এই সাইটটি বার পঠিত
ভাটিয়ালি | টইপত্তর | বুলবুলভাজা | হরিদাস পাল | খেরোর খাতা | বই
  • c | ১৪ আগস্ট ২০০৮ ০১:১৯ | 131.95.121.107
  • ব্যাক্টি তো ফ্লোরা! তাই তো দেখি কয় এরা!
    ভেজই হবে মনে হয়। এদিকে দুধ তো ফনার।
    দই বোধয় কম্বো!
  • Blank | ১৪ আগস্ট ২০০৮ ০১:১৭ | 170.153.62.251
  • দই তবে ভেজ না নন ভেজ?
  • c | ১৪ আগস্ট ২০০৮ ০১:১৩ | 131.95.121.107
  • ব্ল্যাংক,
    ভেবে দ্যাখো কোটি কোটি ল্যাক্টোব্যাসিলাস খেয়ে যাচ্ছি দই খেতে গিয়ে!
    (এখানে একদিন তারিখ পেরোনো দুধ ফ্রীজের মধ্যেই দই হয়ে গেছিলো।বের করে দেখি কী অবস্থা।খাওয়া যায় কিনা দেখতে গিয়ে দেখি বিশ্রী তেতো-তেতো। কি করি,ময়দা মিশিয়ে গায়ে হাতেপায়ে মেখে ফেল্লাম! হি হি।এইটে দুর্বাসার গপ্পো থেকে শেখা,উনি গায়ে পায়েস মাখতেন। ঃ-))))ভেবে দ্যাখো কি বিউটি কনসাস!)

    একবার লালুজী খুব রাগ করেছিলো কলকাতায় ওনাকে মিষ্টি দই দিয়েছিলো বলে।উনি বলেন টক দইয়ে নাকি ল্যাক্টোরা বেঁচে থাকে,তারা নাকি ভারী উপকারী।কিন্তু মিষ্টিতে নাকি তারা মরে যায়,তাইলে খেয়ে আর লাভটা কি-এই বলে উনি খুব রাগারাগি করেন।

    ট্রাইকোডার্মা কোনিগী দিয়ে দই টাইপের কিছু করতে পারো কিনা দেখো। গরুদের নাকি থাকে,এরজন্যে ওরা সেলুলোজ ডাইজেস্ট করতে পারে।ঃ-))))
  • Blank | ১৪ আগস্ট ২০০৮ ০১:০৮ | 170.153.62.251
  • মেক্সিকান রা কি একেই burrito বলে :-D
  • Blank | ১৪ আগস্ট ২০০৮ ০১:০৭ | 170.153.62.251
  • লুচি দিয়ে পায়েস? :-o
  • Arpan | ১৪ আগস্ট ২০০৮ ০১:০৬ | 122.252.231.206
  • লুচি দিয়ে খেতে হয় নলেন গুড়ের পায়েস। নলেন গুড় খায় গরম গরম রুটি দিয়ে।
  • Du | ১৪ আগস্ট ২০০৮ ০১:০৩ | 67.111.229.98
  • এল সি এম কি খেয়ে এলেন এবারে? আমি লাল রসগোল্লা পেলাম কিন্তু নলেন গুড়ের নয়। শীতে না যাওয়ায় এটাই সবচেয়ে বড় মুস্কিল।
  • m | ১৪ আগস্ট ২০০৮ ০১:০০ | 12.217.30.133
  • আমার খেজুরের গুড় দিয়ে গরম রুটি খেতে দিব্য লাগে- তবে নুচি না পরোটা দিয়ে কদ্যপি নয়।
  • Blank | ১৪ আগস্ট ২০০৮ ০০:৪৯ | 170.153.62.251
  • নলেন গুড় তো লুচি দিয়ে খেতেও দারুন লাগে। আর খুব ঝুর ঝুরে ময়েম দেয়া পরোটা
  • Bratin | ১৪ আগস্ট ২০০৮ ০০:৪৭ | 198.45.18.70
  • আর নলেন গুড়ের সন্দেশ ?? আর মনে করিয়ে দিও না। খিদে পেয়ে গেল।
  • lcm | ১৪ আগস্ট ২০০৮ ০০:৩৭ | 128.48.254.35
  • নলেন গুড়ের রসগোল্লা - আহা, অপূর্ব!
  • Arpan | ১৪ আগস্ট ২০০৮ ০০:৩৬ | 122.252.231.206
  • ভাল কথা। বাড়ির সামনে একটা কেসি দাশ আছে। অ্যাদ্দিন জানতামই না।
  • RATssss | ১৪ আগস্ট ২০০৮ ০০:২৫ | 63.192.82.30
  • সেতো রহড়ার মানিক ঘোষের দইও সুপার্ভ। তবে... ঢাকা যাওয়ার অভাবে...
    এদেশে যে কোন বাংলাদেশী দোকানে দই খেয়ে দেখো, ঠকবে না - যদিও দামটা গলাকাটার কাছাকাছি।
  • Arpan | ১৪ আগস্ট ২০০৮ ০০:২২ | 122.252.231.206
  • ঃ))
  • san | ১৪ আগস্ট ২০০৮ ০০:২১ | 123.201.53.139
  • সে আসে রাত্তিরে। এই দুদিন আমি তাড়াতাড়ি ফিরে তাকে দেখিয়েছি এইবারে রোজকার গল্প অপর ব্যক্তি বুঝবেন তিনি তাড়াতাড়ি যান তাড়াতাড়ি ফেরেন ঃ-))
  • Bratin | ১৪ আগস্ট ২০০৮ ০০:১৮ | 198.45.18.69
  • হরিপালের সত্যনারায়নের দই just ব্যাপক । কোন কথা হবে না।
  • Arpan | ১৪ আগস্ট ২০০৮ ০০:১৭ | 122.252.231.206
  • বাড়িতে রান্নার লোকের সাথে বাক্যালাপ কর? আপিস যাও কখন!
  • pi | ১৪ আগস্ট ২০০৮ ০০:১৬ | 128.231.88.6
  • আজকালকার ছেলেপুলেদের খালি কি পাই নাই তার হিসেব কষাকষি !
    কলকাতা যাবার একদিন আগে বা ছাড়ার একদিন পরে বিয়েবাড়ি গুলো এলে কতটা বাজে হত সেই ভেবে পনেরোদিন আগে বা কুড়ি দিন পরের বিয়েবাড়ি মিস করা নিয়ে কোনো আফশোস ই করা উচিত না।
  • Arpan | ১৪ আগস্ট ২০০৮ ০০:১৫ | 122.252.231.206
  • গেলবার কলকাতায় নলেন গুড়ের রসগোল্লা দেখলাম। এমনিতে রসগোল্লা আমার ফেভারিট নয়। কিন্তু নলেন গুড়ের রসগোল্লা বেবাক ভাল লাগল।
  • san | ১৪ আগস্ট ২০০৮ ০০:১৫ | 123.201.53.139
  • ওঃ এর মধ্যে আবার আমাদের বাড়িতে একটি মেয়ে রান্না করতে আসছে সে শুধু তেলেগু জানে । হিন্দি ইংরিজিতে কিছুই বোঝাতে পারছিনা দুদিন ধরে। শেষমেষ আজকে মরিয়া হয়ে বাংলায় কথা বলে দেখলাম দিব্যি বুঝে গেল ঃ-))))
  • RATssss | ১৪ আগস্ট ২০০৮ ০০:১৩ | 63.192.82.30
  • তবে সব দইএর রাজা - খেজুর গুড়ের / নলেন গুড়ের দই। অবশ্যই দই খেতে চাইলে ঢাকা - বিক্রমপুর অঞ্চলে গিয়ে খেয়ে আসুন। শুধু এই দই খেতেই দিন কতকের জন্য ঢাকা যাওয়া যায় ট্রেনে চেপে।
  • Blank | ১৪ আগস্ট ২০০৮ ০০:১২ | 170.153.62.251
  • মোল্লার চকের কাজু কিশমিস দেয়া দই, ইল্লুউউউউউউউউউস
  • Arpan | ১৪ আগস্ট ২০০৮ ০০:১২ | 122.252.231.206
  • ঐ হল, যাহা সিটু তাহাই সিপিয়েম।

    স্যান, লালশাক রিলায়েন্স ফ্রেশ থেকে এনেছিলাম একবার।
  • Blank | ১৪ আগস্ট ২০০৮ ০০:১২ | 170.153.62.251
  • রেড শাক
  • RATssss | ১৪ আগস্ট ২০০৮ ০০:১১ | 63.192.82.30
  • এবার কটা ভাল দইএর গল্প বলি।

    বনগাঁ গেছ কেউ? মাথা ভারী দই খেয়েছ? হাড়ির নিচে নরম দই উপরে সর জমে ভারী মাথা।

    চট্টগ্রামে একটা প্রচুর সরযুক্ত দই পাওয়া যায়, বেশ ভারী/ঘন আর পুরো দই জুরে প্রচুর সর।

    ঢাকার দই সবার থেকে আলাদা, মনে হয় ক্ষীর খাচ্ছি। বেষ্ট দই অব দ্য ওয়ার্ল্ড
  • san | ১৪ আগস্ট ২০০৮ ০০:০৯ | 123.201.53.139
  • এই অপ্পন এখানে কোথাও লালশাক দেখেছো? তাকে ইঞ্জিরিতে কি বলে? বা কন্নড়ে?
  • siki | ১৪ আগস্ট ২০০৮ ০০:০৮ | 122.162.84.48
  • ওড়িশার লোকেরা আবার খায় কর্ড রাইস! ওদের তো ইউ মানেই "অ'।

    অর্পণ, দিল্লিতে আজ বিজেপির দিল্লি বন্‌ধ ছিল না, ছিল ভিএইচপি-র ভারত বন্‌ধ।
  • siki | ১৪ আগস্ট ২০০৮ ০০:০৫ | 122.162.84.48
  • ব্ল্যাংকি পুরো ভানু বাঁড়ুজ্জে হয়ে গেছে ঃ য্রখন দ্রিমু, ত্রখন স্রবকয়ডাতেই রফলা দ্রিমু টাইপ।

    দই খুব ভালো খেতে, চিনি দেওয়া থাকলে। অন্যথায় খুব বাজে খেতে।

    আহ্‌হ্‌, কাল রাতের ট্রেনে অম্মিতসর যাচ্ছি। গুছিয়ে লস্যি খাব।
  • Arpan | ১৪ আগস্ট ২০০৮ ০০:০৩ | 122.252.231.206
  • হুঁ, ব্ল্যাংকের ভাল নামটা ছেড়ে ছেড়ে লিখলে দাঁড়াবে দই পায়ন।
  • san | ১৪ আগস্ট ২০০৮ ০০:০৩ | 123.201.53.139
  • দই জিনিসটা আমি খাইনা। কিন্তু সেদিন লোকে জোরজার করে দহি-ফুচকা খাওয়ালো খারাপ লাগেনি তেমন। আবার বেদানা দেয়া ছিলো তার মধ্যে ।
  • RATssss | ১৪ আগস্ট ২০০৮ ০০:০১ | 63.192.82.30
  • বাংলা মতে পাতা দই থেকে ইয়োগার্ট অনেক গুনে পছন্দ। যদিও কার্ড আর ইয়োগার্ট প্রায় এক, তবু ইয়োগার্ট অনেক আলাদা। ইয়োগার্ট পাওয়া গেলে তাই কার্ড চাইনে আমি ঃ)

    কার্ড রাইস চাইলে কার্ড দিয়েই তৈরি করুন, ইয়োগার্ট দিয়ে জমে না ওটা।
  • Arpan | ১৩ আগস্ট ২০০৮ ২৩:৫৯ | 122.252.231.206
  • হুঁ, নিজের চেষ্টায় তো এ জন্মে আর হবে না। এক মেয়ে যদি বড় হয়ে কোং খোলে আর আমাকে তার সিইও বানায়। এখন থেকেই খেলনা ছবির বই ইত্যাদি নানাপ্রকার ঘুষ দিয়ে নিজের কেসটা স্ট্রং করে রাখছি আর কি। ঃ)
  • san | ১৩ আগস্ট ২০০৮ ২৩:৫৮ | 123.201.53.139
  • ঃ-)))
  • Blank | ১৩ আগস্ট ২০০৮ ২৩:৫৮ | 170.153.62.251
  • ইয়োগার্টেকাজচলতেইপারেস্যানেরদেওয়ারেসিপিঅনুসারে
  • Blank | ১৩ আগস্ট ২০০৮ ২৩:৫৭ | 170.153.62.251
  • এবারথেকেসবএকসাথেইলিখবোনাহয়।
  • Du | ১৩ আগস্ট ২০০৮ ২৩:৫৬ | 67.111.229.98
  • ওয়ালমার্টের প্লেন ইয়োগার্টে কাজ চলবে ততদিন?
  • RATssss | ১৩ আগস্ট ২০০৮ ২৩:৫৩ | 63.192.82.30
  • লিখলাম তো, ছাঁচ কি করে ডেভেলপ করতে হয়!
    প্রথম ভাল ছাঁচ পাওয়াটা বেশ চাপের, তাই গোয়ালা বংশে ভাল ছাঁচ পুরুষানুক্রমে প্রিজার্ভ করা হয়। যত বেশী পুরোনো হবে ছাঁচ, তত দই ভাল জমবে, তাড়াতাড়ি জমবে।

    শীতকালে ঠাণ্ডায় দই জমতে বেশী সময় লাগে, তাই শীতে দই পাতার জন্য উনুনের পাশে দই-এর পাত্র রাখার নিয়ম।
  • san | ১৩ আগস্ট ২০০৮ ২৩:৫১ | 123.201.53.139
  • আচ্ছা গোটা শব্দকে ভেঙে টুকরো টুকরো না করলে কি শব্দরা ব্ল্যাংকিকে কামড়ায় ? বহুদিনের কৌতুহল।
  • Blank | ১৩ আগস্ট ২০০৮ ২৩:৫০ | 170.153.62.251
  • কত্ত দিন বে বাড়ি খাই নি ঃ(
  • Blank | ১৩ আগস্ট ২০০৮ ২৩:৪৯ | 170.153.62.251
  • তার মানে ঐ ল্যাক্টো ব্যাসিলাস একবার দই বানিয়েছিল, তার পর সেই দই আমরা খেয়ে চলেছি বংশ পরম্পরায়? দই কি তবে জুরাসকিত খাদ্য?
  • Blank | ১৩ আগস্ট ২০০৮ ২৩:৪৮ | 170.153.62.251
  • ইন্দুরাস দাও সেই এক লুপে পরলো। আরে ঐ দু চামচ দই টা যখন ছিলো না, তখন কি করে দই এলো। সৃষ্টির আদি তে দই গজালো কোথা থেকে?
    ইহা কি প্রান সৃষ্টির মতনই রহস্যময়, ইহা কি মহাজাগতিক
  • san | ১৩ আগস্ট ২০০৮ ২৩:৪৮ | 123.201.53.139
  • সে নাহয় ছড়িয়েছি। কিন্তু কত্তদিন বিয়েবাড়ি যাইনি। সাজুগুজু করে ভালোমন্দ খাইনি। আজকাল লোকে অদ্ভুত অদ্ভুত সময়ে বিয়ে করে - ঠিক আমি কোলকাতা যাবার পনেরোদিন আগে, কি কুড়িদিন পরে, কি ঐরকম । সময়ের কাজ যে কেন সময়ে করেনা ঃ-(((((
  • Tim | ১৩ আগস্ট ২০০৮ ২৩:৪৭ | 24.127.39.26
  • ব্ল্যাংকি, এম্নিই দুধ থেকে দই হয়। ব্যাকটেরিয়া করে, কেতাবে লেকা ছিলো। ল্যাক্টোব্যাসিলাস না কি যেন নাম। এইভাবেই প্রথম দই হয়েছিলো।
  • RATssss | ১৩ আগস্ট ২০০৮ ২৩:৪৬ | 63.192.82.30
  • যদি আপনার কাছে দইএর ছাঁচ না থাকে,
    দুধ গরম না করে ২-৪ দিন রাখুন, একটু কেটে কেটে যাবে।
    এই কেটে যাওয়া দুধের অংশ টুকু কাপড় দিয়ে ছেঁকে তুলুন।
    এটা ব্যবহার করে দই পাততে পারেন, তবে প্রথম কয়েকবার ভাল দই পাবেন না। মাস খানেক ধরে প্রতিদিন অল্প অল্প করে আগের নিয়মে দই পাততে থাকুন, প্রতিদিন নতুন পাতা দই থেকে ছাঁচ ব্যবহার করবেন। ধীরে ধীরে দইএর কোয়ালিটি / ঘনত্ব ভাল হতে থাকবে।
  • Bratin | ১৩ আগস্ট ২০০৮ ২৩:৪৬ | 198.45.18.70
  • দেখলাম ঃ-))
  • Blank | ১৩ আগস্ট ২০০৮ ২৩:৪২ | 170.153.62.251
  • টই
  • Blank | ১৩ আগস্ট ২০০৮ ২৩:৪২ | 170.153.62.251
  • স্যান ফের ছরিয়েছে।
    সক্কলে ঐ বে থার তই তে গিয়ে স্যানের মন্তব্য দেখে নাও
  • RATssss | ১৩ আগস্ট ২০০৮ ২৩:৪২ | 63.192.82.30
  • খুব সহজ - দুধ থেকে দইএর রেসিপি।
    এক-দুই চামচ দই ভাল করে ফেটিয়ে নিন।
    আলাদা পাত্রে দুধ গরম করুন, উথলে ওঠা পর্যন্ত। দুধ ফুটিয়ে যত বেশী ঘন করবেন, দই খেতে তত ভাল লাগবে।
    দই ফেটিয়ে রাখা পাত্রে গরম দুধটা ঢালুন। ভাল করে নেড়ে দিন যাতে ফেটিয়ে রাখা দইটা মিশে যায়।
    দুধটা ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ঢাকনা দেবেন না। রুমটেম্পারেচারে এলে ঢাকনা দিয়ে ৮-১০ ঘন্টা রেখে দিন। ব্যাস, দই তৈরি। ইচ্ছে হলে ফ্রীজে রেখে ঠাণ্ডা করে খান।

    মিষ্টি দই চাইলে দুধ উথলে ওঠার পরে গুড় মেশান।
    মাটির ভাড়ে দই পাতলে আগে ভাল করে ভাড়টা ধুয়ে নিতে ভুলবেন না। মাটির ভাড়ে দই বেশী ঘন হয়।
    হোল মিল্ক ব্যবহার করবেন, লো-ফ্যাট দুধে দইটা জমে না ভাল। লো ফ্যাট দই খেতে চাইলে ইয়োগার্ট কিনে খান।
  • Blank | ১৩ আগস্ট ২০০৮ ২৩:৩৯ | 170.153.62.251
  • এক্কেবারে ঠিক, অপ্পন দা বড় হয়ে সি ই ও হবে, একদম সি ই ওর্‌র্‌র্‌র
  • Blank | ১৩ আগস্ট ২০০৮ ২৩:৩৭ | 170.153.62.251
  • এই ফান্ডা টা তো আমিও জানি। বাড়িতে এমনি করেই দই বানায়।
    কিন্তু যখন জগতে কোত্থাও কোনো দই ছিলো না, তখন কি করে দই তৈরী হলো তবে?
এই সাইটটি বার পঠিত
  • কি, কেন, ইত্যাদি
  • বাজার অর্থনীতির ধরাবাঁধা খাদ্য-খাদক সম্পর্কের বাইরে বেরিয়ে এসে এমন এক আস্তানা বানাব আমরা, যেখানে ক্রমশ: মুছে যাবে লেখক ও পাঠকের বিস্তীর্ণ ব্যবধান। পাঠকই লেখক হবে, মিডিয়ার জগতে থাকবেনা কোন ব্যকরণশিক্ষক, ক্লাসরুমে থাকবেনা মিডিয়ার মাস্টারমশাইয়ের জন্য কোন বিশেষ প্ল্যাটফর্ম। এসব আদৌ হবে কিনা, গুরুচণ্ডালি টিকবে কিনা, সে পরের কথা, কিন্তু দু পা ফেলে দেখতে দোষ কী? ... আরও ...
  • আমাদের কথা
  • আপনি কি কম্পিউটার স্যাভি? সারাদিন মেশিনের সামনে বসে থেকে আপনার ঘাড়ে পিঠে কি স্পন্ডেলাইটিস আর চোখে পুরু অ্যান্টিগ্লেয়ার হাইপাওয়ার চশমা? এন্টার মেরে মেরে ডান হাতের কড়ি আঙুলে কি কড়া পড়ে গেছে? আপনি কি অন্তর্জালের গোলকধাঁধায় পথ হারাইয়াছেন? সাইট থেকে সাইটান্তরে বাঁদরলাফ দিয়ে দিয়ে আপনি কি ক্লান্ত? বিরাট অঙ্কের টেলিফোন বিল কি জীবন থেকে সব সুখ কেড়ে নিচ্ছে? আপনার দুশ্‌চিন্তার দিন শেষ হল। ... আরও ...
  • বুলবুলভাজা
  • এ হল ক্ষমতাহীনের মিডিয়া। গাঁয়ে মানেনা আপনি মোড়ল যখন নিজের ঢাক নিজে পেটায়, তখন তাকেই বলে হরিদাস পালের বুলবুলভাজা। পড়তে থাকুন রোজরোজ। দু-পয়সা দিতে পারেন আপনিও, কারণ ক্ষমতাহীন মানেই অক্ষম নয়। বুলবুলভাজায় বাছাই করা সম্পাদিত লেখা প্রকাশিত হয়। এখানে লেখা দিতে হলে লেখাটি ইমেইল করুন, বা, গুরুচন্ডা৯ ব্লগ (হরিদাস পাল) বা অন্য কোথাও লেখা থাকলে সেই ওয়েব ঠিকানা পাঠান (ইমেইল ঠিকানা পাতার নীচে আছে), অনুমোদিত এবং সম্পাদিত হলে লেখা এখানে প্রকাশিত হবে। ... আরও ...
  • হরিদাস পালেরা
  • এটি একটি খোলা পাতা, যাকে আমরা ব্লগ বলে থাকি। গুরুচন্ডালির সম্পাদকমন্ডলীর হস্তক্ষেপ ছাড়াই, স্বীকৃত ব্যবহারকারীরা এখানে নিজের লেখা লিখতে পারেন। সেটি গুরুচন্ডালি সাইটে দেখা যাবে। খুলে ফেলুন আপনার নিজের বাংলা ব্লগ, হয়ে উঠুন একমেবাদ্বিতীয়ম হরিদাস পাল, এ সুযোগ পাবেন না আর, দেখে যান নিজের চোখে...... আরও ...
  • টইপত্তর
  • নতুন কোনো বই পড়ছেন? সদ্য দেখা কোনো সিনেমা নিয়ে আলোচনার জায়গা খুঁজছেন? নতুন কোনো অ্যালবাম কানে লেগে আছে এখনও? সবাইকে জানান। এখনই। ভালো লাগলে হাত খুলে প্রশংসা করুন। খারাপ লাগলে চুটিয়ে গাল দিন। জ্ঞানের কথা বলার হলে গুরুগম্ভীর প্রবন্ধ ফাঁদুন। হাসুন কাঁদুন তক্কো করুন। স্রেফ এই কারণেই এই সাইটে আছে আমাদের বিভাগ টইপত্তর। ... আরও ...
  • ভাটিয়া৯
  • যে যা খুশি লিখবেন৷ লিখবেন এবং পোস্ট করবেন৷ তৎক্ষণাৎ তা উঠে যাবে এই পাতায়৷ এখানে এডিটিং এর রক্তচক্ষু নেই, সেন্সরশিপের ঝামেলা নেই৷ এখানে কোনো ভান নেই, সাজিয়ে গুছিয়ে লেখা তৈরি করার কোনো ঝকমারি নেই৷ সাজানো বাগান নয়, আসুন তৈরি করি ফুল ফল ও বুনো আগাছায় ভরে থাকা এক নিজস্ব চারণভূমি৷ আসুন, গড়ে তুলি এক আড়ালহীন কমিউনিটি ... আরও ...
গুরুচণ্ডা৯-র সম্পাদিত বিভাগের যে কোনো লেখা অথবা লেখার অংশবিশেষ অন্যত্র প্রকাশ করার আগে গুরুচণ্ডা৯-র লিখিত অনুমতি নেওয়া আবশ্যক। অসম্পাদিত বিভাগের লেখা প্রকাশের সময় গুরুতে প্রকাশের উল্লেখ আমরা পারস্পরিক সৌজন্যের প্রকাশ হিসেবে অনুরোধ করি। যোগাযোগ করুন, লেখা পাঠান এই ঠিকানায় : guruchandali@gmail.com ।


মে ১৩, ২০১৪ থেকে সাইটটি বার পঠিত