• পুরোনো ভাটিয়ালি

• প্রথম পাতা ... ১২৯৭১২৯৮১২৯৯১৩০০১৩০১১৩০২১৩০৩১৩০৪১৩০৫১৩০৬১৩০৭১৩০৮১৩০৯১৩১০১৩১১১৩১২১৩১৩১৩১৪১৩১৫১৩১৬১৩১৭১৩১৮১৩১৯১৩২০১৩২১১৩২২১৩২৩১৩২৪১৩২৫১৩২৬১৩২৭১৩২৮১৩২৯১৩৩০১৩৩১১৩৩২১৩৩৩১৩৩৪১৩৩৫১৩৩৬১৩৩৭ ...শেষ পাতা
  (পুরোনো ভাটিয়ালির কিছু পাতায় লেখা পড়তে গেলে বাংলা ফন্ট banglaplain ইন্সটল করার দরকার হতে পারে)

• kumudini | ২৮ এপ্রিল ২০১১ ২২:০৯ | 122.162.247.67
• ফিরিজটা দ্যাখো আগে,যেসব বহুপূর্বে/কিছুপূর্বে/সদ্য মৃত সবজী পড়ে আছে সব কুচিয়ে দিয়ে দাও।

• Arpan | ২৮ এপ্রিল ২০১১ ২২:০৮ | 112.133.206.18
• এইটা সত্যি হলে ইউপিএ ২ পড়ে যেতে পারে।

• pi | ২৮ এপ্রিল ২০১১ ২২:০৮ | 72.83.97.171
• এই যো কুমুদি, তার আগে জিগেশ করা উইত মশামাসির নাম মশামাসি কেন হল ? জিগাওনি বলে খুব রেগে গিয়ে আমি তো আর বলব ই না !
  তবে সেটা নিয়ে আমার দুঃখের কথা, মশা নিয়ে যে আমি দু'চার কথার বেশি কিছুইজানি না সে তো লিখেইছিলুম। যা জানি, তাও লিখেছিলুম। আর, আশা করেছিলুম, তারপর অন্তত আমার এই নামের হাত থেকে রেহাই পাবো । কিন্তু কোথায় কী !
  টিম, সে তো নাম নিয়েও আমার কত কিছু ইয়ে আছে। কিন্তু সেই জন্ম ইস্তক নিজের ভাগ্যেই যা সব নাম জুটে আসছে ঃ(

• Ishan | ২৮ এপ্রিল ২০১১ ২২:০৭ | 117.194.33.145
• হ্যাঁ। এ তো ভয়ঙ্কর ব্যাপার।

• Tim | ২৮ এপ্রিল ২০১১ ২২:০৬ | 198.82.18.219
• অবশ্য কোনো কোনো ঐতিহাসিক মনে করেন উনি মেসোপটেমিয়া থেকে এসেছিলেন। থেকে গ্যাছেন। ইপিস্তো বলতে পারবে।

• sayan | ২৮ এপ্রিল ২০১১ ২২:০৫ | 12.20.48.10
• কুমুদি, এ আপনি কী করলেন! আমার এক্সপি শুনে দাঁত-রিলেটেড অ্যাপো ক্যানসেল করা ঠিক হয়নি। দাঁতের যাই করাতেন, সেটা নির্ঘাৎ একদিনে ঠিক করেননি। সুতরাং বেশ বাড়াবাড়ি। তো, ব্যাপারটা আরও অ্যাগ্রাভেট করার আগে করিয়েই নিন। আপনি স্বাস্থ্যবান মানুষ, ঠিক সয়ে যাবেন। তাছাড়া হ্যান্ডু ছয়ফুটিয়া ডাক্তার ব্যথাবেদনার অনেকটাই ভুলিয়ে দেবে। সো, গো অন। গেট ইওর অ্যাপো রিস্কেড্যুলড! অ্যান্ড গেট রিড অফ দ্যাট পোকা-দাঁত। ঃ-)

• Tim | ২৮ এপ্রিল ২০১১ ২২:০৫ | 198.82.18.219
• মাসীর বর মেসো হবে না তো কি মামা হবে?
  (ডিঃ এইরকম একটা ভুল একবার একজন করেছিলো)

• Arpan | ২৮ এপ্রিল ২০১১ ২২:০৪ | 112.133.206.18
• ঈশানও কি টিভি দেখছে?

• kumu | ২৮ এপ্রিল ২০১১ ২২:০৩ | 122.162.247.67
• অভ্যু,অভিজ্ঞতা অনেক রকমই হইল এ জীবনে,এইটা বরম থাক।
  
  মশামেসোর নাম মেসো ক্যানো ?

• Tim | ২৮ এপ্রিল ২০১১ ২২:০২ | 198.82.18.219
• পাই বড়ো হয়ে নারান গাঙ্গুলি হবে। নাক নিয়ে একটা ইয়ে তো আছেই, আরো সব ক্রমশ প্রকাশ্য।

• pi | ২৮ এপ্রিল ২০১১ ২২:০২ | 72.83.97.171
• কুমুদি, ক্ষী আর করা।
  আমি ইন্দোনেশিয়ান চিকেন, লাল সুরুয়া, চিকেন ফ্রিকাসে, পনির মহারানী কি মাটন-অ-লা-পুস্ত ঈসব বানাতেই পারতুম। লোকজন এলে সাধারণতঃ সেসব ই বানিয়ে থাকি।
  কিন্তু ম্যাগির যখন এত হাই ডিমান্ড , তবে তাই হোক।
  ২ এ ব্যাঙদির রেসিপিতে ম্যাগি।
  ৩ র নিনাদির রেসিপিতে ম্যাগি।
  ৪ ...
  
  যাই কাটি। রেসিপির যোগারযন্তর করি গে।

• Ishan | ২৮ এপ্রিল ২০১১ ২২:০২ | 117.194.33.145
• এটা নিয়ে তো RTI তে গিয়ে কোনো লাভ নেই। কটা উইকিলিক্স চাই।

• Arpan | ২৮ এপ্রিল ২০১১ ২২:০১ | 112.133.206.18
• পাই বাজার থেকে পটল তুল্লো।
  
  বলি এইটা কি প্ল্যানচেটের আসর, অ্যাঁ!!!

• pi | ২৮ এপ্রিল ২০১১ ২১:৫৭ | 72.83.97.171
• কিন্তু, ওটাকে দেখে তো খোসা ছাড়ানোর কথা মনেই হয়নি ঃ(
  
  হঠাৎ মনে পড়লো। আমার প্রথম, স্বাধীন রান্না। যদুপুরের হোস্টেলে। গরমের ছুটিতে। মেস বন্ধ থাকতো। পরীক্ষার জন্য আমরা গুটিকয় প্রাণী থেকে গেছিলুম।মানে, অফিসিয়াল কারণ ঐটেই ছিল। আসলটা বলা ই বাহুল্য। তো , তখন নিজে হাত পুড়িয়ে রান্না না করে গত্যন্তর ছিল না। আলুসেদ্ধ , ডিমসেদ্ধ দিয়ে ভালো ই চলছিল। হঠাৎ কি যে কুবুদ্ধি জাগলো। ভাবলাম, দি মশামেশোকে সারপ্রাইজ ও ইম্প্রেস করে। পটল তুল্লাম,বাজার থেকে। কেন জানিনা, ঐ পটলের ডালনা খেয়ে ইস্তক বরাবার ই আমার খুব রানাটা খুব সহজ মনে হত। এরকম দু'একটা জিনিশ ছোট থেকেই আমার মনে হত খুব সহজ। বিলিয়ার্ড কিম্বা গল্ফ খেলা। ঐ তো একখানি বল টুক করে ঠেলে দেওয়া। উরিবাবা, একবার গল্ফ স্টিক হাতে নিয়ে আসলিয়ৎ টের পেয়েছিলুম !!
  ছবি তোলাটাও মনে হত ভারি সহজ কাজ। ভারি তো একটা ক্যামেরার বোতাম টেপা !
  
  সে যাগ্গে, এরকম ই কোন ভুলভাল ধারণার বশবর্তী হয়ে আমার প্রথম ভেঞ্চার হিসেবে পটলের ডালনা ট্রাই করি। বাড়িতে বানানো রান্নার কথা স্মৃতি থেকে এনে যা যা দেবার মনে হয় দি ও । ( রেসিপি জিগানোর মত কেউ ছিল না। হোস্টেলেত বাকি প্রাণীরা আমার ও অধম ছিল। বাড়িতেও জিগানো যাবে না। পড়াশুনার জন্য হোস্টেলে আছি।এসব তরিবতী রান্নাবান্না, মশামেসো ইত্যাদি জানতে পারলে আর ...) ।
  যাহোক, তখন কেমিস্ট্রি ল্যাবে হাত পাকাচ্ছি। পাকানো নিয়ে তাই খুব চিন্তায় ছিলুম না। তাছাড়া, আরেকটা টেকনিক ও শুরু করেছিলাম, পরে যেটা দেখি বায়ো ল্যাবে ও হয় ! অ্যালিকট করে করে টেস্ট করা। অল্প অল্প ঝোল তুলে তুলে তাতে নানা মশলার কম্বি মিশিয়ে test ও taste করতে যেটা ভল্লগবে, সেটাকে লার্জস্কেলে আপগ্রেড করা। তো, সেই পদ্ধতিতে ঝোলটা তো ভালো ই হল। পটল নিয়ে আর মাথা ঘামাই নি। ওতে আর আমার কি করার আছে, যে ঝোল থেকে অভিস্রবণ হবে, যে ঝোল তার গায়ে মাখা থাকবে, সে ঠিক থাকলেই তো হল।
  তো, রান্না হল।
  সারপ্রাইজ ও দেওয়া হল। মানে, জিগেশ করাতে সেরকম ই বল্লেন, যে, খুব ই সারপ্রাইজড হয়েছেন, আমার হাতে রাঅন্নার বাস্কো দেখে।
  প্রথম গরাসে ঝোলটাও সোনামুখ করেই খেয়েছিলেন।
  কিন্তু, তারপর পটল মুখে দিয়ে চিবুতেই ....
  
  কারণটা কে আর বলতে হবে ?
  তিনি এমনি কম কথার মানুষ। একটাই কথা বলেছিলেন। আমাকে পটল তোলানোর সাধ হয়েছিল ?
  
  কিন্তু, পটলের ডালনায় ভাসা পটল দেখে এটা বোঝা মোটেও সম্ভব না। এই সূর্যমুখীর বীজের মত ই। এটা কি কেউ অস্বীকার করতে পারবে ?

• Abhyu | ২৮ এপ্রিল ২০১১ ২১:৫৭ | 97.81.70.183
• কুমুদি কাজটা ভালো করেন নি, জীবনে সব অভিজ্ঞতাই একটু থাকা ভালো।

• m | ২৮ এপ্রিল ২০১১ ২১:৫৫ | 117.194.33.145
• গ্যাসে বেগুন, আম, লেবু ,কলা সবই পোড়ানো যায়। আমার এখনকার 'বার্নারে' পোড়ানো যায় না।
  
  অভ্যু, ওখানে আমি চিরকালই গোটা বেগুনই পুড়িয়েছি-কিছু অসুবিধে হয় নি।
  
  হুচি,গার্ডেন ফ্রেশ এ(স্কোকি বুলেভার্ডে) প্রচুর পাকা আম( মেহিকান) পাওয়া যায়।খেতে আমাদের আম্রপালি আমের মত।আর প্রচুর লিচুও পাওয়া যায়।কাছে পিঠে হলে গিয়ে দেখতে পারো।ঠকবে নাঃ)

• kumudini | ২৮ এপ্রিল ২০১১ ২১:৫৪ | 122.162.247.67
• সায়ন আছো তো?তুমি ভয় দেখালে বলে ডেন্টিস্টের অ্যাপো কেন্সেল করে দিলুম।

• sayan | ২৮ এপ্রিল ২০১১ ২১:৫৩ | 12.20.48.10
• বাসী মুসুরের ডালে কখনো চাট্টি ম্যাগি দিয়ে ফুটিয়ে লেবুর আচার দিয়ে খেয়ে দেখিস।

• kumudini | ২৮ এপ্রিল ২০১১ ২১:৫০ | 122.162.247.67
• রান্নাবান্না কি মশামেসো কর্বেন?তাইলে আর পাইকে খুঁচিয়ে লাভ নাই।

• Abhyu | ২৮ এপ্রিল ২০১১ ২১:৪৬ | 97.81.70.183
• নাম তো ঠিক করাই আছে। ম্যাগী সম্পর্কে দুচাট্টি কথা যা আমরা জানি না।

• Abhyu | ২৮ এপ্রিল ২০১১ ২১:৪৫ | 97.81.70.183
• ২। ইস্টকোস্ট পাঁঠা (মুর্গী দিয়ে সাবস্টিটুট করতে পারেন, তবেন ট্রেণ্ড মুর্গী পাওয়া একটু কঠিন হবে)
  ৩। হানি ডিউএর চাটনি

• Abhyu | ২৮ এপ্রিল ২০১১ ২১:৪৪ | 97.81.70.183
• পাঠিয়ে দিন, পাই বুলবুলভাজা করে বার করে দেবে আপনার ম্যানুয়াল। অমর হয়ে রবে।

• dukhe | ২৮ এপ্রিল ২০১১ ২১:৪৪ | 117.194.229.219
• লেখা হলেই পাঠাব । প্রথমে একটা ভালো নাম চাই । তারপর একটা ভূমিকা ।

• kumu | ২৮ এপ্রিল ২০১১ ২১:৪৩ | 122.162.247.67
• হু,নুরজাহান জানি তো,এমন কি বানিয়েছি।
  আমি কইলাম ২,৩ নং আইটেম কী হইবো?

• Arpan | ২৮ এপ্রিল ২০১১ ২১:৪২ | 122.252.231.10
• নেটে দেখা যায় মনে হয়।

• aka | ২৮ এপ্রিল ২০১১ ২১:৪১ | 168.26.215.13
• মানে টিভি চ্যানেলে? পাই দেখে কি করে?

• pi | ২৮ এপ্রিল ২০১১ ২১:৪১ | 72.83.97.171
• দুখেদা, শিগ্গির পাঠান !

• Arpan | ২৮ এপ্রিল ২০১১ ২১:৪০ | 112.133.206.18
• এ ক্ষী রে। কুমড়োর বীজে খোসা থাকে না!!

• kumu | ২৮ এপ্রিল ২০১১ ২১:৪০ | 122.162.247.67
• না,পাই,রাগ করে না,লক্ষ্মীমেয়ে।নুরজাহানটা লেকো প্রথমে।

• Arpan | ২৮ এপ্রিল ২০১১ ২১:৩৯ | 112.133.206.18
• টাইমস নাও তে সত্যি থ্রিলার চলছে।

• hu | ২৮ এপ্রিল ২০১১ ২১:৩৯ | 12.34.246.72
• এসব পড়তে পড়তে কাঁঠাল বিচি দিয়ে ডাল বা নিরামিশ চচ্চড়ির জন্য মনটা হু হু করে উঠল।

• Abhyu | ২৮ এপ্রিল ২০১১ ২১:৩৯ | 97.81.70.183
• ইস্টকোস্ট পাঁঠাঃ
  
  একটা কচি পাঁঠা ধরে ভালো করে নুন হলুদ মাখিয়ে ৪৫০ ডিগ্রীতে প্রিহীটেড ওভেনে ঢুকিয়ে দেওয়া হবে। ট্রেণ্ড পাঁঠা কিনতে হবে নইলে আপত্তি করতে পারে। ২৪ ঘন্টা পরে বের করে ছাল ছাড়িয়ে হানি ডিউ মেলন গিয়ে গার্নিশ করে পরিবেশন করা হবে।

• prateek | ২৮ এপ্রিল ২০১১ ২১:৩৭ | 129.108.230.60
• খাই নাই।।তবে জনশ্রুতি মশামেসো বম্বেতে legend ছিলেন তার রন্ধন শিল্পে নৈপুন্য এর যন্নো

• sayan | ২৮ এপ্রিল ২০১১ ২১:৩৭ | 12.20.48.10
• কুমড়োর বীজে খোসা কোদ্দিয়ে এলো? গোটাটাই তো বেশ খাওয়া যায়। আর পদ্মবীজ তো মুড়ির মত। গোটা ইউনিটটা খেতে একটু কষাটে। পাপড়িগুলো খেয়ে দেখিনি।

• hu | ২৮ এপ্রিল ২০১১ ২১:৩৭ | 12.34.246.72
• একি! কুমুদি মাটন নূরজাহানের নাম শোনেন নি? অবশ্যই সর্ষেবাটার টই দ্যাখেন।

• pi | ২৮ এপ্রিল ২০১১ ২১:৩৫ | 72.83.97.171
• কুমুদি, লোকের যা ফলমূল প্রীতি দেখছি, ঐ দিয়ে ই কাজ সারবো ভাবছি ঃ)

• dukhe | ২৮ এপ্রিল ২০১১ ২১:৩৫ | 117.194.229.219
• খাওয়াদাওয়ার একটা ম্যানুয়াল লিখছি । রান্নার যেমন রেসিপি । পাইকে উপহার দেব । তাহলে আর এসন ঐতিহাসিক ভুল করবে না ।

• kumu | ২৮ এপ্রিল ২০১১ ২১:৩৫ | 122.162.247.67
• ১।মাটন নুরজাহান
  ২।???????????
  ৩।???????????

• Abhyu | ২৮ এপ্রিল ২০১১ ২১:৩৫ | 97.81.70.183
• সত্যি বলতে কি, নুনের জন্যে সাধারণভাবে অনেক তফাত হয়। এক কাপ চায়ে এক খাবলা নুন দিলে , বা ইলিশমাছে নুন না দিলে, স্বাদের একটু তফাৎ হয় বইকি।

• pi | ২৮ এপ্রিল ২০১১ ২১:৩৪ | 72.83.97.171
• ঃ((

• Abhyu | ২৮ এপ্রিল ২০১১ ২১:৩৩ | 97.81.70.183
• এবারে পাইকে পদ্মবীজ খেতে দিতে হবে। বোঁটা সুদ্ধ গোটা ফুলটা খেয়ে নেবে বোধ হয়।

• dukhe | ২৮ এপ্রিল ২০১১ ২১:৩৩ | 117.194.229.219
• এই পাই নির্ঘাত খোসাসুদ্ধ ইলিশ খেয়েছে, তাই অত গালাগাল করে ।

• kumudini | ২৮ এপ্রিল ২০১১ ২১:৩৩ | 122.162.247.67
• অ পাই,ভাটের মেনুখানা ডিসাইডাও না!

• hu | ২৮ এপ্রিল ২০১১ ২১:৩৩ | 12.34.246.72
• ক্যানো? পাই তো সুকন্যাদির মাটন নূরজাহানও বানিয়ে ভাটে লিখেছিল। বাই দ্য ওয়ে, আমিও সেদিন নূরজাহান বানালাম। ওটার জন্য সুকন্যাদির অবশ্যই নোবেল পাওয়া উচিত।

• kk | ২৮ এপ্রিল ২০১১ ২১:৩২ | 71.236.36.122
• সেকি? নুনের জন্য এত তফাৎ হয়? আমি এতবার কিনেছি কখনো ছিবড়ে লাগেনি তো। বরং কুমড়োর বীজ ছিবড়ে লাগে।
  
  আকাবাবু, অ্যালাবামার তো যা তা অবস্থা!। আমাদের ওপর দিয়ে খানিকটা গেছে, তাতেই গাছ ভেঙে, পাওয়ার গিয়ে, গোটাকতক মোবাইল হোমটোম উড়ে গিয়ে এক কান্ড! একটা লগ কেবিনে বাজ পড়ে পুরো জ্বলে ছাই হয়ে গেছেও শুনলাম।

• pi | ২৮ এপ্রিল ২০১১ ২১:৩২ | 72.83.97.171
• আর, আকাদারা ? বাকিরা কেউ ?

• pi | ২৮ এপ্রিল ২০১১ ২১:৩২ | 72.83.97.171
• মুর্গি দিয়ে ধনেপাতার তরকারি বলে না। ওটার একটা ভাল নাম আছে। ইন্দোনেশিয়ান চিকেন ঃ)
  
  ফল আর ইলিশ টা তো এবারের জন্য বল্লুম। আসছো তো ?

• SS | ২৮ এপ্রিল ২০১১ ২১:৩২ | 131.193.195.128
• হা-হা, পাই খোসাসুদ্ধু খেয়েছে!!

• Abhyu | ২৮ এপ্রিল ২০১১ ২১:৩১ | 97.81.70.183
• সেটা? মুর্গি দিয়ে ধনেপাতার তরকারিটা? অতি উত্তম ও ইউনিক ছিল। কিন্তু তাতে ইলিশ বা অন্য কোনো ফল ছিল বলে তো মনে পড়ছে না।

• SS | ২৮ এপ্রিল ২০১১ ২১:৩০ | 131.193.195.128
• আজকাল খুব ঝড় হচ্ছে। এই আগের সপ্তাহেই সেইন্ট লুইসে এয়ারপোর্ট উড়ে গেছিল।

• প্রথম পাতা ... ১২৯৭১২৯৮১২৯৯১৩০০১৩০১১৩০২১৩০৩১৩০৪১৩০৫১৩০৬১৩০৭১৩০৮১৩০৯১৩১০১৩১১১৩১২১৩১৩১৩১৪১৩১৫১৩১৬১৩১৭১৩১৮১৩১৯১৩২০১৩২১১৩২২১৩২৩১৩২৪১৩২৫১৩২৬১৩২৭১৩২৮১৩২৯১৩৩০১৩৩১১৩৩২১৩৩৩১৩৩৪১৩৩৫১৩৩৬১৩৩৭ ...শেষ পাতা