• পুরোনো ভাটিয়ালি

• প্রথম পাতা ... ৪০০৪৪০০৫৪০০৬৪০০৭৪০০৮৪০০৯৪০১০৪০১১৪০১২৪০১৩৪০১৪৪০১৫৪০১৬৪০১৭৪০১৮৪০১৯৪০২০৪০২১৪০২২৪০২৩৪০২৪৪০২৫৪০২৬৪০২৭৪০২৮৪০২৯৪০৩০৪০৩১৪০৩২৪০৩৩৪০৩৪৪০৩৫৪০৩৬৪০৩৭৪০৩৮৪০৩৯৪০৪০৪০৪১৪০৪২৪০৪৩৪০৪৪ ...শেষ পাতা
  (পুরোনো ভাটিয়ালির কিছু পাতায় লেখা পড়তে গেলে বাংলা ফন্ট banglaplain ইন্সটল করার দরকার হতে পারে)

• kd | ০৪ নভেম্বর ২০০৮ ১৫:২১ | 59.93.243.141
• আগেই বলে দিই ভালোভাবে না জেনেই লিখছি।
  পুরীর জগন্নাথের ভোগ ঐ খিচুড়ি এবং খেতে তেমন সুবিধের নয়। সাততলা হাঁড়িতে সাত রকমের ভাত রান্না হয় বলরামের জন্যে, উনি খাদ্যবিলাসী (পুরো ভোগ খেয়েছি, অনেক পদ এবং প্রতিটি রান্না দারুণ)। শুনেছি ঐ সাত রকমের চাল সেদ্ধ হতে একই সময় লাগে - আঁচ থেকে হাঁড়ির রিলেটিভ দূরত্ব রীতিমত সাইন্স। সুভদ্রার জন্যে কী ভোগ হয় জানিনা - কে জানে ওনাকে হয়তো ভায়েদের এঁটোকাঁটা খেয়েই থাকতে হোতো।

• Blank | ০৪ নভেম্বর ২০০৮ ১৫:১৯ | 203.99.212.224
• দালিয়ার খিচুড়ি বেশ খেতে হয়। খালি বেশী সেদ্ধ হয়ে গেলে কেমন জমা সর্দি মার্কা হয়ে যায়। সোঁত সোঁত করে গিলতে হয়।

• siki | ০৪ নভেম্বর ২০০৮ ১৫:১৭ | 203.122.26.2
• দালিয়া এক ধরণের ডালশস্য, ওড়িয়াদের একচেটিয়া নয় মোটেই। শ্রাবণী, তুমি নয়ডাতে থেকে দালিয়া জানো না?

• siki | ০৪ নভেম্বর ২০০৮ ১৫:১৬ | 203.122.26.2
• দময়ন্তী কি আছো? জিমেলে মেল করলে পড়তে পারবে?

• shrabani | ০৪ নভেম্বর ২০০৮ ১৫:১৬ | 124.30.233.102
• ওড়িয়ারা ওদের পুজো টুজোর দিনে একটা নিরামিষ ডাল বানায় যেটা দারুন খেতে। সেটাতেও ওরকম যা পারে সবজি দিয়ে দেয়, কাঁচকলা মাস্ট, প্রভূত ঘি গরম মসলার গুণে এন্ড প্রডাক্ট টা দারুন খেতে হয়। নামটা বোধহয় ডালিয়া জাতীয় কিছু!

• Blank | ০৪ নভেম্বর ২০০৮ ১৫:১৪ | 203.99.212.224
• বল্লে হবে? একটি এϾট্র আছে পরিষ্কার

• Blank | ০৪ নভেম্বর ২০০৮ ১৫:০৯ | 203.99.212.224
• মহা প্রসাদ শুকনো চাল, বা কোনো এক কালে ভাত হয়ে থাকা চাল। যা জগন্নাথের ভোগ। ছোট ছোট লাল কাপড়ের টুকরোয় বিক্রি করা হয়। চিবুতে বেশ লাগে। অনেক দিন থাকে, শুকনো বলে।
  খাজা ও পুজো তে লাগে। জগন্নাথের দিনে বহুবার ভোগ হয় (কি আনন্দ সত্যি !!!)। তার মধ্যে একবার শুধু মিষ্টি আসে। সেই মিষ্টি তে থাকে খাজা, মালপো এই সব।

• siki | ০৪ নভেম্বর ২০০৮ ১৫:০২ | 203.122.26.2
• আজ টইতে একটাও এϾট্র নেই।

• Arijit | ০৪ নভেম্বর ২০০৮ ১৪:৫৬ | 61.95.144.123
• আ বয়েল মুঝে মার;-)

• siki | ০৪ নভেম্বর ২০০৮ ১৪:৫৫ | 203.122.26.2
• পুরীর ঐ জিনিসটাকে খাজা-ই বলে। তালপাতার ডিব্বায় করে কতো যে এনেছি আর বিলিয়েছি / খেয়েছি এককালে।
  
  পুরীর মন্দিরে সাততলা না কী যেন হাঁড়িতে যেটা রান্না হয়, সেটা জগন্নাথের ভোগ তথা এক ধরণের ওড়িয়া খিচুড়ি। জগাখিচুড়ি কথাটা এখান থেকেই এসেছে।
  
  চক্কোত্তিমশায় সঠিক। রসা কাঁঠালকে অনেকে নোয়া কাঁঠালও বলে। আর শেষাংশটা ... ইয়ে, চক্কোত্তিমশায়ের মাথায় ভাঙলেও রসটা মন্দ জমে না। আমার আলিবাবা এখনও পেলুম না। গর্‌র্‌র্‌ ইত্যাদি। (তবে আমি কি অন্য মুখুজ্জের ঝোল নিজের গায়ে মাখলাম? কে জানে! ছড়ানোয় তো আমার জন্মগত অধিকার)
  
  কাব্লিদাকে, পাঁঠা হতেও পারে, নিশ্চিত করে বলার মত ফুলসাইজ ছিল না ছবিটা। তবে পাঁঠাদের দাড়ি থাকে, খাসিদের থাকে না, এটুকু দেখে বলে দেওয়া যায়। পাঁঠারা সাধারণত শেভ টেভ করে না বলেই জানি। ছবির খাসিটার মাথায় শিংয়ের পেছন দিয়ে রিবনও বাঁধা ছিল। আর নিচে লেখাও ছিল বিউটি পেজেন্ট কম্পিটিশন। মিস্টার পাঁঠা ইউনিভার্স তো লেখা ছিল না। শুধু ঐ "শীপ'টাতেই ধন্দ ঃ-))

• shrabani | ০৪ নভেম্বর ২০০৮ ১৪:৫২ | 124.30.233.102
• মহাপ্রসাদ কি আর প্যাক করে নিয়ে আসা যায়! আমি তো ছোটো থেকে দেখছি যে যখন পুরী থেকে আসে ঐ খাজা সবার বাড়ি বাড়ি দেয় এবং ওটা কোনোদিন শেষ হয়না, প্রসাদ বলে অল্প ভেঙে মুখে দেওয়া হত জোর করে, পুরো কখনই কাউকে খাওয়ানো যেতনা। তবে আজও জানিনা ওটার শেষমেষ কি গতি হত, কাজের মাসি হয়ত!

• san | ০৪ নভেম্বর ২০০৮ ১৪:৪৯ | 220.227.64.98
• পাঁঠা না খাসি নয়। ভেড়া না খাসি/পাঁঠা এইটা হল ডাইলেমা।

• kd | ০৪ নভেম্বর ২০০৮ ১৪:৪৫ | 59.93.243.141
• আমি এখোনো ভেবড়ে আছি - সিকি ছবি দেখে পাঁঠা না খাসি বুঝলো কিকরে?

• san | ০৪ নভেম্বর ২০০৮ ১৪:৪৫ | 220.227.64.98
• কিন্তু পুরীর প্রসাদ তো শুনেছি সাততলা হাঁড়িতে রান্না হয়। মহাপ্রসাদ না কি যেন বলে?

• r | ০৪ নভেম্বর ২০০৮ ১৪:৪৫ | 198.96.180.245
• দেসের কি "দুরাবস্তা"!
  
  কাঁঠাল দুই প্রকার- খাজা ও রসা। খাজা মানে একটু শক্ত শক্ত, রস কম। রসা মানে নরম, মুখে দিলেই রসে ভরে যায়, একটু চুইং গাম টাইপের ব্যাপার। আর এক প্রকার কাঁঠাল আছে যা মুখুজ্জেমশায়দের মাথায় ভাঙতে হয়।
  
  খাজা ও জিভে গজা দুইরকমের মিষ্টি। একের সাথে অন্যের কোনো যোগ নাই।

• shrabani | ০৪ নভেম্বর ২০০৮ ১৪:৪৪ | 124.30.233.102
• পুরীর প্রসাদে যে অসম্ভব মিষ্টি একটা শুকনো এলোঝেলোর বোন টাইপের জিনিস থাকে তালপাতার ডিব্বায় সেটাকে খাজা বলে, তবে উড়িয়ায় না বাংলায় তা জানিনা। আমি ভাবতাম ওটা থেকেই খাজাগজা কথাটা এসেছে।

• Arijit | ০৪ নভেম্বর ২০০৮ ১৪:৪১ | 61.95.144.123
• পুরীর ওই মিষ্টিটাকে তো জিবেগজা কয়!!!

• san | ০৪ নভেম্বর ২০০৮ ১৪:৪০ | 220.227.64.98
• পুরীর প্রসাদ মানে? খাজা তো মাংস টাংসেরও হয়, মানে হত - কার যেন রান্নার বইতে পড়ে খেতে বহুৎ ইচ্ছে হয়েছিল। কিন্তু পাবো কোথায়?

• Arijit | ০৪ নভেম্বর ২০০৮ ১৪:৩৯ | 61.95.144.123
• হ্যাঁ - হয় - যেমন "কাঁঠাল অতিশয় খাজা জিনিস' (খাজা অ্যাজ ইন দিল্লী অতি খাজা জায়গা)

• shrabani | ০৪ নভেম্বর ২০০৮ ১৪:৩৮ | 124.30.233.102
• কিছু একটা গোলমাল হল! খাজা তো পুরীর প্রসাদ জানি। খাজার অন্য কোনো মানে হয়না?

• san | ০৪ নভেম্বর ২০০৮ ১৪:৩৮ | 220.227.64.98
• প্রপারের ডেফিনিশন নিয়ে অরিজিত তোমার সঙ্গে তক্ক করাই যেত, কিন্তু ব্ল্যাংকিরও সোৎসাহে যোগ দিতে পারার সম্ভাবনায় এড়িয়ে গেলাম। চিলি সস দিয়ে পেস্ট্রি ওরে বাবা ঃ-)

• Tijira | ০৪ নভেম্বর ২০০৮ ১৪:৩৭ | 61.95.144.123
• ডগু টইনা। পস্লী টইটা। টইবা সগবাডবে টলে ন্টডো।

• san | ০৪ নভেম্বর ২০০৮ ১৪:৩৫ | 220.227.64.98
• সত্যিই খাজা নয় বলাটাও একটুও কেমন যেন শোনায়। কেননা খাজা, মানে খাজা কাঁঠাল নয়, খাজা মানে মিষ্টি - বেশ ভালোই খেতে।

• shrabani | ০৪ নভেম্বর ২০০৮ ১৪:৩৫ | 124.30.233.102
• পিহ্যা মঘু! টইসু সমড্রী!

• Arijit | ০৪ নভেম্বর ২০০৮ ১৪:৩৪ | 61.95.144.123
• আম্মো তো একমত - তবে প্রপার খাবার জিনিস হলে। ওই কাঁঠাল ইত্যাদি তো সেই পর্যায়ে নয়। ওগুলো ওই বোভাইন ...-র সমগোত্রীয়;-)

• shrabani | ০৪ নভেম্বর ২০০৮ ১৪:৩৪ | 124.30.233.102
• খাজা কাঁঠাল কিন্তু সত্যিই খাজা নয়। ইন ফ্যাক্ট পাকাতে ঐ খাজাটাই দুটো একটা খাওয়া যায়!

• san | ০৪ নভেম্বর ২০০৮ ১৪:৩৩ | 220.227.64.98
• দুধ টুধ ছাড়া। তবে ও তো পানীয়।

• Paramita | ০৪ নভেম্বর ২০০৮ ১৪:৩৩ | 216.10.193.23
• তেমোঘু ইযা। ইবা ইবা। পিহ্যা রহালাফ।

• san | ০৪ নভেম্বর ২০০৮ ১৪:৩২ | 220.227.64.98
• ভেবে দেখলাম ব্ল্যাংকির সঙ্গে আমি প্রায় একমত ।

• siki | ০৪ নভেম্বর ২০০৮ ১৪:৩২ | 203.122.26.2
• ভালো এবং খুব ভালো। যেমন নোয়া কাঁঠাল আর খাজা কাঁঠাল।

• siki | ০৪ নভেম্বর ২০০৮ ১৪:৩০ | 203.122.26.2
• আমি খানিকক্ষণের জন্য দিনেমারদের দেশে ছিলাম। তাই শেষ দুপাতা খেয়াল করি নাই।

• Arijit | ০৪ নভেম্বর ২০০৮ ১৪:৩০ | 61.95.144.123
• তা তো বটেই। কাঁঠাল, সবেদা, শুঁটকি ইত্যাদি কি খাবারের পর্যায়ে পড়ে নাকি? আসল খাবার হয় ভালো, নয়তো খুব ভালো। পিরিয়ড।

• siki | ০৪ নভেম্বর ২০০৮ ১৪:৩০ | 203.122.26.2
• স্যানকে ঃ
  
  হ্যাঁঅ্যাঅ্যাঅ্যাঅ্যা। হ্যাঁঅ্যাঅ্যাঅ্যাঅ্যা। হ্যাঁঅ্যাঅ্যাঅ্যাঅ্যা। পিরিয়ড।

• shrabani | ০৪ নভেম্বর ২০০৮ ১৪:২৯ | 124.30.233.102
• কাঁঠালসত্ব, কাঁঠালের চিপ্স, কাঁঠালের আচার...............
  
  এঁচোড়ের কোফ্‌তা, চপ, কালিয়া......

• Blank. | ০৪ নভেম্বর ২০০৮ ১৪:২৮ | 203.99.212.224
• খাবার দুই প্রকার, ভাল এবং খুব ভাল, পিরিয়ড।

• Arijit | ০৪ নভেম্বর ২০০৮ ১৪:২৭ | 61.95.144.123
• না। হ্যাঁ। হ্যাঁ। ডিট্টো।

• san | ০৪ নভেম্বর ২০০৮ ১৪:২৬ | 220.227.64.98
• কাঁঠাল ভাল খেতে। এঁচোড় ভাল খেতে।কাঁঠালেরবিচিভাজাও ভাল খেতে। পিরিয়ড।
  
  আমি সাংবাদিক কেন হব খামোখা?

• Tim | ০৪ নভেম্বর ২০০৮ ১৪:২৪ | 24.127.39.26
• হ্যাঁয়েস! ঃ)
  যাগ্গে, য্‌যাই!

• shrabani | ০৪ নভেম্বর ২০০৮ ১৪:২৩ | 124.30.233.102
• খাঁসি ইয়ানি খাঁসি!ঃ)

• sinfaut | ০৪ নভেম্বর ২০০৮ ১৪:২১ | 165.170.128.65
• তোম্র কি নিএ কোথ বলে্‌ছা? অমিও কি জোগ্‌দন কোর্তে পরি?

• Tim | ০৪ নভেম্বর ২০০৮ ১৪:২০ | 24.127.39.26
• খাসিরূপমুগ্‌ধ শমীকের এখন খাশির কথা ভাবার সময় কই? ঃ)

• shrabani | ০৪ নভেম্বর ২০০৮ ১৪:১৭ | 124.30.233.102
• টিম খাশি কে কাশি (নাকি কাশিকে খাশি) বলল অথচ শমীক করেক্ট করলনা এটা কিরম হল?ঃ)

• Tim | ০৪ নভেম্বর ২০০৮ ১৪:১৭ | 24.127.39.26
• নাহ্‌ ভোর হয়ে এলো। টাটা।

• baps | ০৪ নভেম্বর ২০০৮ ১৪:১৬ | 203.199.41.181
• আসোলে আমর বান্‌গ্‌ল বানান এ এক্তু খোম কোরিতে হৈবে নোতুন কোরে বান্‌গ্‌ল লিখিতে হোতসে কি না!!!

• Tim | ০৪ নভেম্বর ২০০৮ ১৪:১৬ | 24.127.39.26
• স্যান তুই সাংবাদিক হয়ে যা। ;-)

• Tim | ০৪ নভেম্বর ২০০৮ ১৪:১৩ | 24.127.39.26
• অজ্জিতদাকে কাঁঠালের ব্যাপারে সাপোর্টালুম। কৎবেল ইত্যা সম্পর্কেও আমি নিউট্রাল। তবে তেলাপিয়া নিয়ে কথা হবেনা।

• san | ০৪ নভেম্বর ২০০৮ ১৪:১১ | 220.227.64.98
• সএ মানে রএ । এদিকে সএ চেনে কচু । মানে টিম র দা-কে কি ..... ?? ছি ছি টিম। নিলডাউন হও।
  
  তা, পরীক্ষার ফল তো একরকম কর্মফলই।

• Tim | ০৪ নভেম্বর ২০০৮ ১৪:১০ | 24.127.39.26
• নাহ্‌ কর্মফল। ঃ)

• Tim | ০৪ নভেম্বর ২০০৮ ১৪:০৯ | 24.127.39.26
• খাশি, ইয়ানি কি কাশি হয়েছে। ঠান্ডা লেগেছে।

• san | ০৪ নভেম্বর ২০০৮ ১৪:০৯ | 220.227.64.98
• টিম কি পরীক্ষার ফলের কথা ভাবছে? আমি অলমোস্ট সব ফল পছন্দ করি ওইটা ছাড়া ঃ-)

• প্রথম পাতা ... ৪০০৪৪০০৫৪০০৬৪০০৭৪০০৮৪০০৯৪০১০৪০১১৪০১২৪০১৩৪০১৪৪০১৫৪০১৬৪০১৭৪০১৮৪০১৯৪০২০৪০২১৪০২২৪০২৩৪০২৪৪০২৫৪০২৬৪০২৭৪০২৮৪০২৯৪০৩০৪০৩১৪০৩২৪০৩৩৪০৩৪৪০৩৫৪০৩৬৪০৩৭৪০৩৮৪০৩৯৪০৪০৪০৪১৪০৪২৪০৪৩৪০৪৪ ...শেষ পাতা