• পুরোনো ভাটিয়ালি

• প্রথম পাতা ... ৩৭৮৩৭৯৩৮০৩৮১৩৮২৩৮৩৩৮৪৩৮৫৩৮৬৩৮৭৩৮৮৩৮৯৩৯০৩৯১৩৯২৩৯৩৩৯৪৩৯৫৩৯৬৩৯৭৩৯৮৩৯৯৪০০৪০১৪০২৪০৩৪০৪৪০৫৪০৬৪০৭৪০৮৪০৯৪১০৪১১৪১২৪১৩৪১৪৪১৫৪১৬৪১৭৪১৮ ...শেষ পাতা
  (পুরোনো ভাটিয়ালির কিছু পাতায় লেখা পড়তে গেলে বাংলা ফন্ট banglaplain ইন্সটল করার দরকার হতে পারে)

• kd | ০৬ জানুয়ারি ২০১২ ০৩:৩০ | 59.93.201.151
• ধুস্‌! আমার নিশির রেসিপে একদম পছন্দ হ'লো না। চিনি কমও নয়, একেবারেই নেই। ঃ(

• pi | ০৬ জানুয়ারি ২০১২ ০৩:২৯ | 128.231.22.133
• আমি যে আমি সেও কিনা তাতিনের পালায় পড়ে কুমীর ভাজা খেয়ে ফেল্লুম। অবশ্য খেয়ে ধন্য ধন্যও করে এলুম। কাজুন খানা খাসা, সত্যই।
  তবে নিউ অর্লিয়েন্সের আসল সোয়াদ তো আমি অন্য কিছুতে পেয়েছিলুম। কী বলো দিকিনি ?

• maximin | ০৬ জানুয়ারি ২০১২ ০৩:২৯ | 59.93.246.171
• জে এন ইউতে আরাবলি গেস্ট হাউসে দারুন ভালো স্টিউ রেঁধে দিত। মাখন মাখিয়ে বসাত।

• nk | ০৬ জানুয়ারি ২০১২ ০৩:২৮ | 151.141.84.194
• এটার মধ্যে কড়াইশুঁটি ও দেওয়া যায়, বেগুন ও দেওয়া যায়, যা যা মন চায়। বড়ি ও দেওয়া যায়, তবে সেক্ষেত্রে আগে ভেজে তুলে রাখতে হবে বড়ি, পরে অ্যাড করে দিতে হবে। হাত আছড়ার চেয়ে বেশি জল দিতে হবে সেদ্ধর জন্য, ঢেকেও দেওয়া যেতে পারে। সেটার স্বাদ অন্যরকম হয়ে যাবে। ঃ-)

• takaai | ০৬ জানুয়ারি ২০১২ ০৩:২৮ | 139.124.3.100
• মুলো ঘন্ট করলে কেমন হয়। ঘন্ট কিন্তু অথেন্টিক বাঙালী রান্না বাঙালীর ইতিহাসে আছে।

• maximin | ০৬ জানুয়ারি ২০১২ ০৩:২৬ | 59.93.246.171
• নিশি এটা দিয়ে নাম হবে না। আরেকটা বলো।

• kd | ০৬ জানুয়ারি ২০১২ ০৩:২৬ | 59.93.201.151
• আমার পিপির জন্যে খুব দুক্কু হয়। কোন এক কমেডিয়ান (স্টিভ মার্টিন মনে হয়, জর্জ কার্লিনও হ'তে পারে) বলেছিলো ইন্ডিয়ানা ইজ দ্য আর্মপিট অফ ইউএসএ।
  
  ডিঃ নো অফেন্স মেন্ট। ঃ)

• takaai | ০৬ জানুয়ারি ২০১২ ০৩:২৬ | 139.124.3.100
• এখন শুনে মনে পড়লো হোস্টেলের অতি অল্প যে কটি খাবার ভালো লাগত এটা তারমধ্যে অন্যতম।

• maximin | ০৬ জানুয়ারি ২০১২ ০৩:২৪ | 59.93.246.171
• আকা এটা খুব কঠিন।

• nk | ০৬ জানুয়ারি ২০১২ ০৩:২৪ | 151.141.84.194
• আরে এই সুমধুর শীতকালে কলিকাতায় ভেজি রান্নার তো পরম সুসসময় ম্যাক্সিদি! ফুলকপি আলু গাজর বরবটি ক্যাপসিকাম আর যা যা মন চায় সব কুটি কুটি করে কাটুন,তেল গরম করে ফোড়ন দিন, তারপরে সবগুলো দিয়ে নাড়ুন চাড়ুন, ভাজা ভাজা হলে হাত আছ্‌ড়া জল দিন, স্বাদ বাড়াতে টমাটো পেস্ট ও দিতে পারেন, স্বাদমতো নুন দিন, হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন গরম ভাত বা গরম রুটির সাথে। ঃ-)

• takaai | ০৬ জানুয়ারি ২০১২ ০৩:২৩ | 139.124.3.100
• আমিও সহজ ভেজ রেসিপির অপেক্ষায় আছি। আমার প্রিয় সহজ ভেজ হল কুড়কুড়ে আলুভাজা।

• aka | ০৬ জানুয়ারি ২০১২ ০৩:২৩ | 168.26.215.13
• আরে নানা এসব কি রোজ রোজ খাই। হেলদি খাবার বউ রাঁধে আমি রাঁধি আনহেলদি খাবার দাবার।

• maximin | ০৬ জানুয়ারি ২০১২ ০৩:২২ | 59.93.246.171
• যে কোনও প্রদেশের।

• kk | ০৬ জানুয়ারি ২০১২ ০৩:২১ | 76.114.73.71
• ওম্মা, আকু! অল পার্পাস ফ্লাওয়ার? হোয়াইট শুগার? বাটার? এই কি তোমার হেলথি খাওয়া দাওয়ার নমুনা?

• kd | ০৬ জানুয়ারি ২০১২ ০৩:২০ | 59.93.201.151
• ভাটিয়া৯ ছেড়ে লোকে কেন যে মরতে টইএ যায়!

• aka | ০৬ জানুয়ারি ২০১২ ০৩:১৯ | 168.26.215.13
• ম্যাক্সিদি - এইটা আমার ভালো লাগে।
  
  http://allrecipes.com/recipe/grandmas-green-bean-casserole/
  
  ইন্ডিয়ায় করা সম্ভব। সবকিছুই পাওয়া যায় আজকাল। আমি অবশ্য একটু বেকন দিই, আর লাস্টে বিস্কুট গুঁড়িয়ে ফেলে দিই।

• kk | ০৬ জানুয়ারি ২০১২ ০৩:১৯ | 76.114.73.71
• না রে বাপ! আমরা কোন পুজোতেই যাইনি কোনদিন। অন্য কোথাও দেখেছেন হয়তো।
  
  মিনিদি, বাঙালী রান্নাই হতে হবে না অন্য প্রদেশের হলেও চলবে?

• nk | ০৬ জানুয়ারি ২০১২ ০৩:১৮ | 151.141.84.194
• এইমাত্র দেখলাম! কেসির রেসিপি লেখার কায়দাটি তো চমৎকার! দারুণ! মশাই আপনি "ক্ষুধায় সুধা" নামে একটা রেসিপি সংকলন বার করুন, ছোটো ছোটো ঝগড়া আর মিলের ছোটোগল্প, ভিতরে রেসিপি। ঃ-)

• pipi | ০৬ জানুয়ারি ২০১২ ০৩:১৭ | 129.74.191.152
• দূর্গাপূজোর কোন অনুষ্ঠানে কখনো কি গিয়েছিলে/গিয়েছিলেন তোমার কত্তামশাই?

• aka | ০৬ জানুয়ারি ২০১২ ০৩:১৬ | 168.26.215.13
• কি মিল কি মিল। আমরাও মন্দিরের অনুষ্ঠানে যাই না। একবারই গিয়েছিলাম, অত্যন্ত বিরক্ত হয়েছিলাম।

• maximin | ০৬ জানুয়ারি ২০১২ ০৩:১৬ | 59.93.246.171
• আমার এক বন্ধু ভেজি খায়। একটা চটকদার ভেজি রান্না বলো তো কেউ।

• pipi | ০৬ জানুয়ারি ২০১২ ০৩:১৬ | 129.74.191.52
• না না তোমায় নয়, তোমার কত্তাকে মাঝেসাঝে দেখেছেন বললেন। আর তোমাকেও এমনি কোন সূত্রে জানেন।

• kk | ০৬ জানুয়ারি ২০১২ ০৩:১৬ | 76.114.73.71
• নিশি, তা বহুদিন আগে দেখেছি, তখন চৈনিকই মনে হয়েছিলো বটে।

• kk | ০৬ জানুয়ারি ২০১২ ০৩:১৫ | 76.114.73.71
• পিপি, মনে হচ্ছে উনি অন্য কারু সাথে গুলিয়ে ফেলেছেন। আমি তো কোনদিন মন্দিরে কোন অনুষ্ঠানে যাই নি !! কিম্বা হয়তো আমার নেমসেক আছে কোন।

• nk | ০৬ জানুয়ারি ২০১২ ০৩:১৪ | 151.141.84.194
• কেকে, "নীল আকাশের নিচে" সিনেমাতে কালীবাবুকে সত্যি ই কি চৈনিক মনে হয়? ঃ-)

• maximin | ০৬ জানুয়ারি ২০১২ ০৩:১৪ | 59.93.246.171
• এইটে আমার বন্ধুদের খাইয়ে তাক লাগিয়ে দেব।

• pipi | ০৬ জানুয়ারি ২০১২ ০৩:১২ | 129.74.191.152
• হ্যাঁ উনিও তাই বললেন যে মন্দিরে কয়েকবার অনুষ্ঠানে দেখেছেন। উনি যতদূর মনে পড়ছে কোন একটা হসপিটালে কাজ করেন।

• kc | ০৬ জানুয়ারি ২০১২ ০৩:১১ | 178.61.96.29
• ম্যামিদি, এক্‌দম।

• pipi | ০৬ জানুয়ারি ২০১২ ০৩:১১ | 129.74.191.152
• হ্যাঁ তকাই, আমার এতাবৎ জীবণে ইন্দো চৈনিক ফিউশন এই প্রথম দেখলাম। এবং দেখে, কি বলব উলুতপ্লুত হয়ে গেলামঃ-) ছেলেটি তেলুগু, মেয়েটি চৈনিক এবং গুলটি কে চোখের জল ফেলাতে পারে এমনি ঝাল খায়ঃ-)

• maximin | ০৬ জানুয়ারি ২০১২ ০৩:১০ | 59.93.246.171
• কেসির রান্নাটা আমি কালকেই করব। মটরশুঁটি কাঁচাই বাটব তো?

• kk | ০৬ জানুয়ারি ২০১২ ০৩:১০ | 76.114.73.71
• ওঃ। এখানে বাঙালী সেরকম কাউকে অবশ্য আমিও তেমন চিনিনা। হয়তো আলাপ হয়েছে কখনো।

• kc | ০৬ জানুয়ারি ২০১২ ০৩:১০ | 178.61.96.29
• সেটাও যদি মনে না থাকে, তারমানে পিপির আইফোং আরেকবার জলে পড়ার সময় হয়ে গেছে। ঃ-)

• takaai | ০৬ জানুয়ারি ২০১২ ০৩:০৯ | 139.124.3.100
• ওরে বাবা ইন্দোচৈনিক ফিউশন এনগেজমেন্ট পার্টি হয়? অমি ভাবতাম চীনেরা খালি আমাদের ব্যাথাদেবার ধান্ধায় অছে।

• maximin | ০৬ জানুয়ারি ২০১২ ০৩:০৯ | 59.93.246.171
• কেকে :)

• pipi | ০৬ জানুয়ারি ২০১২ ০৩:০৯ | 129.74.191.152
• না না সে ভদ্দরলোক পাতি বাঙ্গালী। যাদের এনগেজমেন্ট হল তারা ইন্দো চৈনিকঃ-)

• kk | ০৬ জানুয়ারি ২০১২ ০৩:০৮ | 76.114.73.71
• ভদ্রলোক ইন্দো না চিনে সেটা মনে আছে পিপি?

• pipi | ০৬ জানুয়ারি ২০১২ ০৩:০৭ | 129.74.191.152
• সেদিন সন্ধ্যেবেলা আবার ইন্দো চৈনিক ফিউশন এনগেজমেন্ট পার্টি ছিল, সেখানেও গেছিলাম। সেখানে এক ভদ্রলোকের সাথে দেখা হল (নাম ভুলে গেছি, এমনকি দেখতে কেমন সেটাও মনে নাই)। তো তিনি কইলেন তোমাদের চেনেন তবে পরিচয় নেই তেমন।

• kk | ০৬ জানুয়ারি ২০১২ ০৩:০৭ | 76.114.73.71
• আমি মিনিদির রেসিপিতে ক দেবোনা। এই রান্নাটা আমার একদম ভালো লাগেনা ঃ(।

• takaai | ০৬ জানুয়ারি ২০১২ ০৩:০৬ | 139.124.3.100
• রেসিপিতে অবশ্যই ক আমি তো সবাইকেই ক দি।

• pipi | ০৬ জানুয়ারি ২০১২ ০৩:০৫ | 129.74.191.152
• এই রে! কোন দিক সেতো খ্যাল নাই। মনে হয় ওয়েস্ট টাউন।

• aka | ০৬ জানুয়ারি ২০১২ ০৩:০৫ | 168.26.215.13
• আরে ওটাকে দাবানোর জন্য কাঁচা হলুদের, সর্ষের আর কাঁচা সর্ষের তেলের গন্ধ দিতে হবে। ব্যপক হয়েছে। তবে এসব সঙ্কেÄও একটু মেছো গন্ধ থাকবে।
  
  বাস- ইন্ডিয়ান দোকান থেকে লাহোরি মিক্স কিনে এনো। তারপর ছোট ছোট স্কোয়ার করে বাস কেটে লাহোরি মিক্সে আধ ঘন্টা টাক ভিজিয়ে রাখো। পরে খানিক বিস্কুটের গুঁড়ো দিয়ে মাখিয়ে ছাঁকা তেলে ভাজো। গ্র্যান্টি রইল।

• kd | ০৬ জানুয়ারি ২০১২ ০৩:০৫ | 59.93.201.151
• ব্যাস দারুণ - স্ট্রাইপ্‌ড ব্যাস, এমনি মানে ওয়াইডমাউথ গুলো বাজে।
  
  জৈবনে কত ধরেছি - কেপ কড বে'তে দশ-বারোটা ঘন্টা দু'একএর মধ্যে। আর দোকানে কিনতে গেলে কী দাম!

• pipi | ০৬ জানুয়ারি ২০১২ ০৩:০৪ | 129.74.191.152
• থ্যাঙ্কু কেসি। তিলাপিয়া দিয়ে এইটা নামাতে হচ্ছে।

• kk | ০৬ জানুয়ারি ২০১২ ০৩:০৪ | 76.114.73.71
• পিপি কি ওয়েস্ট টাউন মল্‌ এ গেছিলে? না ইস্ট টাউন?
  
  আকু, তুমি যে খুব ভালো রাঁধিয়ে তা তো আমি জানিই। এই বাচ্চা মেয়েদুটোর কথা বললাম। এই যে বলছে মাছ এড়িয়ে চলে, তাই।

• maximin | ০৬ জানুয়ারি ২০১২ ০৩:০৩ | 59.93.246.171
• তকাই একদম ঠিক। কইমাছের ট্‌র্‌যাডিশনাল রেসিপি।

• takaai | ০৬ জানুয়ারি ২০১২ ০৩:০৩ | 139.124.3.100
• বাটি চচ্চড়ি কি করে বানায়?

• kc | ০৬ জানুয়ারি ২০১২ ০৩:০৩ | 178.61.96.29
• Name: kc Mail: Country:
  
  IP Address : 89.203.49.18 Date :25 Jun 2011 -- 09:58 PM
  
  যে কোনও ছুটির দিনে বরপশীতল দৃষ্টি উপহার পেলে কীই বা আর করবেন বলুন? সিম্পলি বাজারে যান। নিয়ে আসুন কোনও পাকা মাছ, যেমন রুই বা কাতলার পেটি নয়তো ভেটকির ফিলে।
  
  বাড়ি এসে মাছকে ধুয়ে অল্প নুন হলুদ মাখিয়ে ফেলে রাখুন, কিছু পরে হালকা করে ভেজে রাখুন। এবার ডিডির স্টাইলে একটা পেস্ট বানান। উপকরণ বেশী কিছু না, বেশ কিছুটা কড়াইশুঁটি, একটা সবুজ ক্যাপসিকাম, কিছুটা নঙ্কা। কোনটা কতটা? ডিপেন্ড করবে আপনি 'বেসিক্যালি' কী তার উপর। মানে আপনি ঘটি না বাঙ্গাল, লুরুওয়ালা নাকি এনারাই এইসব হ্যানাত্যানার উপর।
  
  তা এবার কড়াইতে মাখম গরম করুন। অল্প সাদা জিরে ফোরণ দিন। এবার দিন ঐ পেস্টটা। ভালকরে কষান। নুন দ্যান। মাঝে মাঝে জলের ছিটে দিন। কষান হয়ে গেলে অল্প জল দিয়ে মাছ ছেড়ে দিন। মাছ সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন। ঝোল ব্যাপারটাই রাখবেননা। গা মাখামাখা হবে ব্যাপারটা।
  
  এটার নাম গ্রিন ফিশ বলতে পারেন, তিণোমূলি মাছ, তাও বলতে পারেন। গরম বাসমতীর সঙ্গে জমবে। এতটাই জমবে যে খাওয়ার টেবিলে বউয়ের 'বকলমে' আপনার হারিয়ে ফেলা 'জিএফ' এর দেখাও পেতে পারেন।
  
  উইশ য়্যু বেস্ট অব লাক।
  
  Name: kk Mail: Country:
  
  IP Address : 71.236.36.122 Date :27 Jun 2011 -- 10:11 PM
  
  আমি কেসি'র এই সবুজ মাছটা বানিয়েছিলাম। যা যা বলা আছে তার সাথে একটু সেলেরী সীড্‌স আর বালসামিক ভিনিগার দিয়েছিলাম। দিব্যি খেতে লাগলো।

• pipi | ০৬ জানুয়ারি ২০১২ ০৩:০২ | 129.74.191.152
• ইইইইক! নাহ আকাকে ভরসা করা গেল না! ঐ স্মেল্টের যে কি স্মেল! মাগো!

• maximin | ০৬ জানুয়ারি ২০১২ ০৩:০২ | 59.93.246.171
• রেসিপিতে ক দাও বলছি। নইলে আমি যাব না।

• takaai | ০৬ জানুয়ারি ২০১২ ০৩:০২ | 139.124.3.100
• এটা কি কইমাছের একটা ট্র্যাডিশনাল রেসিপি নয়। অবশ্য ইদানীং ভদ্রস্থ কই আর সহজে মেলে কই। কোলকাতায় নিশ্চয় আরই দুর্লভ।

• প্রথম পাতা ... ৩৭৮৩৭৯৩৮০৩৮১৩৮২৩৮৩৩৮৪৩৮৫৩৮৬৩৮৭৩৮৮৩৮৯৩৯০৩৯১৩৯২৩৯৩৩৯৪৩৯৫৩৯৬৩৯৭৩৯৮৩৯৯৪০০৪০১৪০২৪০৩৪০৪৪০৫৪০৬৪০৭৪০৮৪০৯৪১০৪১১৪১২৪১৩৪১৪৪১৫৪১৬৪১৭৪১৮ ...শেষ পাতা