এই সাইটটি বার পঠিত
ভাটিয়ালি | টইপত্তর | বুলবুলভাজা | হরিদাস পাল | খেরোর খাতা | বই
  • Arpan | ০৮ জুলাই ২০০৯ ১৭:২৬ | 216.52.215.232
  • ক্যাবলা।
  • Arpan | ০৮ জুলাই ২০০৯ ১৭:২৬ | 216.52.215.232
  • ফ্যাসার নাম ফ্যাসা-ই। সাবধানে টেস্ট ইনিংস খেলার মত ব্যাট না করলে জিভ ফেঁসে পুরো ভীষ্মের শরশয্যা টাইপের কেস হবে।
  • Arijit | ০৮ জুলাই ২০০৯ ১৭:২৬ | 61.95.144.123
  • স্বর্ণেন্দু সেন
  • dipu | ০৮ জুলাই ২০০৯ ১৭:২৫ | 207.179.11.216
  • ভুল বলেছি? তাইলে ভুলে গেছি। কে য্যানো বাঙাল ছিল?
  • sb | ০৮ জুলাই ২০০৯ ১৭:২৪ | 78.52.234.215
  • কাঁটাবিহীন তো করা হত না। মানে, ঐ তেঁতুলের রসে মজিয়ে ফুটিয়ে রান্না করায় অ্যাসিডের কারণে কাঁটা নরম হয়ে যেত। অনেকসময় কুড়মুড়ে করে ভাজাও হত। দুটো ক্ষেত্রেই দেখতাম লোকজন কাঁটাসুদ্ধু চিবিয়ে ছাতু করে দিত! আমার জন্য অবশ্য ইস্পেশ্যাল বিধান ছিলঃ-)
  • Arijit | ০৮ জুলাই ২০০৯ ১৭:২৪ | 61.95.144.123
  • প্যালা? প্যালা? নারাণ গাঙ্গুলির এই অপমান?

    হাউ কুড ইউ? ফোঁস্‌স্‌স্‌স্‌স্‌স্‌স্‌স্‌স্‌স্‌স্‌স
  • dipu | ০৮ জুলাই ২০০৯ ১৭:২২ | 207.179.11.216
  • এই ফ্যাসার ঘটিভাষায় নাম কি? ফ্যাসা বলে কিছু কখনো তো খাইনি!
  • dipu | ০৮ জুলাই ২০০৯ ১৭:২১ | 207.179.11.216
  • হ্যাঁ, প্যালার কথাটা মনে পড়ল।

    ফলুইয়ের হেবি স্বাদ। তবে এসব মাছ কে কাঁটাবিহীন করার জন্য সিরিয়াস রিসার্চ হওয়া উচিত।
  • sb | ০৮ জুলাই ২০০৯ ১৭:২০ | 78.52.234.215
  • এককালে বাড়িতে ফলুই ও ফ্যাসার তেঁতুল দিয়ে টক প্রায় রেগুলার ছিল। হায়, কিসব নির্মম দিন গেছে আমার উপর দিয়েঃ-(
  • r | ০৮ জুলাই ২০০৯ ১৭:২০ | 198.96.180.245
  • ও মাল হ্যান্ডল করতে গেলে গলায় জিভে এইটপ্যাক বানাতে হবে।
  • Arpan | ০৮ জুলাই ২০০৯ ১৭:১৯ | 216.52.215.232
  • ইয়েস। ফ্যাসা। কী ভাল, কী ভাল।
  • sb | ০৮ জুলাই ২০০৯ ১৭:১৯ | 78.52.234.215
  • ভুরুই*
  • r | ০৮ জুলাই ২০০৯ ১৭:১৯ | 198.96.180.245
  • ফলুই ও ফ্যাসা আমার পক্ষে দুঃসাধ্য।
  • sb | ০৮ জুলাই ২০০৯ ১৭:১৮ | 78.52.234.215
  • আর কেষ্টনগরে, ভুরুপাখি বলে চড়াইয়ের মত দেখতে পাখি বিক্রি করতে আসত লোকজন দুপুরের দিকে ঝাঁকায় করে। সে পাখি রান্না করে শুধু ঠ্যাঙ দুটো বাদ দিয়ে প্লেটের উপর বসিয়ে নাকি সার্ভ করা হত। (নিজের চোখে দেখি নি তবে নির্ভরযোগ্য লোকজনের মুখে শোনা)।
  • Arijit | ০৮ জুলাই ২০০৯ ১৭:১৭ | 61.95.144.123
  • আমি অনেকদিন আগে একবার ভাঙন মাছ খেয়েছিলুম - খুব ভালো লেগেছিলো।
  • Arpan | ০৮ জুলাই ২০০৯ ১৭:১৭ | 216.52.215.232
  • বাংলায় কী বলে আমি জানি না। এইবার কলকাতায় গেলে বাজারে দেখলে জেনে আসব।
  • r | ০৮ জুলাই ২০০৯ ১৭:১৭ | 198.96.180.245
  • বেশির ভাগ বেআইনী ও অস্বাস্থ্যকর খাদ্য সবথেকে বেশি সুস্বাদু। কাউঠ্যা বড় ভালো খেতে।
  • Arpan | ০৮ জুলাই ২০০৯ ১৭:১৬ | 216.52.215.232
  • ফলুই মাছও খেতে বেশ ভাল। যারা কাঁটা বেছে খেতে পারেন না তারা ভুলেও ট্রাই কর্বেন না।
  • Arijit | ০৮ জুলাই ২০০৯ ১৭:১৬ | 61.95.144.123
  • সে বড় হতে পারে - কিন্তু তাকে তরোয়াল মাছ বলে তো? বাংলায়।
  • Arijit | ০৮ জুলাই ২০০৯ ১৭:১৫ | 61.95.144.123
  • কচ্ছপের মাংস খাওয়া বেআইনী।
  • Arpan | ০৮ জুলাই ২০০৯ ১৭:১৫ | 216.52.215.232
  • সোর্ড ফিশ বেজায় বড় সাইজের মাছ। বাইরের দেশে সুপারমার্কেটে পাওয়া যায়।

    তার কথা হচ্চে না। ঃ)
  • sb | ০৮ জুলাই ২০০৯ ১৭:১৪ | 78.52.234.215
  • কচ্ছপের ডিম মায় আস্ত কচ্ছপ কাকদ্বীপের বাজারেই পাওয়া যেত। মানে এখনো যায় তবে লুকিয়ে। অর্ডার দিলে বস্তা বন্দী করে বাড়ি দিয়ে যেত। চাইলে কেটেও দিত। তবে মারার প্রক্রিয়াটা বড্ড নিষ্ঠুর। এদিকে কূর্ম অবতার হওয়ায় বাড়িতে খাওয়া হত না। মৎসটাও তো অবতার হয়েছিল, তবু যে কেন ওটায় নিষেধ হল না কে জানে।
  • Arijit | ০৮ জুলাই ২০০৯ ১৭:১৩ | 61.95.144.123
  • অপ্পন কি বলে - তরোয়াল মাছ আর সোর্ড ফিশ আলাদা জিনিস?

    আর এই সায়ন বা দীপু টেনিদা পড়েনি নাকি? "মেকুরে হুড়ুম খাইয়া হক্কৈর করসে' - শুন নাই?
  • arjo | ০৮ জুলাই ২০০৯ ১৭:১২ | 24.42.203.194
  • কচুর শাক আর ইলিশ দিয়ে কি কোনো পদ রান্না হয়। কেমন জানি মনে হচ্ছে খেয়েছি।
  • r | ০৮ জুলাই ২০০৯ ১৭:১১ | 198.96.180.245
  • আহা! কচ্ছপের ডিম আর ছোটো ছোটো আলুর ঝাল ঝাল তরকারি অতি উপাদেয় বস্তু।

    কেঃ কচ্ছপের ডিমও খাঃ নাঃ!
  • Arpan | ০৮ জুলাই ২০০৯ ১৭:১০ | 65.194.243.232
  • আমাদের বাড়িতে ছোলা দেয় না। নিরামিষ কচুর্শাক হলে হয় বাদাম নয় মুগডাল।
  • Arpan | ০৮ জুলাই ২০০৯ ১৭:১০ | 65.194.243.232
  • ধুর, সোর্ডফিশ তো আলাদা জিনিস। এ দেশি জিনিস।

    বেঙ্গালুরুতে কালচে পাবদা মেলে তো।
  • dipu | ০৮ জুলাই ২০০৯ ১৭:১০ | 207.179.11.216
  • ছোলা না দিয়েও ভাল।
  • sayan | ০৮ জুলাই ২০০৯ ১৭:০৯ | 160.83.96.82
  • ঘাটালে থাকতে দেখেছি আরও দুটি জিনিষ লুকিয়ে বিক্রী হত।
    ১) কচ্ছপের ডিম
    ২) কাদাখোঁচা পাখি
  • sb | ০৮ জুলাই ২০০৯ ১৭:০৮ | 78.52.234.215
  • টাউনেই। বেড়াবেড়িয়ায়। থানার পাশেই। কাজের জোছনা মাসি প্রথমবার খয়রা মাছ রান্না করে নিয়ে এসেছিল ভালবেসে আমায় খাওয়াবে বলে (সে তখনো জানত না আমার মৎসবিলাসের কথাঃ-)। এখনো মনে আছে, বাটি খুলতেই দেখেছিলাম লালচে রঙের ভাসমান তেলের নীচে কয়েকপিশ খয়রা জড়াজড়ি করে শুয়ে আছে।

    কচুর লতি এবং ছোলা দিয়ে কচুর শাক তো ভালই, এমনকি ঘ্যাঁটকোলও ভাল খালি ঝালের চোটে মা বাপের নাম ভুলে যেতে হয়।
  • sayan | ০৮ জুলাই ২০০৯ ১৭:০৬ | 160.83.96.82
  • কইমাছকে একদিন বোতলবন্দী করলেই জলটা কেমন ঘোলাটে হয়ে যেত। বহুদিন ভাবতাম মাছটা বোতলের বাইরের জগতটাকে দেখতে পায় নাকি।
  • r | ০৮ জুলাই ২০০৯ ১৭:০৬ | 198.96.180.245
  • কচুর শাক দেবীভোগ্য খাদ্য। অনেক পুজোবাড়িতে বিজয়ার দিন দুপুরে দুর্গাকে কচুর শাক আর পান্তা ভাতের ভোগ দেওয়া হয়।
  • r | ০৮ জুলাই ২০০৯ ১৭:০৪ | 198.96.180.245
  • পান্তাই তো বলে। আসামে মনে হয় পইতাভাত বলে। দু বলতে পারবে।
  • d | ০৮ জুলাই ২০০৯ ১৭:০৪ | 144.160.5.25
  • কচুরশাক তো কোন্নগর গেলেই হামেশা খাওয়া হয়। এমনি বড় বড় ছোলা আর নারকোল দিয়েও বেশ লাগে খেতে।
  • dipu | ০৮ জুলাই ২০০৯ ১৭:০৪ | 207.179.11.216
  • বাগনানে কোথায় থাকতেন গা?
  • Blank | ০৮ জুলাই ২০০৯ ১৭:০৩ | 170.153.65.102
  • খয়রা বড় ভালো খেতে, তবে বড্ড কাঁটা
  • sb | ০৮ জুলাই ২০০৯ ১৭:০২ | 78.52.234.215
  • বাগনানে না থাকলে জানতেও পারতাম না যে খয়রা মাছ খাওয়া যায়। বহুদিন অবধি ধারণা ছিল যে বর্ষায় যখন পুকুর খাল বিল উপচে পড়ে তখন ওগুলোকে ধরতে পারলে অ্যাকোরিয়ামে পুষতে হয়। আর হ্যাঁ, অমনি সময়ে পুকুর আর নয়ানজুলি ছপিয়ে গেলেই কই মাছও ধরা পড়ত অনেক তবে সেগুলোকে কেটে খেয়ে ফেলতে হত (আমি বাদে। কই মাছে বড় কাঁটা। তার বদলে ওগুলোকে হরলিক্সের শিশিতে পুষবার জন্য ঘ্যানঘ্যান করতাম)।
  • dipu | ০৮ জুলাই ২০০৯ ১৭:০২ | 207.179.11.216
  • কি কান্ড! হুড়ুম বলে কেন? ঃ-))
  • r | ০৮ জুলাই ২০০৯ ১৭:০২ | 198.96.180.245
  • বেঙ্গালুরুতে সির, স্যামন, সুর্মাই, কিংফিশ, বাংড়া খেতাম। ভালই।
  • sayan | ০৮ জুলাই ২০০৯ ১৭:০১ | 160.83.96.82
  • রাইট। মুড়ি। কিন্তু পান্তা কে কি বলো??
  • dipu | ০৮ জুলাই ২০০৯ ১৭:০০ | 207.179.11.216
  • তা হবে গুরজালি। ভাঙরতারুই ভাঙান কিনা জানি না। দুটোর অনেকটা একইরকম স্বাদ।
  • sayan | ০৮ জুলাই ২০০৯ ১৭:০০ | 160.83.96.82
  • সিরফিশ টা বেশ। কাঁটা কম। আর প্রচুর দাম।
  • r | ০৮ জুলাই ২০০৯ ১৭:০০ | 198.96.180.245
  • মুড়ি।
  • sayan | ০৮ জুলাই ২০০৯ ১৬:৫৯ | 160.83.96.82
  • বাঙালবাড়িতে হুড়ুম বস্তুটা কি পান্তা তাইলে?
  • san | ০৮ জুলাই ২০০৯ ১৬:৫৯ | 121.50.4.34
  • অঃ, গুরজালি। হ্যাঁ, সে তো জানি। বাড়িতে গেলে খাই।
  • san | ০৮ জুলাই ২০০৯ ১৬:৫৮ | 121.50.4.34
  • এখানকার মাছের মধ্যে সিয়ার আর রানিফিশ আমরা প্রায়ই খেয়ে থাকি। রানিফিশের আসল নাম জানিনা, গোলাপী আভা থাকে বলে ওরকম বলে রেফার করা হয়।
  • sayan | ০৮ জুলাই ২০০৯ ১৬:৫৮ | 160.83.96.82
  • রাইটো! পাখাল খেয়েছিলাম কাঁথি গিয়ে। তুই যেমন বললি অনেকটা সেরকমই। নার্কোল্কোরা ছিলো। আর ছিলো খেজুর।
  • r | ০৮ জুলাই ২০০৯ ১৬:৫৮ | 198.96.180.245
  • গুড়জাউলি মানে গুরজালি? আর ভাঙরতারুই মানে ভাঙান?
  • sayan | ০৮ জুলাই ২০০৯ ১৬:৫৬ | 160.83.96.82
  • ঐ! ঐ রাক্ষস মাগুরগুলোই! ওরেবাবারে। না জেনে গায়ে হাত দিলে আঙুল/হাত গোটাটাই খেয়ে নিতে পারে।
  • r | ০৮ জুলাই ২০০৯ ১৬:৫৬ | 198.96.180.245
  • যেমন আজকাল বেশির ভাগ জায়গায় বড় লাল পাবদা পাওয়া যায়। দেশী কালো পাবদার টেস্ট বেশি, কিন্তু খুব একটা পাওয়া যায় না।
এই সাইটটি বার পঠিত
  • কি, কেন, ইত্যাদি
  • বাজার অর্থনীতির ধরাবাঁধা খাদ্য-খাদক সম্পর্কের বাইরে বেরিয়ে এসে এমন এক আস্তানা বানাব আমরা, যেখানে ক্রমশ: মুছে যাবে লেখক ও পাঠকের বিস্তীর্ণ ব্যবধান। পাঠকই লেখক হবে, মিডিয়ার জগতে থাকবেনা কোন ব্যকরণশিক্ষক, ক্লাসরুমে থাকবেনা মিডিয়ার মাস্টারমশাইয়ের জন্য কোন বিশেষ প্ল্যাটফর্ম। এসব আদৌ হবে কিনা, গুরুচণ্ডালি টিকবে কিনা, সে পরের কথা, কিন্তু দু পা ফেলে দেখতে দোষ কী? ... আরও ...
  • আমাদের কথা
  • আপনি কি কম্পিউটার স্যাভি? সারাদিন মেশিনের সামনে বসে থেকে আপনার ঘাড়ে পিঠে কি স্পন্ডেলাইটিস আর চোখে পুরু অ্যান্টিগ্লেয়ার হাইপাওয়ার চশমা? এন্টার মেরে মেরে ডান হাতের কড়ি আঙুলে কি কড়া পড়ে গেছে? আপনি কি অন্তর্জালের গোলকধাঁধায় পথ হারাইয়াছেন? সাইট থেকে সাইটান্তরে বাঁদরলাফ দিয়ে দিয়ে আপনি কি ক্লান্ত? বিরাট অঙ্কের টেলিফোন বিল কি জীবন থেকে সব সুখ কেড়ে নিচ্ছে? আপনার দুশ্‌চিন্তার দিন শেষ হল। ... আরও ...
  • বুলবুলভাজা
  • এ হল ক্ষমতাহীনের মিডিয়া। গাঁয়ে মানেনা আপনি মোড়ল যখন নিজের ঢাক নিজে পেটায়, তখন তাকেই বলে হরিদাস পালের বুলবুলভাজা। পড়তে থাকুন রোজরোজ। দু-পয়সা দিতে পারেন আপনিও, কারণ ক্ষমতাহীন মানেই অক্ষম নয়। বুলবুলভাজায় বাছাই করা সম্পাদিত লেখা প্রকাশিত হয়। এখানে লেখা দিতে হলে লেখাটি ইমেইল করুন, বা, গুরুচন্ডা৯ ব্লগ (হরিদাস পাল) বা অন্য কোথাও লেখা থাকলে সেই ওয়েব ঠিকানা পাঠান (ইমেইল ঠিকানা পাতার নীচে আছে), অনুমোদিত এবং সম্পাদিত হলে লেখা এখানে প্রকাশিত হবে। ... আরও ...
  • হরিদাস পালেরা
  • এটি একটি খোলা পাতা, যাকে আমরা ব্লগ বলে থাকি। গুরুচন্ডালির সম্পাদকমন্ডলীর হস্তক্ষেপ ছাড়াই, স্বীকৃত ব্যবহারকারীরা এখানে নিজের লেখা লিখতে পারেন। সেটি গুরুচন্ডালি সাইটে দেখা যাবে। খুলে ফেলুন আপনার নিজের বাংলা ব্লগ, হয়ে উঠুন একমেবাদ্বিতীয়ম হরিদাস পাল, এ সুযোগ পাবেন না আর, দেখে যান নিজের চোখে...... আরও ...
  • টইপত্তর
  • নতুন কোনো বই পড়ছেন? সদ্য দেখা কোনো সিনেমা নিয়ে আলোচনার জায়গা খুঁজছেন? নতুন কোনো অ্যালবাম কানে লেগে আছে এখনও? সবাইকে জানান। এখনই। ভালো লাগলে হাত খুলে প্রশংসা করুন। খারাপ লাগলে চুটিয়ে গাল দিন। জ্ঞানের কথা বলার হলে গুরুগম্ভীর প্রবন্ধ ফাঁদুন। হাসুন কাঁদুন তক্কো করুন। স্রেফ এই কারণেই এই সাইটে আছে আমাদের বিভাগ টইপত্তর। ... আরও ...
  • ভাটিয়া৯
  • যে যা খুশি লিখবেন৷ লিখবেন এবং পোস্ট করবেন৷ তৎক্ষণাৎ তা উঠে যাবে এই পাতায়৷ এখানে এডিটিং এর রক্তচক্ষু নেই, সেন্সরশিপের ঝামেলা নেই৷ এখানে কোনো ভান নেই, সাজিয়ে গুছিয়ে লেখা তৈরি করার কোনো ঝকমারি নেই৷ সাজানো বাগান নয়, আসুন তৈরি করি ফুল ফল ও বুনো আগাছায় ভরে থাকা এক নিজস্ব চারণভূমি৷ আসুন, গড়ে তুলি এক আড়ালহীন কমিউনিটি ... আরও ...
গুরুচণ্ডা৯-র সম্পাদিত বিভাগের যে কোনো লেখা অথবা লেখার অংশবিশেষ অন্যত্র প্রকাশ করার আগে গুরুচণ্ডা৯-র লিখিত অনুমতি নেওয়া আবশ্যক। অসম্পাদিত বিভাগের লেখা প্রকাশের সময় গুরুতে প্রকাশের উল্লেখ আমরা পারস্পরিক সৌজন্যের প্রকাশ হিসেবে অনুরোধ করি। যোগাযোগ করুন, লেখা পাঠান এই ঠিকানায় : guruchandali@gmail.com ।


মে ১৩, ২০১৪ থেকে সাইটটি বার পঠিত