদে খাচ্ছি।
  • quark | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৭:১৫ | 202.141.148.99
  • সেও তো (প্লাগইন) আছে দেখলুম
  • Arijit | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৭:১৪ | 61.95.144.122
  • সেটাকে চমচম বলে বিক্রি করে কিনা মনে নেই - তবে সেটাও রসে ডোবানো থাকে না। আর চমচম রসগোল্লার মতন স্পঞ্জি হয় না। হলদিরাম পুরো রসে ডুবিয়ে রেখেছিলো - স্পঞ্জি ইলিপ্সগুলোকে।
  • san | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৭:১৩ | 121.50.4.240
  • এত কিছুর পরে কিনা শেষ মেষ এক খানা পেয়ারা খাচ্ছি। কোন মানেই হয় না।
  • Arijit | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৭:১২ | 61.95.144.122
  • প্লাগইন লাগবে। about:plugins দিয়ে দ্যাখো রিয়েল প্লেয়ার প্লাগইন আছে কিনা। নইলে বসিয়ে নাও। কিছু সিমলিঙ্ক করতে হয় যদ্দুর মনে পড়ছে - গুগুলে পেয়ে যাবে।
  • quark | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৭:১০ | 202.141.148.99
  • লিনাক্ষ পিসি। ফায়ারফক্স ব্রাউজার। রিয়্যালপ্লেয়ার আছে। ইদিকে ফায়ারফক্সে কোনো এমেবেডেড মিউজিক ফাইল (যেমন ধরুন মিউজিক ইন্ডিয়া টাইপ) চলে না।

    কিংকর্তব্যম্‌?
  • r | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৭:০৯ | 125.18.104.1
  • কলকাতার বাইরে চ্যাপ্টা চমচম পাওয়া যায়।
  • aishik | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৭:০৮ | 122.166.22.73
  • আজ সুগার চেক করাতে যেতেই হবে, এদের জ্বালায় ঃ))
  • Arijit | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৭:০৭ | 61.95.144.122
  • দুটো এন্ড ফ্ল্যাট নয় - এই যা তফাত। তবে ওই শেপ ছাড়া অন্য শেপের চমচম কখনো দেখিনি (কলকাতায়)।
  • aishik | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৭:০৭ | 122.166.22.73
  • ডিডি দা কে কখন ফোন কোরবো? আজ রাত্রে নটা বা সাড়ে নটা নাগাত?
  • r | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৭:০৬ | 125.18.104.1
  • চমচম ইজ নট নেসেসারিলি সিলিন্ড্রিকাল।
  • Arijit | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৬:৫৯ | 61.95.144.122
  • আর কিছু বাকি রইলো?
  • Arijit | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৬:৫৮ | 61.95.144.122
  • এবং ল্যাংচা ভাজা মিষ্টি, চমচম ভাজা নয়। শক্তিগড়ের ল্যাংচা - অ্যাটলিস্ট দুগ্গাপুর এক্সপ্রেসওয়ের ওপরের দোকানগুলোতে - অত্যন্ত ওভার-হাইপড। পান্তুয়া আর গুলাবজামুন সম্পূর্ণ আলাদা মিষ্টি - একটা পিওর ছানা, আরেকটা ময়দা এবং ক্ষীর। কলকাতার রাবড়ি এবং উত্তর ভারতের রাবড়ি আলাদা - কলকাতায় সরের মতন একটি জিনিস থাকে, উত্তর ভারতে রাবড়ি খুব ঘন ক্ষীর, এবং ক্ষীর মানে পায়েস।
  • Arijit | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৬:৫২ | 61.95.144.122
  • চমচম হল সিলিন্ড্রিক্যাল সাদাটে/হালকা ঘিয়ে একটি রসালো মিষ্টি (কিন্তু রসগোল্লার মতন রসে চোবানো থাকে না)। গায়ে শুকনো ক্ষীরের গুঁড়ো মাখানোও হতে পারে, অথবা ঘন রসমালাই টাইপের জিনিসও মাখানো হতে পারে (তাকে বলে মালাই চমচম)। ভাঁড়ে দেওয়া হয় না, বাক্সে দেওয়া হয়।

    হলদিরাম কাকে চমচম বলে জানে না। কৌটোয় করে চ্যাপ্টা রসগোল্লার মতন জিনিসকে চমচম বলে বেচে। বেথেও কাকে চমচম বলে জানে না - কাল দেখলুম লাল বলে দাবি করেছে - সেই জন্যে সকালে আমি বেথে-র তিনমাসের জেল আর সাতদিনের ফাঁসির হুকুমনামায় সই করেছি।
  • Arpan | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৬:৫২ | 216.52.215.232
  • রামধনু চমচম কদাপি লাল নহে! ;-)
  • Bratin | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৬:৪৯ | 125.18.104.1
  • না । চমচম কারে কয় সেই নিয়ে চাপ?
  • Arpan | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৬:৪৭ | 216.52.215.232
  • অরিজিত এয়েছ? সবাই নিজেদের লাল বলে দাবি কচ্ছে!
  • Arijit | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৬:৪৫ | 61.95.144.122
  • এইচি। কাকে ক্যালাতে হবে? এতক্ষণ কোডিং কচ্চিলুম, কাজেই হাত বেশ নিশপিশ করছে।
  • dipu | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৬:৩৬ | 207.179.11.216
  • হাওড়া-খড়প্পুর লাইনে রাধামোহনপুর থেকে একজন কন্ঠিধারী বৃদ্ধ বাড়িতে তৈরী শোনপাপড়ি নিয়ে উঠতেন। অমৃত।
  • Bratin | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৬:৩৬ | 125.18.104.1
  • হা ঐ রকম আমি ও খেয়েছি। শোনপাপড়ি,মুগের লাড্ডূ আরো কি সব নিয়ে দুপুর বেলায় বেচতে আসতো.....
  • Bhuto | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৬:৩৫ | 203.91.193.7
  • বাড়িতে তৈরী ছাপা আর চন্দ্রপুলিতে যা তফাৎ তাই , নো চাপ। মাল মশলার কেরামতি। চিনির কেরামতি।
  • Bhuto | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৬:৩৩ | 203.91.193.7
  • আমাদের সময় জন্মালে বুঝে যেতিস। যখন দুপুরবেলায় ক্যাঁচ ক্যাঁচ ক্যাঁচ ক্যাঁচ ফ্যানের আওয়াজ, ওদিকে 'এ শিশি , বোতল কাগজ ' বলে আওয়াজ আর তার সাথে শোনপাপড়ী ঈ ঈ ঈ শুনতাম তখন তুই থাকলে বুঝে যেতিস। শোনপাপড়ীর বাক্স অ্যাস ওয়েল চুপড়িটা নামিয়ে নিচের চুপড়িতে রাখা ছাপা নারকেলের সন্দেশ আর ক্ষীরের সন্দেশ খায় নি গো কেউ , হায় হায়।

    আজ্জো দাও চমচম গুলিয়ে ফেলছে। অজ্জিতদা এলে তো মার মার কাট কাট হয়ে যাবে। আমি মিষ্টি খাই নে বেশি তাতেই কেমন কেমন লাগছে।
  • Bratin | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৬:২৮ | 125.18.104.1
  • শক্তিগড়ের ল্যাংচা। কোন কথা হবে না....
  • san | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৬:১১ | 121.50.4.240
  • তেকোনাদি, কালীপুজোর ক্ষীর-নার্কোলের মিষ্টি আর বিজয়ার ছাপায় ( ফের নার্কোল আর ক্ষীর) তফাৎ কী?

    সিরিয়াস প্রশ্ন, আর এটা তত কঠিন নয়। আসলে র এর কথা শুনে মনে পড়ল ছাঁচের মিষ্টিতে নারকোল তো মাও মাঝে মাঝে দিত। কিন্তু বিয়ের পরে আমি যে 'ছাপা' বলে বস্তুটা খেলাম সেটা তো অন্যরকম খেতে ছিল !!! সেটা কী বাড়িতে-বাড়িতে আলাদা না ছাপা জিনিসটা এমনি ছাঁচের থেকে আলাদা?

    কত প্রশ্ন মনে কিলবিল কচ্ছে।
  • dipu | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৬:০৩ | 207.179.11.216
  • ছাপা কে হাওড়ায় অনেকজায়গায় আমি "ছাবা' বলে ডাকতে শুনেছি। অতটা খারাপ নয় ঃ-)
  • san | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:৫৯ | 121.50.4.240
  • আরে। ল্যাংচাই বা কি এমন শ্রুতিমধুর নাম। বা ম্যাচা ঃ-))))
  • Arpan | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:৫৮ | 216.52.215.232
  • মিষ্টির আলোচনা চলছে, অথচ ডঃ অজ্জিত নাই।
  • r | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:৫৬ | 125.18.104.1
  • নারকোল কোরার ছাঁচে ফেলা সন্দেশকে ছাপা বলে? আমাদের বাড়িতেও হত, কিন্তু ছাপা বলে তো ডাকত না। কি নাম মাইরি! ঃ-D
  • aka | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:৫৪ | 173.33.234.215
  • যাই মন্নিং ওয়াকটা সেরে আসি।
  • aka | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:৫৩ | 173.33.234.215
  • ল্যাংচার সাইজ বোলে তো তারাপীঠের ল্যাংচা। দুই হাত ছাড়া উপায় নাই। ঃ)

    আর টেস্ট বোলে তো শক্তিগড়ের ল্যাংচা। কড়া ভাজা। দেখতে একটু পিঠের মতন হয়।
  • Arpan | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:৫৩ | 216.52.215.232
  • অ। বুঝেছি। লক্ষ্মীপুজোয় এক দু বাড়ি থেকে প্রসাদের সাথে এসেছিল মনে পড়ছে।
  • Arpan | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:৫২ | 216.52.215.232
  • "ছাপা'র ছবি দেখা যাবে?
  • aka | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:৫১ | 173.33.234.215
  • মেইনলি, মাঝে মাঝে ক্ষীর দিয়ে ভ্যারিয়েশন আনা হত। মা একবার আমুল স্প্রে মেখে দিয়েছিল সেটা বাজারে হেবি হিট হয়েছিল। তবে ছাপা নারকোল নাড়ুরই ভ্যারিয়েশন।
  • tkn | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:৫০ | 122.162.42.104
  • ও হ্যাঁ, রাইট। র-এর এগজাম্পেল ডিলিট কল্লুম। আমাদের বাড়িতে হয়। হ্যাঁ ছাপায় নারকোল বাটা চিনি ক্ষীর/খোয়া (আবার????) কম্বিই চলে।
    বাকি কথা পরে হবে .............
  • san | ২০ অক্টোবর ২০০৯ ১৫:৪৮ | 121.50.4.240
  • র এর বাড়িতে ছাপা হয় কিনা তো আমি জানি না। ছাঁচের মিষ্টি হয় , সে তো ছানার ও হতে পারে।

    কিন্তু তার থেকেও বড় প্রশ্ন হল , ছাপার মেন ইনগ্রেডিয়েন্ট তো নারকোল কোরা/বাটা, নাকি? ( আরেকটা চমচম কেস না হয় তাই কনফার্ম কচ্ছি)
এই সাইটটি বার পঠিত
  • কি, কেন, ইত্যাদি
  • বাজার অর্থনীতির ধরাবাঁধা খাদ্য-খাদক সম্পর্কের বাইরে বেরিয়ে এসে এমন এক আস্তানা বানাব আমরা, যেখানে ক্রমশ: মুছে যাবে লেখক ও পাঠকের বিস্তীর্ণ ব্যবধান। পাঠকই লেখক হবে, মিডিয়ার জগতে থাকবেনা কোন ব্যকরণশিক্ষক, ক্লাসরুমে থাকবেনা মিডিয়ার মাস্টারমশাইয়ের জন্য কোন বিশেষ প্ল্যাটফর্ম। এসব আদৌ হবে কিনা, গুরুচণ্ডালি টিকবে কিনা, সে পরের কথা, কিন্তু দু পা ফেলে দেখতে দোষ কী? ... আরও ...
  • আমাদের কথা
  • আপনি কি কম্পিউটার স্যাভি? সারাদিন মেশিনের সামনে বসে থেকে আপনার ঘাড়ে পিঠে কি স্পন্ডেলাইটিস আর চোখে পুরু অ্যান্টিগ্লেয়ার হাইপাওয়ার চশমা? এন্টার মেরে মেরে ডান হাতের কড়ি আঙুলে কি কড়া পড়ে গেছে? আপনি কি অন্তর্জালের গোলকধাঁধায় পথ হারাইয়াছেন? সাইট থেকে সাইটান্তরে বাঁদরলাফ দিয়ে দিয়ে আপনি কি ক্লান্ত? বিরাট অঙ্কের টেলিফোন বিল কি জীবন থেকে সব সুখ কেড়ে নিচ্ছে? আপনার দুশ্‌চিন্তার দিন শেষ হল। ... আরও ...
  • বুলবুলভাজা
  • এ হল ক্ষমতাহীনের মিডিয়া। গাঁয়ে মানেনা আপনি মোড়ল যখন নিজের ঢাক নিজে পেটায়, তখন তাকেই বলে হরিদাস পালের বুলবুলভাজা। পড়তে থাকুন রোজরোজ। দু-পয়সা দিতে পারেন আপনিও, কারণ ক্ষমতাহীন মানেই অক্ষম নয়। বুলবুলভাজায় বাছাই করা সম্পাদিত লেখা প্রকাশিত হয়। এখানে লেখা দিতে হলে লেখাটি ইমেইল করুন, বা, গুরুচন্ডা৯ ব্লগ (হরিদাস পাল) বা অন্য কোথাও লেখা থাকলে সেই ওয়েব ঠিকানা পাঠান (ইমেইল ঠিকানা পাতার নীচে আছে), অনুমোদিত এবং সম্পাদিত হলে লেখা এখানে প্রকাশিত হবে। ... আরও ...
  • হরিদাস পালেরা
  • এটি একটি খোলা পাতা, যাকে আমরা ব্লগ বলে থাকি। গুরুচন্ডালির সম্পাদকমন্ডলীর হস্তক্ষেপ ছাড়াই, স্বীকৃত ব্যবহারকারীরা এখানে নিজের লেখা লিখতে পারেন। সেটি গুরুচন্ডালি সাইটে দেখা যাবে। খুলে ফেলুন আপনার নিজের বাংলা ব্লগ, হয়ে উঠুন একমেবাদ্বিতীয়ম হরিদাস পাল, এ সুযোগ পাবেন না আর, দেখে যান নিজের চোখে...... আরও ...
  • টইপত্তর
  • নতুন কোনো বই পড়ছেন? সদ্য দেখা কোনো সিনেমা নিয়ে আলোচনার জায়গা খুঁজছেন? নতুন কোনো অ্যালবাম কানে লেগে আছে এখনও? সবাইকে জানান। এখনই। ভালো লাগলে হাত খুলে প্রশংসা করুন। খারাপ লাগলে চুটিয়ে গাল দিন। জ্ঞানের কথা বলার হলে গুরুগম্ভীর প্রবন্ধ ফাঁদুন। হাসুন কাঁদুন তক্কো করুন। স্রেফ এই কারণেই এই সাইটে আছে আমাদের বিভাগ টইপত্তর। ... আরও ...
  • ভাটিয়া৯
  • যে যা খুশি লিখবেন৷ লিখবেন এবং পোস্ট করবেন৷ তৎক্ষণাৎ তা উঠে যাবে এই পাতায়৷ এখানে এডিটিং এর রক্তচক্ষু নেই, সেন্সরশিপের ঝামেলা নেই৷ এখানে কোনো ভান নেই, সাজিয়ে গুছিয়ে লেখা তৈরি করার কোনো ঝকমারি নেই৷ সাজানো বাগান নয়, আসুন তৈরি করি ফুল ফল ও বুনো আগাছায় ভরে থাকা এক নিজস্ব চারণভূমি৷ আসুন, গড়ে তুলি এক আড়ালহীন কমিউনিটি ... আরও ...
গুরুচণ্ডা৯-র সম্পাদিত বিভাগের যে কোনো লেখা অথবা লেখার অংশবিশেষ অন্যত্র প্রকাশ করার আগে গুরুচণ্ডা৯-র লিখিত অনুমতি নেওয়া আবশ্যক। অসম্পাদিত বিভাগের লেখা প্রকাশের সময় গুরুতে প্রকাশের উল্লেখ আমরা পারস্পরিক সৌজন্যের প্রকাশ হিসেবে অনুরোধ করি। যোগাযোগ করুন, লেখা পাঠান এই ঠিকানায় : guruchandali@gmail.com ।


মে ১৩, ২০১৪ থেকে সাইটটি বার পঠিত