• পুরোনো ভাটিয়ালি

• প্রথম পাতা ... ৩২২৪৩২২৫৩২২৬৩২২৭৩২২৮৩২২৯৩২৩০৩২৩১৩২৩২৩২৩৩৩২৩৪৩২৩৫৩২৩৬৩২৩৭৩২৩৮৩২৩৯৩২৪০৩২৪১৩২৪২৩২৪৩৩২৪৪৩২৪৫৩২৪৬৩২৪৭৩২৪৮৩২৪৯৩২৫০৩২৫১৩২৫২৩২৫৩৩২৫৪৩২৫৫৩২৫৬৩২৫৭৩২৫৮৩২৫৯৩২৬০৩২৬১৩২৬২৩২৬৩৩২৬৪ ...শেষ পাতা
  (পুরোনো ভাটিয়ালির কিছু পাতায় লেখা পড়তে গেলে বাংলা ফন্ট banglaplain ইন্সটল করার দরকার হতে পারে)

• Arpan | ৩০ জুন ২০০৯ ০০:০৭ | 122.252.231.12
• কার আবার? মেয়ে অ্যাদ্দিন সকাল দশটার আগে বিছানা ছাড়ত না। ঃ-)

• Abhyu | ৩০ জুন ২০০৯ ০০:০৬ | 80.221.49.91
• অক্ষ দিদি, আই টেক ইট ব্যাক, কিন্তু এই রান্নাটা করে বল কেমন খেলে !

• Abhyu | ৩০ জুন ২০০৯ ০০:০৫ | 80.221.49.91
• ডাবলিন স্পেশাল
  -----------------
  
  মাংসঃ ৫০০গ্রাম,
  পেঁয়াজঃ ১ কেজি
  রসুনঃ ৬ কোয়া
  আদাঃ ১ ইঞ্চি
  টক দইঃ ৭৫০ গ্রাম
  হলুদ গুঁড়োঃ ১ টেবিলস্পুন
  ধনেঃ ৪ (চার) টেবিলস্পুন
  জিরেঃ ২ টেবিলস্পুন
  লবঙ্গঃ ১ টেবিলস্পুন
  দারচিনিঃ ৮ ইঞ্চি
  শুকনো লংকাঃ ১০টা
  তেজ পাতাঃ ২টো
  নুনঃ ১ টেবিলস্পুন (একটু টেস্ট করে নেবেন প্লীজ)
  ঘিঃ ১ টেবিলস্পুন
  বড় এলাচঃ ৬টা
  গোলমরিচ গুঁড়োঃ ১ টেবিলস্পুন
  
  মাংস ছোটো ছোটো টুকরো করে নিন। দই ভালো করে ফেটিয়ে নিয়ে তাতে মাংসের টুকরো, পেঁয়াজ, রসুন, আদা, হলুদ, ধনে, জিরে, লবঙ্গ, দারচিনি, লঙ্কা, তেজপাতা, নুন, বড়ো এলাচ ও গোল মরিচ দিন। পুরোটা একটা ঢাকা পাত্রে রেখে আঁচে বসান। একটু জল দিন। জল শুকিয়ে গেলে এতে ঘি দিয়ে ৫ মিনিট নাড়ুন।
  
  হয়ে গেলে রুটি দিয়ে খান আর আমাকে ধন্য ধন্য করুন।

• a x | ৩০ জুন ২০০৯ ০০:০৪ | 143.111.22.23
• কার সুখের দিন?

• P | ৩০ জুন ২০০৯ ০০:০৪ | 78.16.64.128
• সারা সন্ধ্যে ব্যাবলের চোটে আমাদের কান ঝালাপালা।
  এক পা হাঁটে তো দুমিনিট খিলখিলিয়ে হেসে চিল্লামিল্লি করে নেচেকুঁদে সেলিব্রেট করে !
  
  ছবি লাগাবো শিগ্গিরি। লাইফে আজকাল খুব চাপ।
  
  আচ্ছা অক্ষ, তোমার মেয়ের দাঁত কখন বেরিয়েছিল , আমাদেরটার একবছরের হতে চল্ল দাঁত ওঠার নাম নেই।

• Arpan | ৩০ জুন ২০০৯ ০০:০০ | 122.252.231.12
• সুখের দিনের অবসান। কাল থেকে পাম্পাম স্কুল যাবে। নিজে পছন্দ করে লাঞ্চবক্স, পেন্সিলবক্স, জলের বোতল ইত্যাদি কিনেছে।

• a x | ২৯ জুন ২০০৯ ২৩:৫৬ | 143.111.22.23
• পাল্লিন, আরো কিছু ছবি লাগাও পুঁটির। এখন কি ব্যাবল করছে?

• a x | ২৯ জুন ২০০৯ ২৩:৫৫ | 143.111.22.23
• কিসনে কহা হালিম পাতি রান্না?

• P | ২৯ জুন ২০০৯ ২৩:৫৪ | 78.16.64.128
• থ্যাংকু টিমো ঃ)
  
  আমাগো পুঁটী আজ দুদিন হোলো নিজে নিজে এক্‌পা দুপা হাঁটতে শিখেছে, যাই তাই দেখি গে।
  
  চন্নু জনতা।

• lcm | ২৯ জুন ২০০৯ ২৩:৫৪ | 128.48.7.72
• এক পাইন্ট শুয়োরের রক্ত ৪ ডলার বোধহয় - র‌্যাঞ্চ ৯৯ - এ । ওখানে প্লাস্টিকের বাটিতে শুয়োরের হৃৎপিন্ড-ও পাওয়া যায়।

• P | ২৯ জুন ২০০৯ ২৩:৫১ | 78.16.64.128
• ইসে , হালিম পাতি রান্না ? শউরমশাই -শাউড়িঠাকরুনকে রেঁধে খাওয়াতে গে প্রেশাস উইকেন্ডীয় পাঁঅচটি ঘন্টা বরবাদ কল্লুম।

• Tim | ২৯ জুন ২০০৯ ২৩:৫০ | 198.82.167.98
• পাল্লিনদি, মনে হয় বাংলাদেশ থেকেই আসে। পরে কনফার্ম কচ্ছি। ভদ্রলোক পাকিস্তানের এটুকু জানি।

• Arpan | ২৯ জুন ২০০৯ ২৩:৪৯ | 122.252.231.12
• সরি অক্ষদা, জিমেল গত তিনদিন খোলা হয়নি। এক্ষুনি চেকাচ্ছি।

• Arpan | ২৯ জুন ২০০৯ ২৩:৪৮ | 122.252.231.12
• অভ্যু, ব্রিটিশ স্কটিশ কিউই সব ল্যাম্ব কিনে দেখেছি, দোকান থেকেও কাটিয়েছি, সব ল্যাম্বেই বোঁটকা গন্ধ। ভাগ্যিস পরে গুর্খা দোকানটার খোঁজ পেয়েছিলাম।

• P | ২৯ জুন ২০০৯ ২৩:৪৭ | 78.16.64.128
• আরে অদ্দুর যেতে হবে কেন ? আমাদের সোনামুখীর মোড়ের আলুদ্দমের দোকানেই তো পাওয়া যায় চটপটী, বেসিক্যালি ছাগলের জমানো রক্ত আর নাড়িভুঁড়ি ভাজা।
  বাংলা মদের সাথে চাট হিসেবে লোকে পাতা পাতা কিনে নে যায়।
  আম্মো খেয়ে দেখেছি , বেশ খেতে!

• a x | ২৯ জুন ২০০৯ ২৩:৪৭ | 143.111.22.23
• পাঁঠার রক্ত খাবেন কেন, আপনি কি নরখাদক নাকি? শুয়োরের রক্ত খাবেন!

• a x | ২৯ জুন ২০০৯ ২৩:৪৫ | 143.111.22.23
• এইয়ো অর্পণ, মেল পাইসিলে?

• Abhyu | ২৯ জুন ২০০৯ ২৩:৪৫ | 80.221.49.91
• পথে এসো! ভেড়ার (শীপ) বয়স এক বছরের কম হলে তাকে বলে ল্যাম্ব, আর এক বছরের বেশি হলে তাকে বলে মাটন। তুমি ল্যাম্ব কেনার চেষ্টা কর। পাতি হালিম রান্নাও ভালো হবে।

• Tim | ২৯ জুন ২০০৯ ২৩:৪৫ | 198.82.167.98
• ধুর আমি এখনও সাহস করে সুশিই খেতে পাল্লাম না তো ব্লাড সসেজ।

• Arpan | ২৯ জুন ২০০৯ ২৩:৪৪ | 122.252.231.12
• এইখানে পাঁঠাকাটার দোকানে রক্ত জমিয়ে বিক্রি হতে দেখেছি। কখনো জিগ্যেস করিনি কী ব্যপার!

• Tim | ২৯ জুন ২০০৯ ২৩:৪৩ | 198.82.167.98
• গুরুতে ভেজিটেরিয়ান কি কেউ আছে? হঠাৎ প্রশ্নটা মনে এলো। ঃ)
  
  মামুকে অবশ্য প্রায় ভেজি বলা যায়। আর কেউ?

• P | ২৯ জুন ২০০৯ ২৩:৪৩ | 78.16.64.128
• সে সব বরফায়িত পাঁঠালোগ কি বাংলাদেশ থেকে আসে না দেশ থেকে ?
  ঐ গরুর জিভটা সাইজে এট্টুস ছোটো হলেই আমি কিনতুম। ঐ হা-লম্বা বলেই বোধহয় দেখেই স্লাইট ইয়ে ভাব হয়।

• a x | ২৯ জুন ২০০৯ ২৩:৪২ | 143.111.22.23
• আরে এতেই পৈশাচিক কমরেড? আপনার কেউ ব্লাড সসেজ খাননি? কিম্বা ফিলিফিনো ডিশ, রক্ত জমিয়ে, কিউব করে তাই দিয়ে স্যুপ?

• arjo | ২৯ জুন ২০০৯ ২৩:৪১ | 168.26.215.13
• হংকংয়ে সাপ পাওয়া যায়। অ্যাকোরিয়ামে দেখিয়ে দিতে হয় ঐ ওটা চাই। আমি মাস ছয়েক হংকংয়ে ছিলুম ম্যাক আর কেএফসি ছাড়া কিছু মুখে তুলতে পারি নি। শুনেছি বেজিংয়ের খাবার নাকি বেটার।

• Tim | ২৯ জুন ২০০৯ ২৩:৪০ | 198.82.167.98
• এরম জ্যান্ত পাঁঠা কেনা যায় নাকি? জান্তাঅম না তো!
  আমাদের এখেনে সবই হিমায়িত। তবে এক প্যাকেটে আলাদা আলাদা পশুকে রাখেনা বলেই মনে হয়। বিশুদ্ধ পাঁঠা সব।

• a x | ২৯ জুন ২০০৯ ২৩:৩৯ | 143.111.22.23
• না ঐ জিভ জিনিসটা খেতে ঠিক খারাপ না। শুধু একটু লালা লালা (এটা আসলে সাইকোলজিকালি আমার মনে হচ্ছিল) আর ঐ টেস্ট বাড গুলো মুখে পড়লে... আর বার্বাকোয়া তো ঘিলু টিলু ছিল, সেতো আমাদেরও খায়।

• kd | ২৯ জুন ২০০৯ ২৩:৩৯ | 59.93.199.255
• বা rocky mountain oysters
  
  তীর্থং, তোমরা কি পাঁঠা কেন কেম্ব্রিজ হালাল থেকে (ম্যাস অ্যাভ আর্লিংটন যেতে)? ভদ্রলোক অসমিয়া, কলকাতায় অনেকদিন ছিলেন।

• P | ২৯ জুন ২০০৯ ২৩:৩৮ | 78.16.64.128
• ল্যাম্ব তো হরদম পাওয়া যায়। কিন্তু বড় বোঁটকা গন্দ যে।
  ভিনিগারে চান ইত্যাদি সব টোটকা ট্রাই করেও রাঁধতে গিয়ে ওয়াক!

• Abhyu | ২৯ জুন ২০০৯ ২৩:৩৪ | 80.221.49.91
• শ্যাম্বলী-টাকার রোডে একটা ফার্মার্স মার্কেট ছিল (উঠে গেছে, ভেউ ভেউ, ফোঁৎ ফোঁৎ) - সেখানে একজন আমাকে বলেছিল জে ৩-৪ কেজির গোটা জ্যান্ত পাঁঠা কিনতে, তারপর ওরা তাকে বলি দিয়ে কেটে কুটে প্রসেস করে আমাকে দেবে। ২টাকা পার পাউণ্ড।
  
  সব চোখের সামনে হবে। আমার খুব নরম মন বলে রাজি হই নি।
  
  তবে হিমায়িত পাঁঠা কিনি না, হিমায়িত ইলিশ মাত্র কিনে থাকি। আজ্জো, ব্রাউন রংএর, অর্গ্যানিক মুরগির ডিম কিনে দ্যাখো, অনেকটা হাঁসের ডিমের মতো খেতে।
  
  ডাবলিনে দ্যাখো ল্যাম্ব পাওয়া যায় কি না, ভালো রেসিপি বলে দেব, পাঁঠার সাথে তফাৎ করতে পারবে না। হেলসিঙ্কিতে তো পাওয়া যায়।

• lcm | ২৯ জুন ২০০৯ ২৩:৩২ | 128.48.7.72
• তাইওয়ান-এ উদ্ভট সব ডিস পাওয়া যায় শুনেছি।

• Tim | ২৯ জুন ২০০৯ ২৩:৩২ | 198.82.167.98
• মাথা*

• Tim | ২৯ জুন ২০০৯ ২৩:৩২ | 198.82.167.98
• মথা আর জিভের কথা শুনেছি। দেখিনি কোথ্‌থাও। বেশ পৈশাচিক ব্যাপার।

• arjo | ২৯ জুন ২০০৯ ২৩:৩১ | 168.26.215.13
• আমার এক বন্ধু ফিলিপিন্সে গিয়ে গরুর জিভের চাটনী খেয়েছিল। খেয়েই বমি করেছিল শুনেছি।

• lcm | ২৯ জুন ২০০৯ ২৩:৩১ | 128.48.7.72
• আজ্জো, গাম ট্রাই করেছি ... গামের চাপে মাংসের ফাইবার দাঁতের ফাঁকে আরো সেঁটে গেছে ঃ-)

• lcm | ২৯ জুন ২০০৯ ২৩:২৯ | 128.48.7.72
• অক্স টাং.. বা... ট্রাইপস্‌ (গরুর পকস্থলীর চামড়া)... বা ... অক্স টেইল --- নাহ! থাক...

• Arpan | ২৯ জুন ২০০৯ ২৩:২৮ | 122.252.231.12
• এঃ আজ্জোর পোস্ট এখন পড়লাম। চাঙ্গড়ায়িত মাটন শুনে তাজ্জব হয়ে গিয়েছিলাম।

• P | ২৯ জুন ২০০৯ ২৩:২৭ | 78.16.64.128
• ফলটল , মাছটাছ ইত্যাদি তো এদিকে পাওয়া যায়। কিন্তুক পাঁঠা!
  
  তীর্থং ,কারেক্ট !উহা আছিল ভিকিরামের রামপাখি আর আমফলের এক অদ্বিতীয় যুগলবন্দী।

• Arpan | ২৯ জুন ২০০৯ ২৩:২৬ | 122.252.231.12
• আম্রিকায় থাকাকালীন একটা আরবি দোকান থেকে মাটন কিনতাম। সামনেই কাটত।
  
  ইউকেতেও একটা গুর্খা দোকানে কাটত।

• lcm | ২৯ জুন ২০০৯ ২৩:২৬ | 128.48.7.72
• ফ্রোজেন ছাগল নিয়ে তীর্থং-এর করুণ অভিজ্ঞতার... অমিও ভুক্তভোগী।

• a x | ২৯ জুন ২০০৯ ২৩:২৩ | 143.111.22.23
• যায় যায়। ফার্মার্স মার্কেট গোছের জায়গায়।
  
  তবে কয়েকদিন আগে ভেড়ার মাথা (barbacoa) ও গরুর জিভ (lengua) খেয়ে থেকে মাংসের প্রতি আমার কিঞ্চিৎ বৈরাগ্য জন্মেছে। তারপর গরুর জিভ খেতে গিয়ে নিজের জিভে গরুর জিভের টেস্ট বাড গুলো বেশ টের পেলাম।

• arjo | ২৯ জুন ২০০৯ ২৩:১৯ | 168.26.215.13
• এই হাঁসের ডিম কোথায় পাওয়া যায়? এটা তো জানি না।
  
  ল্যাদোষ দা দাঁত থেকে মাংস টুকরো বের করার সহজ পদ্ধতি হল শক্ত (যত শক্ত হবে তত ভালো) চুইং গাম (গোটা দুই একসাথে) চিবোতে থাকো। হাতেনাতে ফল পাবে। এ আমার নবতম যুগান্তকারী আবিষ্কার। ঘুম তাড়াতেও কাজে লাগে।

• Tirthang | ২৯ জুন ২০০৯ ২৩:১৯ | 140.247.29.224
• আমরা সাধারণতঃ বরফচাঙ্গড়িত মাটন কিনি না; কিন্তু গেল হপ্তায় আমার সামনে এক ভদ্রলোক একটা আস্ত ছাল ছাড়ানো ড্যাবডেবিয়ে চেয়ে থাকা পাঁঠা কিনে সেটিকে টুকরো করার অর্ডার দিলেন। এদিকে আমাদের তাড়া ছিল; অগত্যা এক প্যাকেট তুষারিত মাটনই কিনে ফেললাম - প্রতিটি টুকরো জিওমেট্রিকালি পারফেক্ট - একেবারে নিঁখুত কিউব। কিন্তু সেটা রাঁধতে গিয়ে বোঝা গেল ব্যাপারাটা অত সোজা নয়। টুকরোগুলো খুব সম্ভবতঃ বিভিন্ন জাতি-ধর্ম ও বয়সের ছাগলের দেহ থেকে এসেছে। সেই সব ছাগলেরা কেউবা অবোধ শিশু, কেউবা আমার তুলনায় সামান্য বয়োজ্যেষ্ঠ। কেউ পনেরো মিনিটে সুসিদ্ধ হয়ে পঞ্চভূতে বিলীন হয়ে যায়, কেউ এক ঘন্টা সেদ্ধ করার পরেও প্রবল প্রতাপের সাথে কটমটিয়ে চেয়ে থাকে। বয়োজ্যেষ্ঠ ছাগলদের মধ্যে অনেকের আবার গায়ে কষে আতর মাখার অভ্যাস ছিল, যে বদভ্যাসের জন্য অনেকে তাদের বোকাপাঁঠা বলে অভিহিত করে থাকেন।
  
  মোটের ওপর ব্যাপারটা ঠিক জমল না।

• a x | ২৯ জুন ২০০৯ ২৩:১৫ | 143.111.22.23
• আর এত ভালো পাকা পেঁপে দেশে খেয়েছি বলে মনে পড়েনা। ও জামরুলের কথা বলেছি কি? ওটাও পাওয়া যায়। জামটাই যা দেখিনি এখনও।

• lcm | ২৯ জুন ২০০৯ ২৩:১৩ | 128.48.7.72
• বয়স হয়েছে, মাটন খেতে পারি না... খেলেও, দেড় দিন ধরে টানাটানি পর এক টুকরো মাংসের ফাইবার মোলার বা প্রিমোলার থেকে বেরিয়ে আসলে তবে স্বস্তি। ভাল ডেন্টাল ইনসিওরেন্স ছাড়া মাটন বা ভেড়া দাঁতে কাটতে ভয় লাগে।

• a x | ২৯ জুন ২০০৯ ২৩:১৩ | 143.111.22.23
• আরো বলি। পাঁঠা তো পাওয়া যায়ই, ঐ আর্য যেমন বলল ঐরম, ভেতর থেকে কেটে আনে। ছাগলের দুধ চাই? পাবেন। হাঁসের ডিম চাই? পাবেন।

• a x | ২৯ জুন ২০০৯ ২৩:১১ | 143.111.22.23
• আলফানসো আমও পাওয়া যায়। কালই খেলাম। এছাড়া লিচু, পেয়ারা ইত্যাদিও, ইন্ডিয়ান স্টোরে না, এমনি দোকানেই।

• arjo | ২৯ জুন ২০০৯ ২৩:০৯ | 168.26.215.13
• পাল্লিনকে, না না প্রস্তরীভূত কেন হবে? আমি তো মাংস দেখিয়ে বলি সামনের পায়ের থেকে ১ পাউন্ড, পাঁজরের থেকে ১ পাউন্ড, লিভার হাফ পাউন্ড, আর খানিকটা গর্দান দিন। পাঁঠাটা ঠান্ডা ঘরে ঝোলে।

• Tim | ২৯ জুন ২০০৯ ২৩:০৩ | 198.82.167.98
• আমি সদ্য গতকাল রান্না করে ফেল্লাম কিনা, তাই লেবেল দেকতে পাচ্চিনা। দাঁড়াও পরেরবার দেখে বলে দেবো। মাটন আন্দোলন দীর্ঘজীবি হোক! ঃ)

• Tirthang | ২৯ জুন ২০০৯ ২৩:০৩ | 140.247.29.224
• কিন্তু পাল্লিন, বিক্রমের সেই আম দিয়ে মাংস কি তবে ম্যাঙ্গো-চিকেন? আমার কেন জানি ধারণা ছিল ওটা পাঁঠার মাংস।

• P | ২৯ জুন ২০০৯ ২২:৫৬ | 78.16.64.128
• জনতুম না , তাতে অত গা-জ্বালানে হাসির কি হয়েচে রে ব্যাটা ??
  
  অভ্যু আর অন্যান্য আম্রিগাবাসী ভাই ও বোনেদের কাছে আমার একান্ত অনুরোধ , বরফচাঙ্গড়িত মাটন কিনলে যেন পিলিজ এক্সপোর্টারের নামপাতা ইত্যাদি দেখে আমার অক্কুটীয় পাতায় লিখে দ্যান।
  এখনের বাংলাদেশী দোকানদার ভাইজানকে জপিয়ে আমি পোড়া ডুবলিনে একদিন মটনের ভোর আনবো ই আনবো।

• প্রথম পাতা ... ৩২২৪৩২২৫৩২২৬৩২২৭৩২২৮৩২২৯৩২৩০৩২৩১৩২৩২৩২৩৩৩২৩৪৩২৩৫৩২৩৬৩২৩৭৩২৩৮৩২৩৯৩২৪০৩২৪১৩২৪২৩২৪৩৩২৪৪৩২৪৫৩২৪৬৩২৪৭৩২৪৮৩২৪৯৩২৫০৩২৫১৩২৫২৩২৫৩৩২৫৪৩২৫৫৩২৫৬৩২৫৭৩২৫৮৩২৫৯৩২৬০৩২৬১৩২৬২৩২৬৩৩২৬৪ ...শেষ পাতা