• পুরোনো ভাটিয়ালি

• প্রথম পাতা ... ১৫৬৫১৫৬৬১৫৬৭১৫৬৮১৫৬৯১৫৭০১৫৭১১৫৭২১৫৭৩১৫৭৪১৫৭৫১৫৭৬১৫৭৭১৫৭৮১৫৭৯১৫৮০১৫৮১১৫৮২১৫৮৩১৫৮৪১৫৮৫১৫৮৬১৫৮৭১৫৮৮১৫৮৯১৫৯০১৫৯১১৫৯২১৫৯৩১৫৯৪১৫৯৫১৫৯৬১৫৯৭১৫৯৮১৫৯৯১৬০০১৬০১১৬০২১৬০৩১৬০৪১৬০৫ ...শেষ পাতা
  (পুরোনো ভাটিয়ালির কিছু পাতায় লেখা পড়তে গেলে বাংলা ফন্ট banglaplain ইন্সটল করার দরকার হতে পারে)

• Bratin | ০১ মার্চ ২০১১ ১৫:৩৪ | 122.248.183.1
• ভজহরি র খাবার মোটেও খারপ নয়। যে বলে তাকে এক হাত দেখে নিতে চাই!!

• nyara | ০১ মার্চ ২০১১ ১৫:৩৩ | 203.110.238.16
• কেন, ভজহরি তো দিব্যি? মাইমার ভজহরিতে অ্যালার্জি কেন?

• m | ০১ মার্চ ২০১১ ১৫:৩৩ | 117.194.33.100
• রিলায়েন্সে জামা পাওয়া যায়, কোনখানে

• dd | ০১ মার্চ ২০১১ ১৫:৩১ | 124.247.203.12
• এতো রসালো কথার মাঝে আমাদের ঈশেন হেঁচকি তোলে ক্যান?

• Arijit | ০১ মার্চ ২০১১ ১৫:৩০ | 61.95.144.122
• আমি তাও ভজহরিতে যাবো, আহেলীতে নয়। আহেলীর তিন ভাগের এক ভাগ দাম, আহেলীর চেয়ে ভালো খাবার (যদি স্টকে থাকে)।

• m | ০১ মার্চ ২০১১ ১৫:২৯ | 117.194.33.100
• ভজহরি মান্নার নাম শুনলে এখন গায়ে কাঁটা দেয়- এত কুৎসিত খাবার। আহেলিতে মনে হয় টাকা চিবুচ্ছি-বালিগঞ্জ প্লেসটাও আহামরি কিছু না। এরচে মার্কোপোলো গিয়ে মাংসভাত খাওয়া ভালোঃ)

• Arijit | ০১ মার্চ ২০১১ ১৫:২৭ | 61.95.144.122
• হুঁ - অ্যাক্সিস মল।

• M | ০১ মার্চ ২০১১ ১৫:২৭ | 59.93.211.69
• আরে না না মিঠু, তা নয়,আমি আলুক্কার হয়ে থাকতে মোট্টে ভালোবাসিনে,তবে ক্ষেত্র বিশেষে.....ঃ)
  
  আর আমি তো বাঘ......:P

• d | ০১ মার্চ ২০১১ ১৫:২৬ | 14.99.123.193
• অজ্জিত, আহেলী মানে কি অ্যাক্সিস মলেরটা?
  
  অপ্পন, তোমাদের এবারে যা ভেরিয়েবলের হার শুনলাম তাতে তোমার ঘরে লক্ষ্মীপ্যাঁচা বসবে না তো কি আমাদের বসবে?
  
  আচ্ছা রিলায়েন্সের জামাকাপড়ের দোকান সম্পর্কে কারো কোন ধারণা আছে? আমি ৫ খানা ২০০ টাকার কুপন পেয়েছি, কিন্তু বুঝে উঠতে পারছি না সেখানে যাওয়াটা সময় নষ্ট হবে কিনা।

• Ishan | ০১ মার্চ ২০১১ ১৫:২৫ | 122.248.183.1
• উফ।

• Arijit | ০১ মার্চ ২০১১ ১৫:২৪ | 61.95.144.122
• সেও ছিলো। তাও ভাগ্যি আরেন্টিস্যারের আগের যুগের স্টাইলে শাড়ি পরা মেয়ে ছিলো না। চৌরঙ্গীর আহেলীতে খেতে গিয়ে সেটা দেখেছিলুম।
  
  সিধে কথা হল অত পহা দিয়ে বাঙালী রান্না খেতে যাওয়া জাস্ট পোষায় না। খেলেই মনে হয় এচ্চেয়ে বাড়িতে ঢের ভালো বানায়।

• M | ০১ মার্চ ২০১১ ১৫:২৪ | 59.93.211.69
• সে আলু নিয়ে খুঁতখুঁতানি আমারো পোচুর, সেই শিলিগুড়িতে ক্ষী একখান লাল রঙের আলু ছিলো, সে আর কোথাও পেলাম না, তাই বলে কি আর আলু খাই না নাকি?

• dd | ০১ মার্চ ২০১১ ১৫:২৪ | 124.247.203.12
• আর ত্যামন ট্যাকা পয়সা থাললে অন্য কথা। খুব বড়লোক মুসলিমেরা যে বিরিয়ানি খাওয়ায় তার জন্য চাই স্পেশালী ব্রেড পাঁটা। তার দাম দু গুন বা তারো বেশী। তার কুক হচ্ছেন উস্তাদ। ক¾ট্রাক্ট পেলে দলবল নিয়ে এসে রাঁদবেন, রান্না কখন নামবে সেটার জিম্মাদারী তার। নিজস্ব ঘরানার সিক্রেট মশলাপাতি কাপড়ে বেঁধে ঠিক কোন সময়ে পিতলের লাঠিতে বেঁধে হাঁড়ির মধ্যে নামাবেন, সেটাও তার ট্রেড সিক্রেট।
  
  দু বার মাত্তর খেইচি। এখনো জিভের জলে ভেসে যাই।

• m | ০১ মার্চ ২০১১ ১৫:২২ | 117.194.33.100
• অরি, সঙ্গে নোংরামত খাটো ধুতি আর না কাচা পাঞ্জাবি খেয়াল করো নিঃ)

• Arijit | ০১ মার্চ ২০১১ ১৫:২১ | 61.95.144.122
• পাঁটার মাংসে চাট্টি আলু না থাকলে জমে না। তবে পাঁটাই তো বন্ধ একন - ভেবে লাভ নেই।

• m | ০১ মার্চ ২০১১ ১৫:১৯ | 117.194.33.100
• বড়ম তুমি কি এদেশি- সৈকতের পরে এই কাউকে পেলাম, যে আলু আর ঝোল খাবে বলে মাংস খায়ঃ)

• Arijit | ০১ মার্চ ২০১১ ১৫:১৯ | 61.95.144.122
• কাল আহেলীতে যা পায়েস খেলুম - এক বাটি দুধ, ওপরে কাজু ভাসছে, নীচে প্রায়-কাঁচা চাল। ওহ্‌।
  
  শুদু তক্কারিদুটো খাদ্যযোগ্য ছিলো। ওভাররেটেড, বাজে রকমের দাম, বোগাস খাবার।

• dd | ০১ মার্চ ২০১১ ১৫:১৭ | 124.247.203.12
• হেথার লাজীজের মালিক একবার কয়েছিলো, ওরা কলকেতার থেকে চালটা আনে কিন্তু হেথায় পছন্দসই আলু পায় না। তবে লোকাল পাঁটার মান না ক্ষি কলকেতার থেকে বেটার।
  
  আলুর জন্য খুঁত খুঁত করছিলো।

• m | ০১ মার্চ ২০১১ ১৫:১৭ | 117.194.33.100
• আমি তো মাঝেমাঝেই সিরাজের বিরিয়ানি গরম করে খাই। খেতে ভাল্লাগে না কিন্তু চপচপে ভাবটা খুব একটা টের পাই না- ডালডার দাম বেড়ে গেছে বোধহয়ঃ)

• M | ০১ মার্চ ২০১১ ১৫:১৭ | 59.93.211.69
• তবে পাঁঠার মাংসে , আলু আর পেঁপে বেশ খেতে, বলা ভালো মাংসটার চেয়ে ঢের ভালো।
  
  আমার সাউন্ড অব মিউজিক ও টোয়েন্টিথ সেঞ্চুরি ফক্স শুনতে দিলো না।ঃ(
  
  সব প্রিয় গান ভোগে চলে গ্যালো।

• dd | ০১ মার্চ ২০১১ ১৫:১৩ | 124.247.203.12
• কলকেতার বিরিয়ানি রি হীট করে খাওয়া যায় না। ডালদায় জমে থাকে।
  
  আর মাংসের মধ্যে সব রকমের তরকারি দিয়ে খাওয়া (কুমড়ো,কচু,কাঁচকলা - সব) দক্ষিনী মুস্লিম গেরস্ত রান্না। রোজকার রান্না। সব বাড়ীতেই হয়।
  
  আমি পাকে চক্রে কয়েক বার খেয়েছি। বিকট লেগেছিলো।

• m | ০১ মার্চ ২০১১ ১৫:১০ | 117.194.33.100
• বিরিয়ানিতে গাজর,বীন!!ঢ্যাঁড়শ আর কুমড়ো দিলে আরো ভাল্লাগতোঃ)))

• Arijit | ০১ মার্চ ২০১১ ১৫:০৪ | 61.95.144.122
• পার্কসার্কাসের আরসালানের বিরিয়ানিতে ওই চর্বি ব্যাপারটা পাইনি। এমনকি পরের দিন গরম করে খেয়েও। দিব্যি ঝরঝরে ছিলো। বরং জীশানের বিরিয়ানি বাড়িতে এনে খেতে গিয়েই পুরো দলা পাকানো হয়ে গেসলো।
  
  কিছুদিন আগে টেলিগ্রাফে আরেকটা দোকানের কথা বলেছিলো - তাদের বিরিয়ানি নাকি খুব ভালো। কিন্তু কিছুতেই নামটা মনে পড়ছে না। আলিবাবা/আর্সালান নয়। নতুন দোকান।

• dd | ০১ মার্চ ২০১১ ১৫:০৪ | 124.247.203.12
• লুরুতে খুব নাম করা বিরিয়ানি চেইন হচ্ছে এম্পায়ার। প্রায় গোটা দশেক ব্র্যাঞ্চ আছে।
  
  তাদের ঘরানা হুবহু হাইদ্রাবাদী মশল্লাদার। এট্টু ঘন্টো তাইপের। ছোটো মাংসের টুকরো অনেকগুলো। আলু নেই। অন্য তরকারী থাকে (বীন,গাজর)। আমার কোনো দিন ও ভাল্লেগে নি।
  
  আমি নিজের পছন্দের খেতে চাইলে লাজীজের ই খাই। তার মালিক ও কুক আদতে বেহারী হলেও কলকেতার মানুষ। ক্লায়েন্টও বেশীর ভাগ ই তাই। তাই একটা কনসেনসাস টেস্ট আছে। নিজাম+রয়াল+সিরাজ ইত্যাদির।

• nyara | ০১ মার্চ ২০১১ ১৪:৫৬ | 203.110.238.16
• ডিডিদাদা, আমি লাজিজ কোরমঙ্গালাই খেয়েছি বার তিনেক। কমার্সিয়াল রোড চিনিওনা, খাইওনি। আরসালান খেইচি একবার। লাজিজ-আর্সালান এখনও স্কোর টাই। তাই শুধোচ্ছি।
  
  মাইমা, আমি ব্যাঙ্গালোরেও কলকাতা-স্টাইল বিরিয়ানি ছাড়া খেতে চাই না। হায়দ্রাবাদী ভাল বিরিয়ানি খাই নাই। আর ব্যাঙ্গালোরে বিরিয়ানি বলে যা চলতে দেখেছি (কোন নাম করা দোকানে যাইনি অবশ্য) তা আপনি যা বললেন তাই। হলদে কি খয়েরি ভাতের ঘন্ট।

• m | ০১ মার্চ ২০১১ ১৪:৫৪ | 117.194.33.100
• দীপ্তেন্দা, ঐ হোৎকা আলুই ভরসা- মাংসটা একটা বদখত হাড় আর চর্বিতেই অধিকাংশ সময় ভর্তি থাকে। একদিন দুপুর বেলা সিরাজে গিয়ে সদ্য নামানো বিরিয়ানি পেয়েছিলাম।দেবভোগ্য খেতেঃ)
  
  লুরুর বিরিয়ানিটা খেতে কেমন,ভালো না অখাদ্য।

• nyara | ০১ মার্চ ২০১১ ১৪:৫২ | 203.110.238.16
• কলকাতার বিরিয়ানিতে একটা ঘিয়ের গন্ধ বেরোয়, সেটা লা জবাব। খাওয়ার পরে হাতে প্রচুর ঘি (বা চর্বি) থাকে, যা সাবাং দিয়ে ঘষে ঘষে না তুললে যায় না। সে জিনিস অন্য কোন বিরিয়ানিতে পাইনি। হুঁ হুঁ বাওয়া, খোদ ওয়াজিদ আলী শাহর আমলের ঘি, এখনও গন্ধ আছে।

• dd | ০১ মার্চ ২০১১ ১৪:৫০ | 124.247.203.12
• আর ন্যাড়া সায়েবরে কই।
  লাজীজ খেতে হলে কোরামংগলারটার খেও,পুরো কলকেতার সোয়াদ। কমার্শিয়ালের টা সুদু শিয়ালে খায়, তারা তেল আর নুন নিজেরাই নিয়ে আসে হয়তো।
  
  আর্সেনাল আমি খাই নি।

• m | ০১ মার্চ ২০১১ ১৪:৫০ | 117.194.33.100
• আমার আবার পাকিস্থানি বিরিয়ানি খুউব ভাল্লাগতো। কিন্তু লুরু আর কোলকাতার তুলনা করে না কেন কেউ- ন্যাড়াবাবু আপনিই বলুন না।

• dd | ০১ মার্চ ২০১১ ১৪:৪৬ | 124.247.203.12
• লুরুতে কোনো বিরিয়ানি নেই।
  
  হাইদ্রাবাদে তো আছেই, কেরালাতেও আছে, মান্দ্রাজেও আছে- নানান লোকাল ভেরাইটির। তার মধ্যে টিপিক্যাল হাইদ্রাবাদ্দী ঘরানা আমার ভাল্লাগে না, যদিও সেটি জগৎ বিখ্যাত। বড্ডোবেশী মশল্লাদার আর ঝাল্টে।
  
  হেথায় তিন চাট্টে লোকাল কায়দার বিরিয়ানি খেইচি। দিব্বি। কেরলের গুলান নার্কেল তেলে ভর্জিত তাই অখাদ্য।
  
  তাছাড়াও দক্ষিনী বিরিয়ানে এট্টু মাখো মাখো, বাঙালী/ বেহারী বিরিয়ানী শুগনো।ঝরঝরে।
  
  কলকাতার স্পেসালিটি এক পিস গোব্দা মাংস, এক্টা হোঁৎকা আলু আর গুলাব জল। মশল্লা কম। ডিম নেই। আমার ফাস ক্লাস লাগে। বেশী করে আলুটা।

• nyara | ০১ মার্চ ২০১১ ১৪:৪২ | 203.110.238.16
• কিন্তু আমার লাজিজ বনাম আরসালান প্রশ্ন শুনে জগত রহে নিরুত্তর ছবি।
  
  অ্যাকচুয়ালি আমার বাংলাদেশি (মান বাঙাল) বিরিয়ানিও বেশ বাজে লাগে।

• m | ০১ মার্চ ২০১১ ১৪:৩০ | 117.194.33.100
• আমার কোলকাতা ফিরে একজনের সঙ্গে বেশ একটা বন্ধুত্বমত গড়ে উঠেছিলো- সে বেঙ্গালুরুর লোক- তার বাড়ি গেলেই সে আমাকে বিরিয়ানি খাবার অনুরোধ জানাতো- তো একদিন খেয়েই নিলাম। রায়তা সহযোগে ভাত আর মাংসের সেমি মন্ড।বার বার জিগায় কিরম হয়েছে-খুউউব ভালো বলায় প্রচন্ড উৎসাহিত হয়ে বলতে শুরু কল্লো, কোলকাতার মত বাজে বিরিয়ানি সে জন্মে খায়নি।বিরিয়ানিতে আলুও দেয়(হি হি হি), পু উরো মশলা ছাড়া ভাত(হি হি হি)আবার একটুকরো শুকনো মাংস,আবার ডিম(হিহিহি)।
  
  যা রেগে গেলাম কি বলবোঃ((
  
  কোলকাতা আর লুরুর বিরিয়ানির একটা তুলনা চাই- যাতে পরে দরকারমত ঠুসে দিতে পারি।

• shrabani | ০১ মার্চ ২০১১ ১৪:২৬ | 124.30.233.85
• আমাদের অফিসে আজ বাচ্চা লেভেলের এক্সিকিউটিভদের বচ্ছরকার প্রোমোশন লিস্ট বেরনোর দিন ছিল। গুচ্ছের লোক এসে কাজু বরফি খাইয়ে যেতে চাইছে। এক কোণ ভেঙে ভেঙে খেয়েও বোধহয় গোটা দুয়েক পেটে চলে গেল। এত ইরিটেটিং, সবাই ঐ একই মিষ্টি আনবে, অন্য কোনো মিষ্টি আনতে কী হয়!
  কাছের হলদিরামের শুনছি স্টক শেষ হয়ে গেছে।

• Bratin | ০১ মার্চ ২০১১ ১৪:০৯ | 122.248.183.1
• আমি খেয়ে দেয়ে এসে একটু ঢুলছি

• M | ০১ মার্চ ২০১১ ১৪:০২ | 59.93.211.69
• আমি তাই কভি সাম ঢলে তো আর তু মিলে শুনেই চলেছি।

• M | ০১ মার্চ ২০১১ ১৪:০১ | 59.93.211.69
• সব্বাই ক্যামন নির্বাক হয়ে গেলো। কিন্তু আজ বাজে দিন, আমার অক্কুটের রফি সাহাবের একটা গান ও খুললো না, যে লোডিয়ে ছিলো সে আর শুনতে দিচ্ছে না।

• M | ০১ মার্চ ২০১১ ১৩:১৫ | 59.93.211.69
• হুম্‌ম্‌ম্‌ম্‌ম!!!!!!!
  যাই চাট্টি গান শুনি গে।
  
  আরে গে বলে মনে পড়লো, সেদিন শুনলাম গে দের নাকি সিম্বল থাকে, তারা নাকি ডান কানে দুল পড়ে, এটা নাকি আন্তঃদেশীয় সিম্বল,ক্ষী চাপ হয়েচে, এটা শোনার পর থেকেই যে ছেলেরা কানে দুল পড়ে, তাদের কান খেয়াল করছি।

• Arijit | ০১ মার্চ ২০১১ ১৩:০০ | 61.95.144.122
• বেশি রাগ হলে খান দুই সাদাকাঠিতে খুব উব্‌গার হয়। ট্রায়েড অ্যাণ্ড টেস্টেড।

• Arpan | ০১ মার্চ ২০১১ ১২:৫৬ | 122.252.231.10
• আমার ধারণা ঘোলটা অন্যের মাথায় ঢাললে রাগ আরো বেশি প্রশমিত হয়।

• Bratin | ০১ মার্চ ২০১১ ১২:৫৩ | 122.248.183.1
• ঘোল খেলে মাথা ঠান্ডা থাকে। মাথায় ঢাললেও অনেক সময় উপকার পাওয়া যায়!

• M | ০১ মার্চ ২০১১ ১২:৫০ | 59.93.211.69
• সরকারি, ব্যাপার হলে অ্যাত মাথা গরম হতো না,অদরকারি, আর তা নিয়ে মাথা ঘামাচ্ছি বলেই বেশি গরম হয়ে যাচ্ছি।

• Bratin | ০১ মার্চ ২০১১ ১২:৪৮ | 122.248.183.1
• ঃ-))
  
  ইসে, চাপ হল কিসে??

• r.h | ০১ মার্চ ২০১১ ১২:৪৮ | 203.132.214.11
• না বোঝালে লোকে বুঝবে কি করে? বেচারা ভাওয়াল সন্ন্যাসী কি কেস খেলেন দেখেননি নাকি?
  সরকারী কাজ নাকি? পাসপোর্ট ইত্যাদি নিয়ে গেলে হয়না?

• M | ০১ মার্চ ২০১১ ১২:৪৪ | 59.93.211.69
• রাগে এত মাথা ঝাঁ ঝাঁ করছে যে খিদে পাওয়া সত্বেও খেতে ইচ্ছে করছে না।
  
  আচ্ছা আমি যে আমি এটা কি করে বোঝাই? আর কেনই বা বোঝাবো?

• Arpan | ০১ মার্চ ২০১১ ১২:৩৬ | 122.252.231.10
• কোবোল আর PL/I দিয়ে এখনো দিব্যি কাজ চলে যাচ্ছে। অ্যাসেম্বলারের কাজও এখন ধরতে হয়েছে, কিন্তু বাচ্চারা কোড পড়ে বোঝে।

• nyara | ০১ মার্চ ২০১১ ১২:২৬ | 203.110.238.16
• ভিকস গেছি অবশ্য বেশ কয়েকবার।
  
  ইউনিভার্সিটি আর শাটকের মোড়ে একটা নেপালিজ রেস্টোরান্ট ছিল না - হিমালয়া না কাঠামান্ডু নামের?

• lcm | ০১ মার্চ ২০১১ ১২:২৪ | 69.236.168.181
• কাবানা নয়, ইউনিভার্সিটি অ্যাভিন্যু-র ওপর আর একটু এগিয়ে গেলে ডানদিকে বিরিয়ানি হাউস, ইউনিভার্সিটি আর শাটক-এর ক্রসিং-এর কাছে। আমরা, বার্কেলেতে মূলত দুটো জায়গায় যাই
  ভিক্‌স্‌, আর, বিরিয়ানি হাউস।
  
  টপ ১০০ প্লেসেস টু ইট্‌ ইন্‌ বে এরিয়া-র (স্যানফ্রান্সিস্কো ক্রোনাইক্‌ল) লিস্টে ভিক্‌স আছে প্রায় ১০ বছরের বেশী সময় ধরে। উইকএন্ডে ভিক্‌স-এ লম্বা লাইন আর বসার জায়গা পাওয়া মাঝেমধ্যে মুশকিল হয়ে ওঠে।

• nyara | ০১ মার্চ ২০১১ ১২:১৭ | 203.110.238.16
• আমি কাবানা ছেড়ে বোধহয় জীবনে একবার নান-অ্যান্ড-কারিতে যেতে পেরেছিলাম।

• nyara | ০১ মার্চ ২০১১ ১২:১৬ | 203.110.238.16
• এটা বার্কলের কোথায়? ঠেঙিয়ে বার্কলে গেলে কাবানার ফিশ তন্দুরী ছেড়ে অন্য কিছুতে মনোনিবেশ করাটা বেশ বড় রকমের অন্যায় হয়ে যাবে।

• lcm | ০১ মার্চ ২০১১ ১২:১৩ | 69.236.168.181
• বার্কলের বিরিয়ানি হাউস - এক প্লেট $7.99
  http://www.biryanihouseberkeley.com/

• প্রথম পাতা ... ১৫৬৫১৫৬৬১৫৬৭১৫৬৮১৫৬৯১৫৭০১৫৭১১৫৭২১৫৭৩১৫৭৪১৫৭৫১৫৭৬১৫৭৭১৫৭৮১৫৭৯১৫৮০১৫৮১১৫৮২১৫৮৩১৫৮৪১৫৮৫১৫৮৬১৫৮৭১৫৮৮১৫৮৯১৫৯০১৫৯১১৫৯২১৫৯৩১৫৯৪১৫৯৫১৫৯৬১৫৯৭১৫৯৮১৫৯৯১৬০০১৬০১১৬০২১৬০৩১৬০৪১৬০৫ ...শেষ পাতা