• পুরোনো ভাটিয়ালি

• প্রথম পাতা ... ৩৫৪৩৫৫৩৫৬৩৫৭৩৫৮৩৫৯৩৬০৩৬১৩৬২৩৬৩৩৬৪৩৬৫৩৬৬৩৬৭৩৬৮৩৬৯৩৭০৩৭১৩৭২৩৭৩৩৭৪৩৭৫৩৭৬৩৭৭৩৭৮৩৭৯৩৮০৩৮১৩৮২৩৮৩৩৮৪৩৮৫৩৮৬৩৮৭৩৮৮৩৮৯৩৯০৩৯১৩৯২৩৯৩৩৯৪ ...শেষ পাতা
  (পুরোনো ভাটিয়ালির কিছু পাতায় লেখা পড়তে গেলে বাংলা ফন্ট banglaplain ইন্সটল করার দরকার হতে পারে)

• kk | ১৩ জানুয়ারি ২০১২ ০০:০৮ | 76.114.73.71
• নিশির এই 'বড়াই' ডাকটা শুনলেই আমার সেই বড়াইবুড়ির ছড়াটা মনে পড়ে যায়। রাম পেটুক হলে যা হয় !!

• nk | ১৩ জানুয়ারি ২০১২ ০০:০৮ | 151.141.84.194
• আচ্ছা, এবারে বড়াইয়ের সেই বাংলা ভ্রমণকাহিনিটা আর কেলোর সেই ধীবরদের জীবন---এইগুলো বই হয়ে বেরোবার কথা ছিলো না?

• maximin | ১৩ জানুয়ারি ২০১২ ০০:০৬ | 59.93.201.237
• তিনোমুলিরা জিতেছে কেন জানো? সবুজ রঙ বাছাই করেছে বলে। আর কোনও কারণ নাই।

• nk | ১৩ জানুয়ারি ২০১২ ০০:০৫ | 151.141.84.194
• বড়াই রান্না শিখবে! হায় হায়, শেষে রুগীগুলো না এসে ধর্ণায় বসে গুরুর দুয়ারে! কী হয়েছে, না ডাগদারবাবু ইলিশ রাঁধছেন, রুগী এদিকে কাতরাচ্ছে!
  
  ডিঃ ম

• kk | ১৩ জানুয়ারি ২০১২ ০০:০৪ | 76.114.73.71
• ছি ভাই, তোমার থেকে কখনো পহা চাই? মাঝে মধ্যে একখানি করে লেখা পড়িও তাতেই হবে।

• nk | ১৩ জানুয়ারি ২০১২ ০০:০২ | 151.141.84.194
• কেসির এই তিনোমূলী মাছ আমি সবুজগুলো সব লাল ক্যাপসিকাম গাজর টমেটো এইসব দিয়ে দিয়ে রিপ্লেস করে করে লাল মাছ রাঁধবো একদিন! ঃ-)
  আমিষে সবুজ আমি সইতে নারি। ঃ-)

• I | ১৩ জানুয়ারি ২০১২ ০০:০২ | 115.117.240.28
• পহা? পহা নিবে না তো? আর গুরুমারা বিদ্যে শিখাবে তো?

• kk | ১৩ জানুয়ারি ২০১২ ০০:০০ | 76.114.73.71
• ভাই ধিঙ্গিপদ, আমার ইশকুলে ভত্তি হবে?

• maximin | ১২ জানুয়ারি ২০১২ ২৩:৫৯ | 59.93.201.237
• বাড়িতে সবুজ মাছ গ্রেট হিট।

• nk | ১২ জানুয়ারি ২০১২ ২৩:৫৯ | 151.141.84.194
• আর কেকে, ঐ সীম সেদ্ধ বেগুন সেদ্ধ ব্যাপারটা আসলে সবার জন্য না, আমি কাউকে কাউকে জানি যারা বেশ প্রোন টু বিভিন্ন পেটের অসুখ, এমনকি তাঁদের পেটের অসুখ করলে মনও খারাপ হয়ে গিয়ে মেজাজ গরম হয়ে গিয়ে নানারকম গন্ডগোল হয়, এইসব সেদ্ধ খাবার তাঁদের জন্য। ঃ-)
  পুনশ্চঃ কচি বেগুন সেদ্ধ অল্প সর্ষের তেল, লবণ, কাঁচালংকা দিয়ে গরম ভাতের সাথে খেলে কারুর কারুর বেহেস্ত হামীনস্ত লাগে, যেমন আমার। ঃ-)

• kk | ১২ জানুয়ারি ২০১২ ২৩:৫৯ | 76.114.73.71
• সের'ম রাঁধুনী হলে ঘাস দিয়েও সাংঘাতিক ভালো চচ্চড়ি রাঁধতে পারে, যেমন পদিপিসি ঃ))।

• I | ১২ জানুয়ারি ২০১২ ২৩:৫৮ | 115.117.240.28
• আমার মনে দুইখান হাউস।
  একদিন আমি রান্নাবাটি নিয়ে ডাগদারি পাশ দিয়ে গুরুর রাঁদনাঘর পেসালিশ হয়ে বসব। এই যে রান্নার কথা এলেই হুন পঁচাশ লাপ দিয়ে পড়ে সবাইকে কান্নিক মেরে শেষ কথা বলে যায়, এ তো আর সহ্যি হয় না।
  
  আর একদিন সিনিমা নিয়ে ডাগদারি পাশ করে অক্ষদাপিসিমা ( সে তো আসেও না, হায় !) , হুমেরু আর ছ্যাফোঁকে ধাক্কা দিয়ে ফেলিয়ে দিব।

• maximin | ১২ জানুয়ারি ২০১২ ২৩:৫৭ | 59.93.201.237
• হ্যাঁ মাছেরচপ খুব হেলদি খাবার।

• maximin | ১২ জানুয়ারি ২০১২ ২৩:৫৬ | 59.93.201.237
• তবে যে বলে মাছ ধুইলে মিঠা মাংস ধুইলে শিটা।

• nk | ১২ জানুয়ারি ২০১২ ২৩:৫৪ | 151.141.84.194
• আরে দেখেছ কান্ড! আমি পোস্টানোর আগেই কেকে বলে দিয়েছেন! ঃ-)

• nk | ১২ জানুয়ারি ২০১২ ২৩:৫৩ | 151.141.84.194
• আকা, ভালো স্বাদের খাবার আর হেলদি খাবার কখনোই যে মিউচুয়ালি এক্সক্লুসিভ নয়, সেটা কেকে এলেই বলে দেবেন। ঃ-)
  তবে স্বাদের ব্যাপারটা খুবি সাবজেক্টিভ, আপনার হয়তো একটা খাবার মনে হবে ঘাসের মতন, আরেকজনের সেই একই খাবার মনে হবে অমৃত, বেহেস্ত হামীনস্ত। ঃ-)

• maximin | ১২ জানুয়ারি ২০১২ ২৩:৫৩ | 59.93.201.237
• পাঁঠার মাংস 'ভালো করে' ধোব কেন ঘনাদা?

• kk | ১২ জানুয়ারি ২০১২ ২৩:৫২ | 76.114.73.71
• নিশি, পামিয়ে আমি যদ্দুর জানি ফরাসী খাবার।
  কিন্তু তোমার ঐ সীম সেদ্দ-বেগুন সেদ্দ ইত্যাদির পোস্টটা আমি মানতে পারলাম না। হেলথি খাবার মানে ব্ল্যান্ড খাবার এইটা একটা মীথ ছাড়া কিছু না।
  
  পাই, ফুল'কলি'?!!

• Ghanada | ১২ জানুয়ারি ২০১২ ২৩:৫১ | 223.223.143.230
• মাইরী! খাবার দাবার নিয়ে কথা উঠলে, আম্মো যেন আমি তে থাকি না।
  আপনারা অনেকেই জানেন, তবু একটা রেসেপি বলছি, টেরাই করে দেখতে পারেন। তবে এটা পাঁঠার মাংসতে জমে ভালো।
  
  ৪ জনের জন্য এই রেসিপিটা দিলাম।
  
  নিরামিস মাংস।
  
  পাঁঠার মাংস:- ৫০০ গ্রাম।
  আলু – ৪ টে। ( ডুমো করে কেটে নিন)
  টক দই-২৫০ গ্রাম।
  সরষের তেল- ১৫০ গ্রাম।
  জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুড়ো, শুকনো লংকা গুঁড়ো- প্রত্যেকটা- ১০ গ্রাম করে।
  গরম মশলা- অল্প।
  গোটা জিরে- তাওয়াও শুকনো ভেজে, ৫ গ্রাম মত। মিক্সিতে গুঁড়ো করে রাখুন।
  নুন- স্বাদমত।
  
  প্রণালী:- প্রথমে মাংসটা ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। তারপর, অল্প একটু করে সরষের তেল, , জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুড়ো, শুকনো লংকা গুঁড়ো এবং পুরো টক দইটা দিয়ে ম্যারিনেট করুন- ১ ঘন্টা।
  এবারে কড়াতে সরষের তেল দিন। গরম হয়ে গেলে, বাকী জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুড়ো, শুকনো লংকা গুঁড়ো- গরম তেলে ঢেলে ভালো করে কষতে থাকুন। নাড়া থামাবেন না।
  ভাজা ভাজা হয়ে গেলে, তেল ভেসে উঠবে।
  এরপর পুরো মাংসটা ঐ ভাজা মশলায় ঢেলে, ভালো করে নাড়তে থাকুন। মাংসের জল শুকিয়ে এলে, সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
  সেদ্ধ হয়ে গেলে, ওপরে প্রথমে গরম মশলা দিয়ে নাড়িয়ে দিন।
  এবার নামানোর পর ওপরে ভাজা জিরের গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন।
  আপনার রসনার জন্য তৈরী, এই নিরামিষ মাংস।

• nk | ১২ জানুয়ারি ২০১২ ২৩:৫১ | 151.141.84.194
• ম্যাক্সিদি, বইমেলা গেলে অনেক চপ পাবে। ঃ-)

• nk | ১২ জানুয়ারি ২০১২ ২৩:৫০ | 151.141.84.194
• টিম কি এখন বইমেলায়? হেই কাবলিদা, গেলেন কোথা আপনি????
  কেলোকে দেখা গেল, দেখলাম। ঃ-)

• maximin | ১২ জানুয়ারি ২০১২ ২৩:৪৯ | 59.93.201.237
• পাই বইমেলা গেলে কি ফেলুদার সঙ্গে দেখা হয়?

• nk | ১২ জানুয়ারি ২০১২ ২৩:৪৮ | 151.141.84.194
• তিব্বতীরাই বা কীভাবে আছেন? সেখানেও তো শাকসব্জী খুব রেয়ার ব্যাপার! হয়তো গ্রীষ্মের সামান্য কিছুকাল খুব অল্প কিছু পাওয়া যায়, তারপরে তো সব বরফে বরফে একেবারে জগঝম্প!!!!

• maximin | ১২ জানুয়ারি ২০১২ ২৩:৪৭ | 59.93.201.237
• যা কেবল ক্যাম্পাসেই পাওয়া যায়। 'এ স্বাদের ভাগ হবে না'।

• pi | ১২ জানুয়ারি ২০১২ ২৩:৪৭ | 128.231.22.133
• কলিদির ফুলকলি ভারি হিট।
  
  মিনিদি, বইমেলা গেলে/যাবে না ?

• maximin | ১২ জানুয়ারি ২০১২ ২৩:৪৫ | 59.93.201.237
• দুপুরে বড় সাইজের মাছের চপ খেলাম।

• aka | ১২ জানুয়ারি ২০১২ ২৩:৪৪ | 168.26.215.13
• হ্যাঁ লীন কাট বা সিফুড হলে তো নো কোলোস্টেরল।

• aka | ১২ জানুয়ারি ২০১২ ২৩:৪৩ | 168.26.215.13
• হ্যাঁ সে সম্বন্ধেও আমার থিওরি আছে। ভালো এবং হেলদি খাবার মিউচিউয়ালি এক্সক্লুসিভ ফর অ্যানাদার ফিউ ইয়ারস। এরপরে মানুষের জিন ল্যাদ খাওয়ার উপযুক্ত খাবার খেতে শিখে যাবে।

• nk | ১২ জানুয়ারি ২০১২ ২৩:৪২ | 151.141.84.194
• এরেই কয় মাছের তেলে মাছ রাঁধা। ঃ-)

• I | ১২ জানুয়ারি ২০১২ ২৩:৪১ | 115.117.240.28
• হ্যাঁ, এস্কিমোদের ব্যাপারটা একটা এনিগমা। ব্যাটারা বোধায় মাছের তেল খেয়ে কোলেস্টেরলের ব্যাপারটা ম্যানেজ দিত। এস্কিমোদের মাছের রেসিপি জানে নাকি বাঘু?

• nk | ১২ জানুয়ারি ২০১২ ২৩:৩৭ | 151.141.84.194
• পাওয়া তো যেতে হবে তবে তো খাওয়া! ঃ-)
  শাকসব্জী উরোপে প্রাচীনকালে সারা বছর মিলতো না, শীতের সময় শুকনো মাংস ছাড়া নো গতি।
  এদিকে এস্কিমোদের দেখুন, শাকসব্জী প্রায় পাওয়াই যায় না, সীল সিন্ধুঘোটকে কাটাতে হয় দিনের পর দিন, অথচ দিব্যি আছেন তাঁরা, নো ব্যাড কোলেস্টেরল! ঃ-)

• Apu | ১২ জানুয়ারি ২০১২ ২৩:৩৩ | 14.96.84.198
• ঠিক বলেছো। ব্যাটা র যেমন খেত। তেমন পরিশ্রম করতো। রাণা প্রতাপ র অস্ত্র শস্ত্র আর বর্ম র মোট ওজন মাত্র ৫৪ কেজি। বুঝতে পারছো?

• aka | ১২ জানুয়ারি ২০১২ ২৩:৩৩ | 168.26.215.13
• গ্রীকরা তো ব্যালান্সড ডায়েট বরাবর। ভালো ভগবতী না খেলে অমন মাস্কেল হয় নাকি? আর সাথে ভালো শাক সবজী, ভেজিটেবল না খেলে কি অমন স্কিন হয়? এরজন্য ইতিহাস জানতে হয় নাকি?

• nk | ১২ জানুয়ারি ২০১২ ২৩:২৭ | 151.141.84.194
• মোগলদের খাবারও তো শুনেছি মশলায় তেলে ঝালে একেবারে জম্পেশ! কেউ কি জানেন আকবরের বা শাজাহানের বা আওরঙ্গজেবের কোলেস্টেরল, হার্ট প্রব্লেম, ওজন বেড়ে যাওয়া বা অন্য কোনো সমস্যা ছিলো কিনা! মানে তখন এগুলো জানা না থাকলেও ইকুইভ্যালেন্ট কিছু সমস্যা ছিলো কিনা!

• nk | ১২ জানুয়ারি ২০১২ ২৩:২৪ | 151.141.84.194
• খুব দৌড়াতে হয়, কুস্তি করতে হয়, ঘোড়ায় চড়ে যেতে হয় মাইলের পর মাইল। এইসব করলে আর তেমন অসুবিধা হয় না মনে হয়। ঃ-)
  আচ্ছা, দ্রি ডিডি বা আর কেউ বলতে পারেন আলেকজান্ডার দ্য গ্রেট আর তার সেনাপতি টতিরা আর সৈন্যরা কী খেতেন?

• Apu | ১২ জানুয়ারি ২০১২ ২৩:২০ | 14.96.84.198
• কিন্তু অত তেল, ঝাল খায় তাতে কোন চাপ নামে না?

• Apu | ১২ জানুয়ারি ২০১২ ২৩:১৭ | 14.96.84.198
• জ্জিও প্রতীক।
  
  না না পেট খারাপের ভয়ে খাওয়া বন্ধ করবে কোন বাঙালী? ঃ-))

• pi | ১২ জানুয়ারি ২০১২ ২৩:০১ | 128.231.22.133
• ফুটকিবাবুকে এটার জন্য আমার আর মশামেসোর তরফ থেকে প্রচুর ধন্যযোগ ঃ) অনেকদিন ধরে দেখার ইচ্ছা। যদিও অটোগ্রাফ যতটা ভাল শুনেছিলাম, ততটা ভালো লাগেনি। আর এই সিনেমাটা নিয়ে ইতিমধ্যেই পুরো দুই এক্সট্রীমের রিভ্যু পড়েছি ঃ(
  গুরুতে তো কেউ ভালো করে রিভ্যু ই লিখলো না। ওমনাথের সেই নিউ রিলিজ টই টা বন্ধ হয়ে গেল ?

• phutki | ১২ জানুয়ারি ২০১২ ২২:৫৪ | 14.99.108.236
• আর ব্রতীনের সাথে ডিনার শেয়ার করলুম আজ। কড়াইশুঁটির কচুরি আর আলুর দম।

• aka | ১২ জানুয়ারি ২০১২ ২২:৪৯ | 168.26.215.13
• আরে না পেটের রোগটা ইস্যু না, অন্তত বাংলার বাইরে থাকলে নয়। রোজ ঐ লুচি খেলে অন্যান্য প্রবলেম, ওজন, কোলস্টেরল, ট্রাইগ্লিসারাইড এটসেট্রা এটসেট্রা। বাংলায় পেটের রোগ হয় বাজে জল থেকে।

• phutki | ১২ জানুয়ারি ২০১২ ২২:৪৮ | 14.99.108.236
• বাইশে শ্রাবণের ইউটিউব লিংক রেখে গেলুম।
  

• jhumjhumi | ১২ জানুয়ারি ২০১২ ২২:৪৬ | 117.194.245.127
• আজ অনেক রাত হয়েছে, কাল কড়াইশুঁটির ঝাল পিঠের রেসিপি দিয়ে দেব।

• nk | ১২ জানুয়ারি ২০১২ ২২:৪৪ | 151.141.84.194
• কাবলিদা কি আছেন এখানে? নাকি এখনো মেলায়?

• nk | ১২ জানুয়ারি ২০১২ ২২:৪১ | 151.141.84.194
• চল্লিশের জন্মদিনে বেশীরভাগেরই উচিত সব ছেড়ে দিয়ে পেঁপে সেদ্ধ সীম সেদ্ধ বেগুন সেদ্ধ এইসব আর দই ভাত খাওয়া শুরু করা, মাঝে মাঝে মুখ বদলের জন্য হাল্কা কোনো পিঠা। ঃ-)
  ঘরে বাইরে, চারুলতা এইসব সিনেমায় জমিদারতনয়দের লুচি খাওয়া দেখি আর শিউড়ে শিউড়ে উঠি, এ বেচারারা এরপরে কী রোগে পড়বে ভেবে।

• Apu | ১২ জানুয়ারি ২০১২ ২২:৩৭ | 14.96.84.198
• এই জন্যেই ৪০ পেরোলেই সব ক'টার পেটের রোগ। অম্বল,বদহজম ইত্যাদি ইত্যাদি।

• nk | ১২ জানুয়ারি ২০১২ ২২:৩৪ | 151.141.84.194
• তা আর বলতে! এই দ্যাখো না, খয়ের মাছ ছাঁকা তেলে করকরে করে ভেজে একটা ডাঁটো সবুজ আগুনঝাল কাঁচালংকার সাথে কয়েক হাতা গরম ভাতের সাথে! যে বেচারারা অম্বল প্রোন, সেই বাঙালিরা অম্বলের রিস্ক নিয়েও খাবে।
  তবে এখন সচতনতা বাড়ছে। ঃ-)

• Apu | ১২ জানুয়ারি ২০১২ ২২:৩১ | 14.96.84.198
• কিন্তু বাঙালী রসনায় সব তেলের জিনিস ই কমবেশী হিট!! কি বলো?

• nk | ১২ জানুয়ারি ২০১২ ২২:২১ | 151.141.84.194
• আরে না সিঙারায় ঠোলাটা ময়দার, অথেনটিক পিঠাতে ঠোলাটা চালগুঁড়ার। দুইটা জিনিস কি এক নাকি? আর পিঠা তো তপ্ত কড়ায় গোলা ফেলে সেটার উপরে পুর দিয়ে করে। তবে?
  এদিকে কেকের কাছে পাল্মিয়ের নিয়ে প্রশ্ন ছিলো। এই জিনিস খেয়ে ফিদা হয়ে গেছি এখন জানতে চাই জিনিসটা কি ফরাসীদের নকি স্প্যানিশদের নাকি জার্মানদের? নাহোলে কার ঘাড়ে পুরস্কার ফেলি বুইতে পারছি না। ঃ-)

• Apu | ১২ জানুয়ারি ২০১২ ২২:২১ | 14.96.84.198
• আকা ঃ-(( ।
  
  user manual?

• Apu | ১২ জানুয়ারি ২০১২ ২২:১৮ | 14.96.84.198
• বাঁধা কপির তরকারি দিয়ে অনেকে করে নিশি

• প্রথম পাতা ... ৩৫৪৩৫৫৩৫৬৩৫৭৩৫৮৩৫৯৩৬০৩৬১৩৬২৩৬৩৩৬৪৩৬৫৩৬৬৩৬৭৩৬৮৩৬৯৩৭০৩৭১৩৭২৩৭৩৩৭৪৩৭৫৩৭৬৩৭৭৩৭৮৩৭৯৩৮০৩৮১৩৮২৩৮৩৩৮৪৩৮৫৩৮৬৩৮৭৩৮৮৩৮৯৩৯০৩৯১৩৯২৩৯৩৩৯৪ ...শেষ পাতা