এই সাইটটি বার পঠিত
ভাটিয়ালি | টইপত্তর | বুলবুলভাজা | হরিদাস পাল | খেরোর খাতা | বই
  • r | ০২ জুলাই ২০০৮ ১৬:০৯ | 125.18.17.16
  • তোমার নামের স্যাংটিটি রাখতে হইলে আরও কত রূপধারণ করতে হইব ভাইব্যা দেখো! ঃ-)
  • Arijit | ০২ জুলাই ২০০৮ ১৬:০০ | 61.95.144.123
  • খাওয়ায় জানলে যেদিন ফোং করেছিলো সেদিন আরো ডিটেলে জেনে নিতুম;-)
  • Arijit | ০২ জুলাই ২০০৮ ১৫:৫৮ | 61.95.144.123
  • নাঃ মেনু ছিলো না। রোজ যে খাওয়ায় সেটাও প্রথমদিন এসে জানলুম। মনে হয় বিকেলেও চপ-শিঙারা খাওয়ায়। তবে এখনো ট্রাই করিনি।
  • h | ০২ জুলাই ২০০৮ ১৫:৫২ | 125.18.104.1
  • বরাহ বলে বরাহ। নান্দনিক ঃ-))))

    তোমারে হ্যায়ায় খুজতাছে।
  • r | ০২ জুলাই ২০০৮ ১৫:৪৯ | 125.18.17.16
  • হনু এখন বরাহবতার ধারণ করলা? ঃ-))
  • h | ০২ জুলাই ২০০৮ ১৫:৪৫ | 125.18.104.1
  • অরিজিতের চাকরির বিজ্ঞাপনে শিওর মেনু ছিল। অ্যাম শ্যুওর।
  • Arijit | ০২ জুলাই ২০০৮ ১৪:২৭ | 61.95.144.123
  • হুঁ, আবার চলছে দেখলুম - কে জানে তখন হয়তো নেটওয়ার্ক প্রবলেম ছিলো।
  • S | ০২ জুলাই ২০০৮ ১৪:২৬ | 202.140.54.29
  • অরিজিৎকে তো গুগুল টকে দেখাচ্ছে!
  • Arijit | ০২ জুলাই ২০০৮ ১৪:০৩ | 61.95.144.123
  • ওই চিনি পোড়ানো ব্যাপারটাতে রং ভালো হলেও জিনিসটা স্বাস্থকর নয়। অবিশ্যি সুস্বাদু বাঙালী রান্না কোনটেই বা স্বাস্থকর? গুলি মারো ওসবে - খেতে ভালো হলেই হল।

    আপিসে আজ পোস্ত ছিলো - এবং সম্ভবত আড়াইশো লোকের তরকারীতে কিলো তিনেক পোস্ত যাতে না দিতে হয় তাই জন্যেই এট্টু ঝোল ঝোল ছিলো, তবে মোটেও চিনি ছিলো না।

    পোস্তর তরকারি আর পাঁঠার ঝাল ঝাল ঝোল দিয়ে রুটি খেলুম, শেষে রসগোল্লা।
  • S | ০২ জুলাই ২০০৮ ১৩:৩৩ | 202.140.54.29
  • কিন্তু উড়ে যাওয়া ভাটিয়ালির পাতারা কবে আসবে এখানে?
  • I | ০২ জুলাই ২০০৮ ১৩:২০ | 59.93.247.119
  • অজ্জিতের জন্যে উত্তরঃ
    ক্লোরফেনির‌্যামিন একটা অ্যান্টিহিস্টামিনিক। হিস্টামিন যেমন স্কিন অ্যালার্জি মেডিয়েট করে(আমবাত, চুলকুনি, স্কিন র‌্যাশ ইত্যাদি), তেমনি upper respiratory tract allergy-ও mediate করে (সর্দি, হাঁচি, গলা ব্যথা)।

    কাজেই ক্লোরফেনির‌্যামিন দুটোতেই কাজ করে।
  • kd | ০২ জুলাই ২০০৮ ১৩:১৫ | 59.93.171.78
  • কলকাতার খুব কাছেই একটা সুন্দর জায়গা আছে - দক্ষিণ রায়পুর। ঠাকুরপুকুর বাজার থেকে ২০কিমি মতো পশ্চিমে, গঙ্গার ধারে পশ্চিমবঙ্গ জলবন্টন কেন্দ্রের গেস্টহাউস। সত্যি দারুণ। আমার কাছে কয়েকটা ছবি আছে, চাও তো ইমেল করে দেবো। বুকিং করতে হয় চেতলা বাজারের কাছে ওদের সরকারী আপিসে। উইকেন্ডে তাড়াতাড়ি বুকিং পাওয়া শক্ত (আর বোধায় সরকারী আপিসারদের দেয়)। গেলে ঠকবে না, গ্যারান্টি দিতে পারি - প্রেম করা, মাল খাওয়া বা সিম্পল ভাট মারার জন্যে আইডিয়াল জায়্‌গা।
  • shrabani | ০২ জুলাই ২০০৮ ১২:৫৮ | 124.30.233.101
  • ভালো ভালো রান্না বলতে কালিয়া, মালাইকারী, দইমাছ ইত্যাদি, সর্ষের ঝালে বা ধনে জিরের ঝোলে নয়।
  • anaamik | ০২ জুলাই ২০০৮ ১২:৫৭ | 196.15.16.20
  • ultimate cyber squatting - :D http://www.airtel.com
  • S | ০২ জুলাই ২০০৮ ১২:৫৫ | 202.140.54.29
  • আমি ঘটিও নই, বাঙালও নই, হাইব্রিড। আমার রান্নার হিসেবে মাছের আইটেমে চিনি নেভার নেভার, পেঁয়াজ নেভার নেভার। তরকারিতে চিনি অবশ্যই, পরিমাণমতো, স্বাদ খোলার জন্যে, মাংসে চিনি দিলেও হয়, না দিলেও হয়। ডিমের কারিতে চিনি দিই।
  • Div0 | ০২ জুলাই ২০০৮ ১২:৫১ | 160.109.98.44
  • পাচক রস! এপ্পর কি? লোহিত রক্তকণিকা - অণুচক্রিকা - ক্রিয়েটিন - অ্যামিনো অ্যাসিড - বিলিরুবিন - বিলিভার্ডিন? একেবারে আল্টিমেট মুক্তির পথে কোত্থাও আটকাবে না।
  • shrabani | ০২ জুলাই ২০০৮ ১২:৪৪ | 124.30.233.101
  • সেপ্টেম্বরের তিন তারিখে যাচ্ছি ওনামে। আমি এতবছর ধরে কেরালা যাচ্ছি অথচ মুন্নার আর থেক্কডি দেখিনি, শুধু ত্রিবান্দ্রম, অ্যালেপ্পি কোচিন আর কোল্লম ঘুরতেই দিন ফুরিয়ে যায়।
    তাই এবারে একটু আগে গিয়ে প্রথমেই মুন্নার আর থেক্কডি যাব ঠিক করেছি।
  • shrabani | ০২ জুলাই ২০০৮ ১২:৪০ | 124.30.233.101
  • ঘটিদের রান্নায় চিনি ব্যাপারটা একটা অপপ্রচার ছাড়া আর কিছু না!ঃ)
    আমার মায়ের শেখানো রান্নাতে চিনি দেওয়ার দুটি ফান্ডা আছে,
    একঃ মাছ বা মাংসের ভাল ভাল রান্নায় রঙের জন্য, প্রথমেই তেলে অল্প চিনি দিয়ে লাল করে তারপর অন্যান্য মশলা।
    দুইঃ যে সব রান্নাতে টম্যাটো বা দই জাতীয় টক দেওয়া হয় তাতে অল্প চিনি দিতে হয় ব্যালান্স করার জন্য।
  • san | ০২ জুলাই ২০০৮ ১২:৩৬ | 12.144.134.2
  • এইরে নাম তো মনে নেই। বাড়ি গিয়ে খোঁজার চেষ্টা করবো। তোমরা যাচ্ছো নাকি? কবে?
  • shrabani | ০২ জুলাই ২০০৮ ১২:৩৩ | 124.30.233.101
  • আমার বরের KTDC fascination আছে। আমি মুন্নারে KTDCর খালি একটাই হোটেল দেখছি, টী কাউন্টি।
    দেভীকুলমে ছিলে কোথায়?
  • san | ০২ জুলাই ২০০৮ ১২:৩১ | 12.144.134.2
  • চিনি টিনি ছাড়াও আরেকটা ব্যাপার আছে।আসলে ঘটিদের যা রান্না তাতে কারুর পাচক রস টস বেরোয়না। গলায় খাবার আটকে যায়। তাই ওদের সব রান্না ঝোলঝোলমতন করতে হয়। যাতে অন্তত গিলে ফেলা যায়। এটা আমার ধারণা।
  • san | ০২ জুলাই ২০০৮ ১২:২৭ | 12.144.134.2
  • আমরা মুন্নার সিটিতে ছিলামনা। সিটি থেকে ৫/৭ কিমি দুরে দেভিকুলাম বলে একটা নির্জন মতন জায়গায় ছিলাম। সন্ধে আটটায় মনে হত রাত একটা বাজে নির্ঘাৎ ঃ-)
  • Arijit | ০২ জুলাই ২০০৮ ১২:২৪ | 61.95.144.123
  • ইস্‌স্‌স্‌স্‌স্‌স কি করুণ জেনারেলাইজেশন;-)
  • Arpan | ০২ জুলাই ২০০৮ ১২:২০ | 202.91.136.71
  • আমি বারুইপুরের এক ঘটির বাড়িতে খাবার সুবাদে বলছি। ঃ)

    ডিঃ ব্ল্যাঙ্ক নয়।
  • shrabani | ০২ জুলাই ২০০৮ ১২:১৮ | 124.30.233.101
  • স্যান,
    মুন্নারে গিয়ে কোথায় ছিলে?
  • Div0 | ০২ জুলাই ২০০৮ ১২:১১ | 160.109.98.44
  • অর্পণ, ব্যাঙ্গালোরে চার্চ স্ট্রীটে কেসি দাস'এ লুচি-ছোলার ডাল খেয়ে বলছ কি? কেসি দাস কি ঘটি ছিলেন?
  • Div0 | ০২ জুলাই ২০০৮ ১২:০৯ | 160.109.98.44
  • লেঃ পঃ!! এ তো অতি জেনেরিক হইল! কে কবে ডাল-ফ্রাই তে চিনি দিয়েছে বলে ঘটিদের ডাল ডেজার্ট! সে তো বাঙালদের সব রান্নায় লঙ্কা-নুনের আধিক্যজনিত কারনে সব রান্নাই লেবুর আচার লাগে।
  • Arpan | ০২ জুলাই ২০০৮ ১২:০৬ | 202.91.136.71
  • এইটা সত্যি কথা। ঘটিদের রান্না ডাল খেলেও মনে হয় পায়েসের কাছাকাছি কোন ডেসার্ট খাচ্ছি।
  • Div0 | ০২ জুলাই ২০০৮ ১২:০৪ | 160.109.98.44
  • বাঙালপোস্ত!! হ্যাঃ হ্যাঃ।
    পেঁয়াজ কাঁচালঙ্কা আর লাল লাল ঘুষোচিংড়ী দিয়ে পোস্তমাখা খেয়ে/ খাইয়ে দ্যাখেন একবার।
    আর বাঙালদের "গন্ডীর বাইরে' মানে তো ঐ শুঁটকি আর কচুর লতি! ফুঃ।
    আর চিনি নিয়ে এতো আওয়াজ কিসের! বাঙালেরা পায়েস রান্না করলে তাতে চিনির বদলে নুন দেন নাকি!! (বলা যায় না)
  • Arijit | ০২ জুলাই ২০০৮ ১১:১৮ | 61.95.144.123
  • ইণ্ডোর জন্যে কোশ্চেনটা -

    তুই নিশ্চয় পিরিটন জানিস। ঋককে ওখানে ডাক্তার দিত ওর ওই স্কিন অ্যালার্জির জন্যে - অ্যান্টিহিস্টামিন হিসেবে। সেখানে কম্পোজিশনে লেখা থাকতো "ক্লোরফেনামাইন ম্যালিয়েট'। ওষুধের গায়েও সেইসব লেখা ছিলো - মানে চুলকানি, হে ফিভার সিম্পটম ইত্যাদির জন্যে। এখানে একই পিরিটন নামে ওষুধ পাওয়া গেল, কিন্তু সেটা "ক্লোরফেনিরামাইন ম্যালিয়েট' আর লেখা আছে সর্দি-কাশির জন্যে। দুটো কি আলাদা? একই কোম্পানি কিন্তু - গ্ল্যাক্সো স্মিথক্লাইন।
  • h | ০২ জুলাই ২০০৮ ১১:১৮ | 125.18.104.1
  • হাহাহাহাহাহাহাহা !!

    তখন ঝগড়ার স্মৃতি কি ভাবে রক্ষা ভাবে এই নিয়ে আটচল্লিশটা কমিটির মধ্যে বিভিন্ন ডিফারেন্স ইন অপিনিয়ন চলবে।
  • san | ০২ জুলাই ২০০৮ ১১:১১ | 220.227.64.98
  • সবই তো বুঝলাম কিন্তু জীবনে ঝগড়া করার যদি কিছুই বাকি না থাকে তো কেমনি করে চলবে ঃ-(
  • Arpan | ০২ জুলাই ২০০৮ ১১:০৭ | 202.91.136.71
  • এখানে দাম ৪৮০ টাকা কেজি।
  • shrabani | ০২ জুলাই ২০০৮ ১১:০৫ | 124.30.233.101
  • পোস্ত রান্না পশ্চিমবঙ্গে জেলা টু জেলা আলাদা। এ নিয়ে ঝগড়া করার কিচ্ছু নেই। তবে বেসিক পোস্ত রান্না কিন্তু কখোনই জল জল নয়, ঘন মাখামাখা, আর তাই পোস্তটা একটু বেশী পরিমাণে লাগে।
    পোস্তর দাম একসময় প্রায় মাছমাংসের চেয়েও বেশী হয়ে দাঁড়ায় (এখনও বোধহয় কম নয়)। অল্প পোস্ত আর সর্ষে মিশিয়ে দিয়ে একটা ঝোলের মত পোস্ত রান্না বোধহয় তখনই হত সাধারণ বাড়ীতে যাদের রোজ পোস্ত না হলে চলত না, চালু হয়।
    হয়ত সেই রান্না দেখে যারা শিখেছে, তাদের বাড়ীতে ওটাই চালু হয়ে গেছে।
  • r | ০২ জুলাই ২০০৮ ১১:০৫ | 125.18.17.16
  • ইন্দিরা দেবী চৌধুরাণী?
  • Arijit | ০২ জুলাই ২০০৮ ১০:৫৮ | 61.95.144.123
  • র সেই ইন্দিরা দেবীচৌধুরাণীর রান্নার বইটার নাম কি বলেছিলে?
  • Arijit | ০২ জুলাই ২০০৮ ১০:৫৬ | 61.95.144.123
  • ণ্ডি
  • h | ০২ জুলাই ২০০৮ ১০:৫৪ | 125.18.104.1
  • র, যদি কোন বইয়ের দোকানে যাও, বলরাজ সাহনি র আত্মজীবনী হিন্দী বা ইংরেজি নিয়ে আসবে? যদি পাও একবার দেখো তো?
  • san | ০২ জুলাই ২০০৮ ১০:৫৪ | 12.144.134.2
  • আহাহা ঘটি বাঙালটা মজা করে বলা। আসলে দুটো বাড়ির দুরকম রান্না। মায়েরটা কালোজিরে-কাঁচালংকা-পেঁয়াজ দিয়ে মাখামাখা। শাশুড়িরটা কিসব জিরে-আদা দিয়ে ঝোলঝোল -একটু অদ্ভুত রেসিপি, এরকম পোস্ত আমি জন্মে কোন ঘটিবাড়িতেও খাইনি।

    এই অরিজিত ঢের ঢের এদেশের লোকে ঝোলঝোল আলুপোস্ত করে, হলুদ না দিয়ে সাদা মতন দেখতে। অতি বিচ্ছিরি।সবাই করেনা অবশ্য।
  • r | ০২ জুলাই ২০০৮ ১০:৫০ | 125.18.17.16
  • ঘটিরা কোনোদিন পোস্ত আর বিউলির ডালের বাইরে বেরোতে পারল না বলে অন্যরা নিজেদের গন্ডীর বাইরে বেরোলে চমকে যায়। ;-)
  • Arijit | ০২ জুলাই ২০০৮ ১০:২৯ | 61.95.144.123
  • আমাদের সম্ভবত জিচ্যাট আটকে দিয়েছে - শ্লা।
  • nyara | ০২ জুলাই ২০০৮ ১০:২৪ | 64.105.168.210
  • বাঙালদের আবার পোস্ত হল কবে থেকে? সাদা সর্ষের সঙ্গে গুলিয়ে ফেলছে না তো?
  • Arpan | ০২ জুলাই ২০০৮ ১০:২৪ | 202.91.136.71
  • না, আগে স্যান দুটো রেসিপি ফেলুক। ঃ)

    আর পোস্তর বর্ণভেদ প্রথা চালু করেছেন শ্রীযুক্ত ঈশান শর্মণ। গতকাল।
  • shrabani | ০২ জুলাই ২০০৮ ১০:২৪ | 124.30.233.101
  • পোস্তর আবার বাঙাল হয় নাকি? যেমন ইলিশের ঘটি হয় না (বাঙালদের মতে)!
  • Arijit | ০২ জুলাই ২০০৮ ১০:১৯ | 61.95.144.123
  • আলুপোস্ত তো শুকনোই হয়। ওর আবার ঘটি-বাঙাল ইয়ে আছে নাকি? কোনদিন পোস্তরও ক্লাসিফিকেশন করবে তোমরা - মানে পোস্তর গ্র্যানিউলগুলোর - এটা ঘটি পোস্ত, এটা বাঙাল পোস্ত। ধুস্‌স্‌স্‌স্‌স্‌স্‌স্‌স্‌স্‌স্‌স্‌স্‌স।
  • Arpan | ০২ জুলাই ২০০৮ ১০:১৪ | 202.91.136.71
  • বাঙাল মানে শুকনো শুকনো উইদাউট চিনি? নো ঝোল বিজনেস?
  • Arijit | ০২ জুলাই ২০০৮ ১০:১৩ | 61.95.144.123
  • মামী ভয় নাই - বোধি কারও নিন্দে করে নাই, ম্যাডহাউজ নিয়ে গপ্প কচ্চিলো।
  • san | ০২ জুলাই ২০০৮ ১০:১০ | 12.144.134.2
  • আমরা কাল বাঙাল-আলুপোস্ত খেলাম। পরশু ঘটি-আলুপোস্ত খেলাম। গৃহযুদ্ধ এড়াতে একই রান্নার দুরকম ভার্শন করা হল দুদিন। অতঃপর ঘটিপ্রবর রায় দিলেন, নাঃ তোমাদেরটা বেশি ভালো খেতে - ভাবা যায়?
  • Div0 | ০২ জুলাই ২০০৮ ১০:০৫ | 160.109.98.44
  • (হুমম... আজ রাত্তিরে পোস্তুবাটা খেতেই হবে, কিন্তু শিল-নোড়া নেই। মিক্সি তে ব্যাপারটা ছ্যারছেরিয়ে যেতে পারে। তবু দেখি।)
এই সাইটটি বার পঠিত
  • কি, কেন, ইত্যাদি
  • বাজার অর্থনীতির ধরাবাঁধা খাদ্য-খাদক সম্পর্কের বাইরে বেরিয়ে এসে এমন এক আস্তানা বানাব আমরা, যেখানে ক্রমশ: মুছে যাবে লেখক ও পাঠকের বিস্তীর্ণ ব্যবধান। পাঠকই লেখক হবে, মিডিয়ার জগতে থাকবেনা কোন ব্যকরণশিক্ষক, ক্লাসরুমে থাকবেনা মিডিয়ার মাস্টারমশাইয়ের জন্য কোন বিশেষ প্ল্যাটফর্ম। এসব আদৌ হবে কিনা, গুরুচণ্ডালি টিকবে কিনা, সে পরের কথা, কিন্তু দু পা ফেলে দেখতে দোষ কী? ... আরও ...
  • আমাদের কথা
  • আপনি কি কম্পিউটার স্যাভি? সারাদিন মেশিনের সামনে বসে থেকে আপনার ঘাড়ে পিঠে কি স্পন্ডেলাইটিস আর চোখে পুরু অ্যান্টিগ্লেয়ার হাইপাওয়ার চশমা? এন্টার মেরে মেরে ডান হাতের কড়ি আঙুলে কি কড়া পড়ে গেছে? আপনি কি অন্তর্জালের গোলকধাঁধায় পথ হারাইয়াছেন? সাইট থেকে সাইটান্তরে বাঁদরলাফ দিয়ে দিয়ে আপনি কি ক্লান্ত? বিরাট অঙ্কের টেলিফোন বিল কি জীবন থেকে সব সুখ কেড়ে নিচ্ছে? আপনার দুশ্‌চিন্তার দিন শেষ হল। ... আরও ...
  • বুলবুলভাজা
  • এ হল ক্ষমতাহীনের মিডিয়া। গাঁয়ে মানেনা আপনি মোড়ল যখন নিজের ঢাক নিজে পেটায়, তখন তাকেই বলে হরিদাস পালের বুলবুলভাজা। পড়তে থাকুন রোজরোজ। দু-পয়সা দিতে পারেন আপনিও, কারণ ক্ষমতাহীন মানেই অক্ষম নয়। বুলবুলভাজায় বাছাই করা সম্পাদিত লেখা প্রকাশিত হয়। এখানে লেখা দিতে হলে লেখাটি ইমেইল করুন, বা, গুরুচন্ডা৯ ব্লগ (হরিদাস পাল) বা অন্য কোথাও লেখা থাকলে সেই ওয়েব ঠিকানা পাঠান (ইমেইল ঠিকানা পাতার নীচে আছে), অনুমোদিত এবং সম্পাদিত হলে লেখা এখানে প্রকাশিত হবে। ... আরও ...
  • হরিদাস পালেরা
  • এটি একটি খোলা পাতা, যাকে আমরা ব্লগ বলে থাকি। গুরুচন্ডালির সম্পাদকমন্ডলীর হস্তক্ষেপ ছাড়াই, স্বীকৃত ব্যবহারকারীরা এখানে নিজের লেখা লিখতে পারেন। সেটি গুরুচন্ডালি সাইটে দেখা যাবে। খুলে ফেলুন আপনার নিজের বাংলা ব্লগ, হয়ে উঠুন একমেবাদ্বিতীয়ম হরিদাস পাল, এ সুযোগ পাবেন না আর, দেখে যান নিজের চোখে...... আরও ...
  • টইপত্তর
  • নতুন কোনো বই পড়ছেন? সদ্য দেখা কোনো সিনেমা নিয়ে আলোচনার জায়গা খুঁজছেন? নতুন কোনো অ্যালবাম কানে লেগে আছে এখনও? সবাইকে জানান। এখনই। ভালো লাগলে হাত খুলে প্রশংসা করুন। খারাপ লাগলে চুটিয়ে গাল দিন। জ্ঞানের কথা বলার হলে গুরুগম্ভীর প্রবন্ধ ফাঁদুন। হাসুন কাঁদুন তক্কো করুন। স্রেফ এই কারণেই এই সাইটে আছে আমাদের বিভাগ টইপত্তর। ... আরও ...
  • ভাটিয়া৯
  • যে যা খুশি লিখবেন৷ লিখবেন এবং পোস্ট করবেন৷ তৎক্ষণাৎ তা উঠে যাবে এই পাতায়৷ এখানে এডিটিং এর রক্তচক্ষু নেই, সেন্সরশিপের ঝামেলা নেই৷ এখানে কোনো ভান নেই, সাজিয়ে গুছিয়ে লেখা তৈরি করার কোনো ঝকমারি নেই৷ সাজানো বাগান নয়, আসুন তৈরি করি ফুল ফল ও বুনো আগাছায় ভরে থাকা এক নিজস্ব চারণভূমি৷ আসুন, গড়ে তুলি এক আড়ালহীন কমিউনিটি ... আরও ...
গুরুচণ্ডা৯-র সম্পাদিত বিভাগের যে কোনো লেখা অথবা লেখার অংশবিশেষ অন্যত্র প্রকাশ করার আগে গুরুচণ্ডা৯-র লিখিত অনুমতি নেওয়া আবশ্যক। অসম্পাদিত বিভাগের লেখা প্রকাশের সময় গুরুতে প্রকাশের উল্লেখ আমরা পারস্পরিক সৌজন্যের প্রকাশ হিসেবে অনুরোধ করি। যোগাযোগ করুন, লেখা পাঠান এই ঠিকানায় : guruchandali@gmail.com ।


মে ১৩, ২০১৪ থেকে সাইটটি বার পঠিত