এই সাইটটি বার পঠিত
ভাটিয়ালি | টইপত্তর | বুলবুলভাজা | হরিদাস পাল | খেরোর খাতা | বই
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • Muhammad Sadequzzaman Sharif | unknown.*** | ০৯ মে ২০১৯ ০৫:২৫48106
  • মিষ্টির জন্য শেরপুর বেশ ভাল। কিন্তু অন্য জায়গায় যেমন একটা ব্র্যান্ড নেম তৈরি হয়ে গেছে এখানে তেমন হয়নি। ছানার পায়েসের তুলানা আমরা শেরপুরবাসিরা কোথাও খুঁজে পাই না। আমাদের কাছে কুমিল্লার রসমালাই আমাদের ছানার পায়েসের কাছে কিছুই মনে হয় না। আপনি কোন দোকানেরটা খেয়েছেন জানতে পারলে ভাল হয়। স্বদেশের ছানার পোলাও অসাধারণ। ছানার পায়েস অনুরাধারটা খুব পছন্দের আমার। বালুসাই খেয়ে ভাল লাগছে জেনে ভাল লাগল। অনুরাধার ছানার আমিত্তি, মালাই চপ, মালাইকারি খেয়ে দেখার অনুরোধ থাকল। চমকে যাবেন খেয়ে যদি আগে খেয়ে না থাকেন, বিশেষ করে গরম গরম যদি মালাই চপ খেতে পারেন। অনুরাধায় আরেকটা জিনিস তৈরি করে যার নিয়মিত খাদক আমরা। তা হচ্ছে শীতের দিনে খেজুরের গুড়ের রস গোল্লা। গরম খেতে পারলে অন্য আর কিছুই ভাল লাগবে না। অনুরাধার মালিক পার্থদার সাথে আমাদের অলিখিত চুক্তিই হচ্ছে গরম থাকলে আমাদের তা দিতে হবে। আমরা দোকানে দিয়ে বসলে তিনি নিজেই এখন আগে বলে দেন যে গরম মিষ্টি আছে কিংবা নাই!! আর বালুসাই না শুধু, ঢাকার কোন মিষ্টিই আমার কাছে জুতের মনে হয় না। শেরপুরের মিষ্টির আরেকটা বড় বৈশিষ্ট্য হচ্ছে এর দাম। অন্য যে কোন এলাকার তুলনায় অনেক অনেক কম। শেরপুরের সাথে সংযোগ আছে জেনে ভাল লাগল।
  • ষষ্ঠ পাণ্ডব | unknown.*** | ০৯ মে ২০১৯ ০৯:১৬48105
  • আপনি শেরপুরের মানুষ! আমার শাশুড়ির বাড়ি শেরপুর। সেই সুবাদে শেরপুরে যাওয়া, সেখানকার খাবার খাওয়া হয়েছে। চাল বিরান আসলেই একটা স্পেশাল জিনিস। শেরপুরের ময়রাদের বানানো ছানার অমৃতি, ছানার পোলাও আর ছানার পায়েস 'অপার্থিব' এক একটা খাবার। এগুলো স্বর্গের খাবার। ঢাকার মিষ্টির দোকানগুলোতে 'বালুসাই' নামে যে মিষ্টি বিক্রি করা হয় সেটা বালুসাই নামের কলঙ্ক। শেরপুরের বালুসাই যে খায়নি সে জানবেও না বালুসাই কাকে বলে! একই প্রকারের বালুসাই আমাদের নারায়ণগঞ্জের জগদ্বন্ধু মিষ্টান্ন ভাণ্ডারের সামনেও বানানো হয়।
  • সুকি | unknown.*** | ১০ মে ২০১৯ ০১:২৫48108
  • দারুণ লাগলো লেখাটা। আমার মাঝে মাঝে মনে হয় সাহিত্য হল কিনা, তেমন তো কোন বার্তা নেই লেখায় - এই সব না ভেবে এমন লিখে রাখা দরকার। এই ভাবেই আমাদের জীবন ডকুমেন্টেড হয়ে যাবে পরবর্তী প্রজন্মের জন্য।

    আর অমিতাভদা একদম ঠিক। জিভের জল আটকানো মুশকিল
  • দ | unknown.*** | ১০ মে ২০১৯ ০৬:০০48109
  • ইশ কি রসালো লেখা!
    উল্লস!
  • Muhammad Sadequzzaman Sharif | unknown.*** | ১০ মে ২০১৯ ০৬:০৯48112
  • শিকের ভারী কাবাব বড় আকারের শিক কাবাব বলতে পারেন। শিক কাবাবও ঠিক বলা যায় কিনা বুঝতেছি না। ছবি দেখাতে পারলে বুঝাতে পারতাম। একটু গুগুল করে নিয়েন দয়া করে। শেরপুর ঘুরে যাওয়ার আমন্ত্রণ থাকল। শিলিগুড়ি থেকে সরাসরি বাস আছে শেরপুর সীমান্ত পর্যন্ত। ইমিগ্রেশন পার হয়ে নাকুগাও, নাকুগাও থেকে শেরপুর। অবশ্য আমি জানি না শিলিগুড়ি থেকে কলকাতা কত দূর বা আপনি কোথা থেকে আসবেন।
    আরেকটা বিষয় বিনয়ের সাথে বলতে চাই। ইফতারের যে বর্ণনা দিয়েছি পুরান ঢাকার তার স্বাদ নিয়ে আমি কিন্তু কিছুই বলিনি। কারন হচ্ছে যে পদ গুলা তৈরি হয় ইফতারের সময় তার চেয়ে সুস্বাধু ঢাকার ভিন্ন জায়গায় পাওয়া যায়। পুরান ঢাকার ইফতার শুধু মাত্র ঐতিহ্যের জন্য টিকে আছে, স্বাদের জন্য না। অনেকের বিরূপ অভিজ্ঞতা হয়েছে। আমি নিজে বেশ কয়েকবার কানে চিমটি দিয়েছি যে আর কোন দিন যাব না ইফতার করতে পুরান ঢাকায়। রয়েলের সরবত বাদে অন্য কিছু আসলেই কিনে খাওয়া ঝুঁকি পূর্ণ, পেটের জন্য আর স্বাস্থের জন্যও। তাই আমার লেখায় দেখার জন্য যেতে বললেও কেনার কথা বা খাওয়ার কথা বলি নাই ইচ্ছে করেই। লেখাটা আপনাদের ভাল লেগেছে জেনে ভাল লাগছে, ধন্যবাদ।
  • dc | unknown.*** | ১০ মে ২০১৯ ০৬:১১48110
  • আরে এই টইটা মিস করে গেছিলাম! লেখক কাবাবের যা লিস্টি দিয়েছেন সেসব পড়তে তো ভালো লাগলোই, বড়ো বাপের পোলায় খায় এর বর্ণনা পড়ে ভয়ানক খিদে পেয়ে গেলো। এটা যদি খেতে পেতাম!
  • স্বাতী রায় | unknown.*** | ১০ মে ২০১৯ ১২:৪২48111
  • পরের বার বাংলাদেশে গেলে শেরপুর যেতেই হবে দেখছি! দারূণ লেখা - জিভে জল আনা। শিকের ভারী কাবাব টা কি জিনিস?
  • Amit | unknown.*** | ১০ মে ২০১৯ ১২:৪৩48107
  • এই সব লেখা পত্তর গলায় তোয়ালে জড়িয়ে পড়তে হয়। নাহলে জিভের জলে কীবোর্ড ভিজে যেতে পারে।
  • স্বাতী রায় | unknown.*** | ১১ মে ২০১৯ ০৬:০৫48113
  • পেট বা স্বাস্থ্য নিয়ে চাপ নেবেন না, কলকাত্তাইয়াদের পেটে সব সহ্য হয় -ছোট্টবেলা থেকে নর্দমার জলে তৈরী আইসক্রীম আর কুলপি মালাই খেয়ে অভ্যেস কিনা .... যদিও আমি সেই তেনাকে খুঁজছি যার উর্বর মাথা থেকে এই নর্দমার জলের থিওরীটা বেরিয়ে আমাদের বাঙালী মা মাসিদের মাথায় ঢুকেছিল!

    ঢাকার কাচ্চি বিরিয়ানী খেয়েছি - আহা পুরো দিল তর করা অভিজ্ঞতা, আপনার লিস্টটির খাবারের মধ্যে তার ধারে কাছে স্বাদ কিসের কিসের কন দেখি! জানমালের দায় আমার!
  • খ | unknown.*** | ১২ মে ২০১৯ ০৩:২৯48114
  • এ মাইরি যেতেই হবে
  • ষষ্ঠ পাণ্ডব | unknown.*** | ১৩ মে ২০১৯ ০৭:৪৬48115
  • সত্যি বলতে কি ঢাকা মহানগরের বাইরের যে কোন জায়গার মিষ্টি ঢাকার মিষ্টির চেয়ে মানে-স্বাদে ভালো। খাঁটি দুধ দিয়ে বানানো মিষ্টির স্বাদ ভালো হবেই। একবার শেরপুর যাবার পথে খিদে পাওয়ায় ময়মনসিংহ শহরে ঢোকার আগে এক ছাপড়া চায়ের দোকানে মিষ্টি খেয়েছিলাম। ঐ নামধাম ছাড়া চায়ের দোকানের মিষ্টির মান ঢাকার বড় বড় ব্রান্ডের মিষ্টির মানের চেয়ে ঢেড় ভালো। এমন অভিজ্ঞতা বাংলাদেশের আরও অনেক জায়গায় হয়েছে। আর দামের কথা যদি বলেন তাহলেও ঢাকার বাইরের মিষ্টির দাম তাদের মানের তুলনায় অনেক কম।

    কুমিল্লার কান্দিরপাড় মনোহরপুরের ‘মাতৃভাণ্ডার’ ব্রান্ডনেম হয়ে যাওয়ায় লোকে ভাবে তাদের রসমালাইই বুঝি সেরা। অথচ ব্রাহ্মণবাড়িয়ার (সম্ভবত কুমার শীল মোড়ের) রসমালাই মানে-স্বাদে আরও ভালো। কিন্তু শেরপুরের ছানার পায়েসের তুলনা আমিও বাংলাদেশের কোথাও পাইনি। এমনকি পশ্চিমবঙ্গে যে অল্পস্বল্প মিষ্টি খাবার সুযোগ হয়েছে সেখানেও অমনটা পাইনি।

    আমি শেরপুরের কোন্‌ কোন্‌ দোকানের ছানার পায়েস খেয়েছি তাতো বলতে পারবো না, কারণ আমি তো ‘শেরপুরের জামাই’! ওখানে গেলে কোন না কোন আত্মীয়ের বাড়িতে থাকা হয়। তাদের কি আর জিজ্ঞেস করা যায়, “মিষ্টি কোন্‌ দোকানের”? একবার ঢাকায় ফেরার পথে মিষ্টি কিনে ফিরবো বলায় এক মামাশ্বশুর সাথে একজন লোক দিয়ে দিলেন। তারপর এক জায়গায় (সম্ভবত তিন আনী বাজার) গাড়ি দাঁড় করিয়ে রেখে তিনি নিজেই গিয়ে ছানার পায়েস, ছানার পোলাও আর বালুসাই কিনে এনেছিলেন। আমাকে আর যেতে দেননি। আমি বহু কষ্টে মূল্যটা পরিশোধ করতে পেরেছিলাম মাত্র।

    “স্বদেশের ছানার পোলাও; অনুরাধার ছানার পায়েস, ছানার অমৃতি, মালাই চপ, মালাই কারি” – মুখস্থ করে রাখবো। পরের বার আর ছাড়াছাড়ি নাই। শেরপুরের মালাই চপ একবার খাবার সুযোগ হয়েছিল, স্বাদের কথা বিশেষ মনে নেই।

    খেজুরের গুড়ের রসগোল্লা মানে ঐযে লালচে হলুদ রঙের (আসলে রঙটা বোঝাতে পারলাম না) ছোট রসগোল্লা তো! রসগোল্লাতে স্বাদের বাইরে সুবাস বলেও যে একটা জিনিস আছে সেটা এই রসগোল্লা না খেলে বোঝা যাবে না।

    শেরপুরের সাথে সংযোগ কমে গেছে রে ভাই! শাশুড়ির যা শারিরীক অবস্থা তাতে উনি আর শেরপুরে যাবার ধকল নিতে পারেন না। সজবরখিলার বাড়িটা আর নেই। বেশিরভাগ আত্মীয় ঢাকায় চলে এসেছেন। অনেকে দেশ ছেড়ে অন্য কোন দেশে ঠাঁই গেড়েছেন। অনেক আত্মীয় মারা গেছেন, যাদের ছেলেমেয়েদের সাথে সম্পর্ক অতোটা গভীর নয়। তবু শেরপুরে যেতে পারলে ভালো লাগে। শুধু এর দুধের মিষ্টি বা অন্য খাবার নয় শেরপুরের ডায়ালেক্টটাও মিষ্টি লাগে।
  • Muhammad Sadequzzaman Sharif | unknown.*** | ১৫ মে ২০১৯ ০৬:৩৮48116
  • @ষষ্ঠ পাণ্ডব, খেজুরের গুড়ের রসগোল্লা ছোট বড় সব রকমই হয়। অনুরাধারটা বড় হয়। তিন আনি বাজার থেকে কিনে থাকলে স্বদেশের দোকান থেকে কিনে ছিলেন সম্ভবত। সেরা মিষ্টির দোকান বলা যায় স্বদেশের দোকানকে। শেরপুরের ডায়ালেক্ট ভাল লাগে জেনে সত্যই খুব ভাল লাগল।

    @স্বাতী রায়, জানমানের ওপরে রিস্ক নিতে হবে না। আপনি একবার বড় বাপের পোলায় খায় খেয়ে দেখুন। এ এক আজব জিনিস। আপনার জিব্বা এই জিনিসের মত কিছুর স্বাদ আর পায়নি আগে কোন দিন।
    আর রয়েলের সরবত যদি পারেন খেয়ে দেখবেন। আমি আমার লেখায় লেখছি পৃথিবীর খাদ্য বলে মনে হয় না একে। আসলেই তাই, চেখে দেখার অনুরোধ থাকল। আমন্ত্রণ থাকল দিদি বাংলাদেশ থেকে।
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
এই সাইটটি বার পঠিত
  • কি, কেন, ইত্যাদি
  • বাজার অর্থনীতির ধরাবাঁধা খাদ্য-খাদক সম্পর্কের বাইরে বেরিয়ে এসে এমন এক আস্তানা বানাব আমরা, যেখানে ক্রমশ: মুছে যাবে লেখক ও পাঠকের বিস্তীর্ণ ব্যবধান। পাঠকই লেখক হবে, মিডিয়ার জগতে থাকবেনা কোন ব্যকরণশিক্ষক, ক্লাসরুমে থাকবেনা মিডিয়ার মাস্টারমশাইয়ের জন্য কোন বিশেষ প্ল্যাটফর্ম। এসব আদৌ হবে কিনা, গুরুচণ্ডালি টিকবে কিনা, সে পরের কথা, কিন্তু দু পা ফেলে দেখতে দোষ কী? ... আরও ...
  • আমাদের কথা
  • আপনি কি কম্পিউটার স্যাভি? সারাদিন মেশিনের সামনে বসে থেকে আপনার ঘাড়ে পিঠে কি স্পন্ডেলাইটিস আর চোখে পুরু অ্যান্টিগ্লেয়ার হাইপাওয়ার চশমা? এন্টার মেরে মেরে ডান হাতের কড়ি আঙুলে কি কড়া পড়ে গেছে? আপনি কি অন্তর্জালের গোলকধাঁধায় পথ হারাইয়াছেন? সাইট থেকে সাইটান্তরে বাঁদরলাফ দিয়ে দিয়ে আপনি কি ক্লান্ত? বিরাট অঙ্কের টেলিফোন বিল কি জীবন থেকে সব সুখ কেড়ে নিচ্ছে? আপনার দুশ্‌চিন্তার দিন শেষ হল। ... আরও ...
  • বুলবুলভাজা
  • এ হল ক্ষমতাহীনের মিডিয়া। গাঁয়ে মানেনা আপনি মোড়ল যখন নিজের ঢাক নিজে পেটায়, তখন তাকেই বলে হরিদাস পালের বুলবুলভাজা। পড়তে থাকুন রোজরোজ। দু-পয়সা দিতে পারেন আপনিও, কারণ ক্ষমতাহীন মানেই অক্ষম নয়। বুলবুলভাজায় বাছাই করা সম্পাদিত লেখা প্রকাশিত হয়। এখানে লেখা দিতে হলে লেখাটি ইমেইল করুন, বা, গুরুচন্ডা৯ ব্লগ (হরিদাস পাল) বা অন্য কোথাও লেখা থাকলে সেই ওয়েব ঠিকানা পাঠান (ইমেইল ঠিকানা পাতার নীচে আছে), অনুমোদিত এবং সম্পাদিত হলে লেখা এখানে প্রকাশিত হবে। ... আরও ...
  • হরিদাস পালেরা
  • এটি একটি খোলা পাতা, যাকে আমরা ব্লগ বলে থাকি। গুরুচন্ডালির সম্পাদকমন্ডলীর হস্তক্ষেপ ছাড়াই, স্বীকৃত ব্যবহারকারীরা এখানে নিজের লেখা লিখতে পারেন। সেটি গুরুচন্ডালি সাইটে দেখা যাবে। খুলে ফেলুন আপনার নিজের বাংলা ব্লগ, হয়ে উঠুন একমেবাদ্বিতীয়ম হরিদাস পাল, এ সুযোগ পাবেন না আর, দেখে যান নিজের চোখে...... আরও ...
  • টইপত্তর
  • নতুন কোনো বই পড়ছেন? সদ্য দেখা কোনো সিনেমা নিয়ে আলোচনার জায়গা খুঁজছেন? নতুন কোনো অ্যালবাম কানে লেগে আছে এখনও? সবাইকে জানান। এখনই। ভালো লাগলে হাত খুলে প্রশংসা করুন। খারাপ লাগলে চুটিয়ে গাল দিন। জ্ঞানের কথা বলার হলে গুরুগম্ভীর প্রবন্ধ ফাঁদুন। হাসুন কাঁদুন তক্কো করুন। স্রেফ এই কারণেই এই সাইটে আছে আমাদের বিভাগ টইপত্তর। ... আরও ...
  • ভাটিয়া৯
  • যে যা খুশি লিখবেন৷ লিখবেন এবং পোস্ট করবেন৷ তৎক্ষণাৎ তা উঠে যাবে এই পাতায়৷ এখানে এডিটিং এর রক্তচক্ষু নেই, সেন্সরশিপের ঝামেলা নেই৷ এখানে কোনো ভান নেই, সাজিয়ে গুছিয়ে লেখা তৈরি করার কোনো ঝকমারি নেই৷ সাজানো বাগান নয়, আসুন তৈরি করি ফুল ফল ও বুনো আগাছায় ভরে থাকা এক নিজস্ব চারণভূমি৷ আসুন, গড়ে তুলি এক আড়ালহীন কমিউনিটি ... আরও ...
গুরুচণ্ডা৯-র সম্পাদিত বিভাগের যে কোনো লেখা অথবা লেখার অংশবিশেষ অন্যত্র প্রকাশ করার আগে গুরুচণ্ডা৯-র লিখিত অনুমতি নেওয়া আবশ্যক। অসম্পাদিত বিভাগের লেখা প্রকাশের সময় গুরুতে প্রকাশের উল্লেখ আমরা পারস্পরিক সৌজন্যের প্রকাশ হিসেবে অনুরোধ করি। যোগাযোগ করুন, লেখা পাঠান এই ঠিকানায় : guruchandali@gmail.com ।


মে ১৩, ২০১৪ থেকে সাইটটি বার পঠিত
পড়েই ক্ষান্ত দেবেন না। যা মনে চায় প্রতিক্রিয়া দিন।