• পুরোনো ভাটিয়ালি

• প্রথম পাতা ... ২৬৯১২৬৯২২৬৯৩২৬৯৪২৬৯৫২৬৯৬২৬৯৭২৬৯৮২৬৯৯২৭০০২৭০১২৭০২২৭০৩২৭০৪২৭০৫২৭০৬২৭০৭২৭০৮২৭০৯২৭১০২৭১১২৭১২২৭১৩২৭১৪২৭১৫২৭১৬২৭১৭২৭১৮২৭১৯২৭২০২৭২১২৭২২২৭২৩২৭২৪২৭২৫২৭২৬২৭২৭২৭২৮২৭২৯২৭৩০২৭৩১ ...শেষ পাতা
  (পুরোনো ভাটিয়ালির কিছু পাতায় লেখা পড়তে গেলে বাংলা ফন্ট banglaplain ইন্সটল করার দরকার হতে পারে)

• tkn | ০৭ ডিসেম্বর ২০০৯ ২৩:৩৯ | 122.162.42.61
• হ্যাঁ, বদ্যিরা সকলেই বদ্যি বামুন বলে। আর একটা ব্যাপারে খুব গর্ব করে আমাদের বাড়িতে সবাই, যে বদ্যির মেয়েরা শালগ্রাম শিলা স্পর্শ করতে পারে। মানে বোধহয় শালগ্রাম শিলা স্পর্শের ব্যাপারে কিছু বিধিনিষেধ আছে পুজোর আইনে, যা বদ্যির মেয়েদের জন্য অ্যাপ্লিকেবল নয়।
  
  আমাদের বাড়িতে পোচ্চুর লোকের আওন যাওন লেগেই থাকত কারণ প্রায় সব আত্মীয়ই কলকাতার বাইরে থাকতেন। তাদের ডাক্তারবদ্যি ঃ-) দেখাতে হলেই আমাদের বাড়িতে আসা। অনেক সময় জলখাবারের ভালো ব্যাপারটা ফুরিয়ে যেত আতিথেয়তার চোটে এবং স্কুলের যাওয়ার আগে রান্না নামানো হত না পুরোপুরি। তখন আমি আর বোন চটপট ঐরকম করে ছাতু দিয়ে পান্তাভাতে মেখে খেয়েও স্কুলে দৌড়তাম। মনে হয় পেট ভরে ভাত খাইয়ে দেওয়ার জন্য মা'ই ব্যাপারটা ই®¾ট্রাডিউস করেছিল ঃ-)

• san | ০৭ ডিসেম্বর ২০০৯ ২৩:৩৭ | 123.201.53.2
• তাছাড়া, সব জিনিস কি আর সবার জন্য? আমাকে গুরুর ভিতরের কিছু কোড সাজিয়ে দিলে সে দিয়ে আমি কি আর কিছু করতে পারব? না। তেমনি, রেসিপি সামনে দিলেই কি আর যে কেউ রাঁধতে পারবে? হাঃ। অত সোজা না।

• a x | ০৭ ডিসেম্বর ২০০৯ ২৩:৩৭ | 143.111.22.23
• ট্রাম স্টপে দাঁড়িয়ে আছি। কলেজে পড়ি তখন। এক ভদ্রলোকও আছেন। ট্রাম আর আসেনা। ভদ্রলোক এমনি টুকটাক গপ্প জুড়লেন। কিছুক্ষণ বাদে তোমার নাম কি? বল্লুম অমুক্‌চন্দ্র দাশগুপ্ত। "অ মা তুমি দাশগুপ্ত! আরে আমরা তো সেনগুপ্ত!" "তুমি কি কর মা?" "আমার এক ছেলে আছে, সে তোমার থেকে অল্প একটু বড়, তোমরা থাক কোথায় মা..." ইত্যাদি প্রভৃতি।
  
  রামমোহনে লাইনে দাঁড়িয়ে আছি ফিজিওলজরি ফর্ম তুলব। এইচএসের নম্বর পাতে দেবার মত না। ভদ্রমহিলা খেঁকুরে মুখ করে বলে যাচ্ছেন, প্রায় বলেই দিলেন এই নম্বরে কমার্সের ফর্ম তুললে তাও কিছু চান্স আছে, কিম্বা বাংলা বা ইংরেজি, অন্য কিস্‌সুতে চান্স নেই। এইসব বলতে বলতে, মার্ক্সশীটে নামে চোখ আটকে গেল। "আরে তুমি দাশগুপ্ত! আমিও দাশগুপ্ত! আহা আরেকটু ভালো করে দিতে পারলেনা পরীক্ষাটা? তোমাদের বাড়ি কোথায়? তোমরা বাঙ্গাল নাকি? বাবা কোথাকার, মা কোথাকার? দাঁড়াও দেখি, পাস কোর্সে তো ঢুকতেই পারবে, ওখান থেকে হনার্সে যাওয়া খুব শক্ত না, অনেকে ছেড়ে দেয় তো কদিন পরেই ..."

• Arpan | ০৭ ডিসেম্বর ২০০৯ ২৩:৩৬ | 122.252.231.12
• আপাতত মাছের ডিমের বড়া খাই। কেউ নজর দিও না বাপু। ঃ-)

• Arpan | ০৭ ডিসেম্বর ২০০৯ ২৩:৩৫ | 122.252.231.12
• মুজতবা সাহেব, থুড়ি ঈশানের গপ্পোর একটাই মরাল -
  
  ঘটিদের কোন রেসিপি নাই। কিন্তু খেতে তো হবে, তাই লোকের দুয়ারে দুয়ারে ঘুরে বেড়ানো!
  
  হ্যা হ্যা হ্যা।

• san | ০৭ ডিসেম্বর ২০০৯ ২৩:৩৪ | 123.201.53.2
• ই কি কথা অক্ষদি। কত্ত কত্ত এদেশি ঘটিবদ্যি দেখেছি যে। ফ্যামিলিতেই কত আছে ঃ-( তবে কেন কেজানে তারা নিজেদের বদ্যিবামুন বলে। দেবশর্মা সেনশর্মা গোছের কেস।

• tkn | ০৭ ডিসেম্বর ২০০৯ ২৩:৩২ | 122.162.42.61
• অপ্পন, কুকথায় কান্দিতে নেই, কান দিতেও নেই ঃ-))
  পান্তাভাতের জলটা ঐ পুরোব্যাপারটায় গুলে যায়, আর শেষে ওটাই চুমুক দিয়ে খেতে ঃ-)) আহা । ট্রাই ইট। বাজে লাগলে বোলো

• Samik | ০৭ ডিসেম্বর ২০০৯ ২৩:৩২ | 122.162.75.5
• মুই কি তবে বদ্যিবাটি?

• san | ০৭ ডিসেম্বর ২০০৯ ২৩:৩১ | 123.201.53.2
• অপ্পন, ঠিক্কথাই ঃ-)
  
  বাই দ্য ওয়ে, ছাতুতে তেল্লংকাপেঁয়াজাচার দিয়ে খেয়েছি, খুব ভালও লাগে, কিন্তু সেটা পান্তাভাতে মাখার কী মানে? !!!

• tkn | ০৭ ডিসেম্বর ২০০৯ ২৩:৩০ | 122.162.42.61
• এইটা অনেকেই বলে দেখি। এদিকে আমার বাবার দেশ কেতুগ্রাম, মায়ের শ্রীখন্ড। বাবা বড় হয়েছেন হাজারিবাগে মা জামালপুরে। পরে দুজনেই কলকাতায়। কারুরই কোনো দিকেই কোনো ওপারের নাম নাই। ভগা জানে আমি কি! মনে হয় ডায়মন্ডহারবারের ইলিশ আমি

• Arpan | ০৭ ডিসেম্বর ২০০৯ ২৩:২৯ | 122.252.231.12
• না, পান্তাভাত বাদ দিয়ে বাকিটা খেয়েছি। ভালোই। বেচারা পান্তাভাতকে নিয়ে এর মধ্যে টানাটানি কেন? ঃ o

• Ishan | ০৭ ডিসেম্বর ২০০৯ ২৩:২৯ | 12.163.39.254
• অজ্জিত নেই। আমিই বলে দিই।
  
  আলি সায়েবের সাবান না কি একটা দরকার। সারাদিনে পোচ্চুর ঘুরেছেন, কোনো দোকান থেকেই কেনেননি, কারণ পাড়ায় বাঙালির নতুন দোকান হয়েছে, বাঙালির ব্যবসাকে সাপোর্ট করতে হবে।
  
  শেষে দুকুর বেলা ফিরে এসে বাঙালির দোকানে যখন পোঁছলেন, তখন দোকানদার ঘুমোচ্ছে। কই হে সাবান দাও, বলাতে সে বলল, নেই।
  
  -- ঐ যে দেখা যাচ্ছে?
  
  -- ও মাল বিক্‌কিরির না। বলে সে আবার ঘুমোতে লাগল।
  
  --------------------
  
  এর সঙ্গে বাঙালের রিসিপির কি মিল? "ঐ রেসিপি রান্নার না।' হ্যা হ্যা হ্যা।

• tkn | ০৭ ডিসেম্বর ২০০৯ ২৩:২৯ | 122.162.42.61
• তব্বে!! ঃ-)))

• a x | ০৭ ডিসেম্বর ২০০৯ ২৩:২৯ | 143.111.22.23
• বদ্যিস ক্যাননট বি ঘটিস। ক্যাননট। লাইক সোনাস ক্যাননট বি পাথরস। বাটি নট উইথস্ট্যান্ডিং।

• Arpan | ০৭ ডিসেম্বর ২০০৯ ২৩:২৮ | 122.252.231.12
• বদ্যিরা নাকি ভয়ংকর ক্ল্যানিশ? মন্দ লোকে কয়।

• tkn | ০৭ ডিসেম্বর ২০০৯ ২৩:২৮ | 122.162.42.61
• অপ্পন, পান্তাভাতে তেল, কাঁচালঙ্কা, ছাতু, পেঁয়াজ আর আচার দিয়ে মেখে খেয়েছ কখোনো?

• Arpan | ০৭ ডিসেম্বর ২০০৯ ২৩:২৮ | 122.252.231.12
• তেকোনা নিজেকে প্রকারান্তরে শিল্পী বলে নিল এই সুযোগে! ;-)

• san | ০৭ ডিসেম্বর ২০০৯ ২৩:২৭ | 123.201.53.2
• আচ্ছা, বদ্যিঘটি। ঠিকাছে। ঘটি হলেও, বদ্যি তো। ( আমার একটু বদ্যিপ্রীতি আছে ;-) )

• tkn | ০৭ ডিসেম্বর ২০০৯ ২৩:২৭ | 122.162.42.61
• এই রে! দলগত ব্যাপার ছিল নাকি!!! আমি তো "ঘরেও নহে পারেও নহে" হয়ে গেলাম।
  কিন্তু দল থেকে বাদ্দিলেই হল???? আমি আছি, থাকবোও। অতিথি হয়েই থাকব না হয় ঃ-)))

• aka | ০৭ ডিসেম্বর ২০০৯ ২৩:২৭ | 168.26.215.13
• তাহলে তো খাওয়া যাবে এবং তখনই চিত্তির। ঃ(

• Arpan | ০৭ ডিসেম্বর ২০০৯ ২৩:২৭ | 122.252.231.12
• ঘটিরা দেখি কাঁচালংকার ব্যবহারটাও জানে না।
  
  নো ওয়ান্ডার, কিছু দিন আগে তেল দিয়ে পান্তাভাতের রেসিপি পেয়েছিলাম!

• tkn | ০৭ ডিসেম্বর ২০০৯ ২৩:২৬ | 122.162.42.61
• আরে না না! রাঁধা যায় তো। আর লঙ্কা গুঁড়ো না দিলেই তো হল!

• aka | ০৭ ডিসেম্বর ২০০৯ ২৩:২৬ | 168.26.215.13
• এই তেকোনা নামক ঘটিকে দল থেকে বাদ দেওয়া হোক, সেমসাইড করে।

• Ishan | ০৭ ডিসেম্বর ২০০৯ ২৩:২৫ | 12.163.39.254
• এই নিয়ে মুজতবা আলীর গপ্পো আছে। অজ্জিত জানে। ঃ)

• tkn | ০৭ ডিসেম্বর ২০০৯ ২৩:২৫ | 122.162.42.61
• হ্যাঁ, এটা আমিও ঘাড় হেলিয়ে মানি। বাঙালদের রান্নার রেসিপির স্টক পোচ্চুর আর সবই দারুন ভালো ভালো ঃ-)

• Arpan | ০৭ ডিসেম্বর ২০০৯ ২৩:২৫ | 122.252.231.12
• তা জানি না। তবে অ্যাদ্দিনে দেজাভু হল!

• aka | ০৭ ডিসেম্বর ২০০৯ ২৩:২৫ | 168.26.215.13
• কিন্তু এর উপরেও বড় সত্য হইল, সমস্ত বাঙাল রান্নারই একই রেসিপি। শেষের দিকে গেঁতে লংকার গুঁড়ো। ;)

• Ishan | ০৭ ডিসেম্বর ২০০৯ ২৩:২৫ | 12.163.39.254
• কিন্তু তা দিয়ে কোনো রান্নাই করা যায়না, এটাও সইত্য।

• tkn | ০৭ ডিসেম্বর ২০০৯ ২৩:২৪ | 122.162.42.61
• আমি বদ্যিঘটি ঃ-(
  
  আমি স্যানের আশায় আছি। ফাস্টেস্ট মনে হচ্ছে এটাই হবে, আর ওর যখন খেয়ে ভালো লাগার এক্সপিরিয়েন্স আছে ঃ-)
  সেই মহিলাকেও জিগাবো না হয়। একই জিনিসের তিন রকম রেসিপি মন্দ কি? তারপর আকাজী যখন কলকাতায় এসে আমার বাড়িতে কফি খেতে আসবেন তখন আগে শোলমূলো খাইয়ে তাপ্পর কফি ঃ-)))

• aka | ০৭ ডিসেম্বর ২০০৯ ২৩:২৪ | 168.26.215.13
• বাঙালদের কাছে সমস্ত রান্নার রেসিপি পাওয়া যায় এটা সত্যি।

• Ishan | ০৭ ডিসেম্বর ২০০৯ ২৩:২১ | 12.163.39.254
• ঘটির পোলা কি ভয় খেয়ে গিয়েছিল? ঃ)

• san | ০৭ ডিসেম্বর ২০০৯ ২৩:২০ | 123.201.53.2
• শুধু বাঙাল নয়, বদ্যিবাঙাল ঃ-)

• Arpan | ০৭ ডিসেম্বর ২০০৯ ২৩:২০ | 122.252.231.12
• ঃ-)
  
  আমার এক ঘটি কলিগের সাথে পাইস হোটেলে খেতে গেছি। সে অর্ডার দিল, নো ওয়ান্ডার, রুই মাছ। আমি দিলাম ফলুই। বর্ধমানের ঘটির পোলা আমাকে বলে তুমি কি আগে খেয়েছ ওই মাছ? সাপ টাপ কীসব চালিয়ে না দ্যায়!

• a x | ০৭ ডিসেম্বর ২০০৯ ২৩:১৯ | 143.111.22.23
• তেকোনা, তুমি ঐ ওর্কুটে ঢুকে সেন্সকিচেন নামক কম্যুনিটি তে জিগাতে পারো। ঐ সেনমহিলাকে দেখি যে যা জিগায় উনি ঝট করে রেসিপি দিয়ে দেন। উনি নিশ্চয়ই বাঙ্গাল।

• tkn | ০৭ ডিসেম্বর ২০০৯ ২৩:১৮ | 122.162.42.61
• আম্মো প্রবল নিটোল ঘটি, কিন্তু তাতে কি? সবই রাঁধি সবই খাই, যা রাঁধতে পারি না তাও। তবে কি আমি ঘটি হতে পারিনি???

• a x | ০৭ ডিসেম্বর ২০০৯ ২৩:১৬ | 143.111.22.23
• ওহ্‌ নো ওয়ান্ডার।

• aka | ০৭ ডিসেম্বর ২০০৯ ২৩:১৬ | 168.26.215.13
• আব্বে কে আমাকে বাঙাল বলে? আমি ঘোর ঘটি, প্রবল ঘটি।

• san | ০৭ ডিসেম্বর ২০০৯ ২৩:১৫ | 123.201.53.2
• ধুস আজ্জোদা ভয়ানক ঘটি।

• a x | ০৭ ডিসেম্বর ২০০৯ ২৩:১৫ | 143.111.22.23
• আকা কি নিজেকে বাঙ্গাল বলে দাবী করে? ও তাহলে বাঙ্গালদের মধ্যে মাতাহারি। সাবধান।

• san | ০৭ ডিসেম্বর ২০০৯ ২৩:১৪ | 123.201.53.2
• আমি মুলো জিনিসটা দুচক্ষে দেখতে পারিনা কিন্তু শোলমুলো ভালবেসে খাই। ঠিকঠাক নামাতে পারলে ওটা দারুণ প্রিপারেশন।

• a x | ০৭ ডিসেম্বর ২০০৯ ২৩:১৩ | 143.111.22.23
• শোল বাজে? শোল্‌ল্‌ল্‌ল্‌ল?? বাজেএএএ?

• san | ০৭ ডিসেম্বর ২০০৯ ২৩:১২ | 123.201.53.2
• আচ্ছা তেকোনাদি আমিও ফোং করে খোঁজ করব রেসিপিটা। কালপরশুই।
  
  আওয়াজ দিচ্ছ দাও। এত রকম অস্বাভাবিক ভুলভাল চাপে আছি যে এখন ঠাকুরদেবতার নাম ছাড়া কিছু বেরোনো মুশকিল।

• tkn | ০৭ ডিসেম্বর ২০০৯ ২৩:১২ | 122.162.42.61
• হুম্‌ম্‌ম, কিন্তু আমি বেশ ভালোই আয়েস করে খেয়েছি আগে কিনে। হ্যাঁ, আমাদের বাড়িতেও এসব আসত না। তবে যখন থেকে আমি ৮ঘন্টার রাস্তা পেরিয়ে ডেবনে গিয়ে এক বছরের পুরোনো নাম না জানা মাছ কিনে এনে ফায়ার অ্যালার্মের মুখে তুলো গুঁজে দিয়ে রাঁধতে শুরু করলাম, তখন থেকে আমি সবই রাঁধি আর খাই ঃ-)

• aka | ০৭ ডিসেম্বর ২০০৯ ২৩:১১ | 168.26.215.13
• মোর প্রিসাইসলি আরজিভি কা আগ থা। ঃ))

• aka | ০৭ ডিসেম্বর ২০০৯ ২৩:১০ | 168.26.215.13
• আমাদের বাড়িতে এইসব বিজাতীয় মাছ কোনদিন আসত না। একবার কাকু নিয়ে এসেছিল। কিন্তু সাপের মতন দেখতে বলে কেউ খেলে না। আমি আর কাকু মিলে আস্ত শোল দিন দুয়েকে শেষ করেছিলাম। নেহাতই বাজে ছিল। এর থেকে রহু বা হিলশা মাচ বেটার। নিদেন পক্ষে কাতলাও ভালো।

• Arpan | ০৭ ডিসেম্বর ২০০৯ ২৩:১০ | 122.252.231.12
• ছিল/ছিলেন

• Arpan | ০৭ ডিসেম্বর ২০০৯ ২৩:০৮ | 122.252.231.12
• শোলের অদৃষ্টে আরজিভি ছিল। মুলো তো অনেক ভালো জিনিস।

• tkn | ০৭ ডিসেম্বর ২০০৯ ২৩:০৭ | 122.162.42.61
• আরে নাহ! আমি সেদিন বাজারে শোল মাছ দেখে কিনলাম। তো আর এক ভদ্রলোক পাশেই দাঁড়িয়েছিলেন, বল্লেন, "হ্যাঁ, এই তো এখন শোল মূলো খাওয়ার সিজন। কতকাল এসব খাই না.." আমি খাইনি কখোনো ব্যাপারটা। শুনেই মনে হল বানালে হয় (আমার রান্না করতে ভালো লাগে ঃ-)) )। তো সেই থেকে রেসিপি খুঁজে যাচ্ছি। খুঁজে পেতে দেখলাম একপিস "বেণুদির রান্নাবান্না" আছে বাড়িতে। কিন্তু "উনি', মানে "আপনাদের দাদা" ভালোবাসতেন না মনে হয় ব্যাপারটা। এ রেসিপি তাতে নেই। এদিকে ঐ নামটা মাথার মধ্যে কেমন তাল ঠুকেই চলেছে। না রেঁধে শান্তি পাবো না মনে হয় ঃ-(। এমনকি স্যানের মত "পার করো" গাইতেও গলা ধরে আসছে ঃ-((

• aka | ০৭ ডিসেম্বর ২০০৯ ২৩:০৬ | 168.26.215.13
• বেউলোয় কম্পিটিশন বেশি। ব্ল্যাংকি অলরেডি শুরু করে দেছে।

• a x | ০৭ ডিসেম্বর ২০০৯ ২৩:০৬ | 143.111.22.23
• মূলো ভ্যংকর রকমের এনভারয়ন্মেন্ট ফ্রেন্ডলি। বাড়াবাড়ি রকমের।

• প্রথম পাতা ... ২৬৯১২৬৯২২৬৯৩২৬৯৪২৬৯৫২৬৯৬২৬৯৭২৬৯৮২৬৯৯২৭০০২৭০১২৭০২২৭০৩২৭০৪২৭০৫২৭০৬২৭০৭২৭০৮২৭০৯২৭১০২৭১১২৭১২২৭১৩২৭১৪২৭১৫২৭১৬২৭১৭২৭১৮২৭১৯২৭২০২৭২১২৭২২২৭২৩২৭২৪২৭২৫২৭২৬২৭২৭২৭২৮২৭২৯২৭৩০২৭৩১ ...শেষ পাতা