এই সাইটটি বার পঠিত
ভাটিয়ালি | টইপত্তর | বুলবুলভাজা | হরিদাস পাল | খেরোর খাতা | বই
  • টইপত্তর  অন্যান্য

  • ব্যাঙ্গালোরে বাঙালী রান্না (Bengali dishes at Bangalore)

    Debashis Payin
    অন্যান্য | ২৪ অক্টোবর ২০১৩ | ২০৩০ বার পঠিত
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • Debashis Payin | 59.137.***.*** | ২৪ অক্টোবর ২০১৩ ২০:২৬620470
  • ব্যাঙ্গালোরে বাঙালী রান্না (Bengali dishes at Bangalore)
    =======================================

    খেতে এবং খাওয়াতে ভালবাসি। রান্না করা অনেকটাই আমার কাছে নেশার মত। এবার সেই নেশাটাকেই একটা পার্ট-টাইম পেশা হিসেবে বেছে নিলাম।
    অনেকদিনের ইচ্ছে ছিল, একটা ছোট্ট দোকান থাকুক নিজের। বিশেষ কিছু না। ঐ গড়পড়তা বাঙালী যা যা খেতে ভালবাসে, সেই অসীম খাদ্যসমুদ্রের সৈকতে কিছু নুড়ি কুড়োনোর মত ব্যাপার।
    বেশী কথা বলতে চাই না। পরীক্ষা প্রার্থনীয় :-)
    মেনু হিসেবে শুধু কয়েকটা আইটেম দিলাম। আস্তে আস্তে বর্ধিষ্ণু এবং বনেদীয়ানার ইচ্ছে আছে।

    (১) কড়াইশুঁটি দেওয়া মুগের ডাল
    (২) বাদামভাজা এবং নারকেলকোরা দেওয়া শাকভাজা
    (৩) পটল/ঢ্যাঁড়স/আলু/পেঁয়াজকলি/কুমড়ো/বড়ি/পোস্ত/মাছ/ডিমভাজা
    (৪) বিভিন্নরকম শাক-সবজীর তরকারী/চচ্চড়ি/শুক্তো। সয়াবিনের বিভিন্নরকম প্রিপারেশন
    (৫) মাছের ঝোল/কালিয়া/সর্ষে-পোস্ত দিয়ে রান্না
    (৬) ডিমের ডালনা/ধোঁকার ডালনা
    (৭) চিকেন/মাটন কষা
    (৮) লুচি/রুটি/পরোটা/কচুরী/স্টাফড-পরোটা
    (৯) সর্ষে/ভাপা/ভাজা ইলিশ
    (১০) ডিমের ডেভিল/ভেজিটেবল চপ/আলুর চপ/বেগুনি এবং হরেকরকমবা পকোড়ি
    (১১) এগ/চিকেন/মাটন/পনীর/ভেজরোল
    (১২) খিচুড়ি (চাল অথবা ডালিয়া )
    (১৩) ফ্রায়েড-রাইস/পোলাও
    (১৪) আলু/পেঁয়াজ/রসুন/তেঁতুল/ক্যাপসিকাম/কাঁচকলা/পটল/পেঁয়াজকলি/ঝিঙ্গে/পেঁয়াজ/ব্যাসন-বড়া/রুইমাছ এবং যেকোনরকম পোস্ত
    (১৫) আলু-ভাতে/কাঁচাপোস্ত/ডালসেদ্ধ/রাইতা/আম-টোম্যাটোর চাটনি ইত্যাদি এবং প্রভৃতি।

    পু : (১) পয়লা নভেম্বর থেকে শুরু করার ইচ্ছে আছে। সেরকম রেসপন্স পেলে হয়ত আগেই শুরু করে দিতে পারি।
    (২) বিবাহিত/অবিবাহিত (পুং/স্ত্রীলিঙ্গ নির্বিশেষে), দুঃখী/সুখী সব্বাইকে অনুরোধ জানালাম, অপ্পো-অপ্পো চেষ্টা করতে।
    (৩) ইচ্ছেমত ব্রেকফাস্ট-লাঞ্চ-ডিনারের অর্ডার দেওয়া যেতে পারে। শর্ত একটাই। কয়েকঘন্টা আগে জানাতে হবে।

    দেবাশিস
    ব্যাঙ্গালোর
    (মোবাইল # ৯৯৮০৫৮৫০১৪)
    (ইমেল আইডি : debashis.payin@gmail.com )
  • dd | 132.167.***.*** | ২৪ অক্টোবর ২০১৩ ২০:৩০620488
  • কি মুশকিল।

    কোন পাড়ায় দোকান? সেটা তো জানা দরকার।
  • cm | 127.193.***.*** | ২৪ অক্টোবর ২০১৩ ২০:৩০620481
  • সপ্তাহে একবার করে এটাকে তুলে দিয়ে যাবেন নইলে লোকে ভুলে যাবে।
  • Debashis Payin | 59.137.***.*** | ২৪ অক্টোবর ২০১৩ ২০:৪৫620489
  • খাইসে ! এইভাবে আমায় চাটনি বানাইলে আমি সাধের লাউ গান গাইব ঃ-(
    সবাইকে চিনিনা। তবে, কাউকে কাউকে হয়ত চিনি (নাকি নুন ! )
    আমি ওপাড়ার নিয়মিত খদ্দের। এপাড়ায় আজ এই পেথ্ম ঃ-)
    সব্বাইকে নমস্কার জানাই।
  • Arpan | 126.202.***.*** | ২৪ অক্টোবর ২০১৩ ২০:৪৮620490
  • বেঙ্গালুরুর কোন পাড়া?
  • dd | 132.167.***.*** | ২৪ অক্টোবর ২০১৩ ২০:৫৬620491
  • নাঃ। হাল ছাড়বো না।

    আপনার ব্যাংগালোরে কোথায় দোকান ? ব্যাংগালোরের কোন পাড়ায়?
  • dd | 132.167.***.*** | ২৪ অক্টোবর ২০১৩ ২১:০৩620492
  • ভাটে পড়লাম। আপনার ঠিকানা বা তার একটা হদীশ।

    আপনার ঠেক আমার বাড়ীর খুব কাছে। আমি থাকি পাই লে আউটে।

    শুভেচ্ছা রইলো।
  • kk | 81.236.***.*** | ২৪ অক্টোবর ২০১৩ ২১:২৪620493
  • দেবাশিস পাইন,

    দারুণ অ্যাচিভমেন্ট ! সর্বতোভাবে সফল হউন।
  • potke | 127.96.***.*** | ২৪ অক্টোবর ২০১৩ ২১:৪৭620471
  • ও মশাই, সাউথ লুরুতে হয়্না আপ্নার দোকান?
  • kiki | 69.93.***.*** | ২৪ অক্টোবর ২০১৩ ২১:৪৭620494
  • ওহ! দেবালোর,
    কলকেতায় হোম ডেলিভারি করো না কেন! বারো ঘন্টা আগে না হয় অর্ডার দিয়ে দেবো। একটা ছোট পেলেন কিনে নাও।

    এনিওয়ে , অনেক শুভেচ্ছা রইলো।
  • Debashis Payin | 59.137.***.*** | ২৪ অক্টোবর ২০১৩ ২২:২৭620472
  • কিকি,
    ওক্কে মশাইনি! চেষ্টাচরিত্তির করে দেখবক্ষণ।
    তবে, আমি যতদূর জানি, আপনি রীতিমত ভয়ানক রান্না করেন। আমার সাধ্যি কি আপনারে হোম-ডেলিভারী দিই!

    kk,
    আমি আপনার আশীর্ব্বাদধন্য হলাম। ভাল থাকবেন।

    potke,
    দোকানের নামগন্ধ নেই। আপাতত হোম-2-হোম ব্যাপারস্যাপার।

    dd,
    মনে হয় আপনার লেখা দেখেছি আগে। ও'পাড়ায়। যদিও বহুকাল আগে..
    ইচ্ছে হলে সাকিন-ঠিকানা জানাবেন। কথা-অকথা হতে পারে। ঃ-)

    সব্বাই ভাল থাকবেন।
  • Debashis Payin | 59.137.***.*** | ২৪ অক্টোবর ২০১৩ ২২:৩৪620473
  • খানকয়েক দুত্তোর-নিকুচি টাইপ রেসিপি আছে এখানে। ইচ্ছে হলে চোখ এবং মন বোলাতে পারেন।
    যদি নিতান্তই ইচ্ছে করে, Debashis Payin দিয়ে সার্চ করলেই পাওয়া যাবে।

    http://www.banglalive.com/Blog/UserBlog/371
  • Arpan | 126.202.***.*** | ২৪ অক্টোবর ২০১৩ ২২:৩৯620474
  • দেবাশিসবাবুকে অল দ্য বেস্ট।

    গুরুর হ্যাংলা জনগণ একদিন হামলা করবো না হয় গিয়ে। তবে আগাম খবর দিয়ে। ঃ)
  • Debashis Payin | 59.137.***.*** | ২৪ অক্টোবর ২০১৩ ২৩:১৪620475
  • আসুন আসুন। শিগগীর আসুন। দলে দলে এই অভিযান সাফল্যমন্ডিত করে তুলুন!
  • potke | 233.239.***.*** | ২৪ অক্টোবর ২০১৩ ২৩:৩৮620476
  • প্পন, ১৫ ফিক্স করো তাহলে--খেলা দেখে যাওয়া যাবে খন
  • Arpan | 190.215.***.*** | ২৪ অক্টোবর ২০১৩ ২৩:৫০620477
  • ভারি মজা তো। কোথায় কান্তিরাভা স্টেডিয়াম, কোথায় হায় মহাদেবপুরা।

    তবে রোব্বারের বাজার, হলেও হয়ে যেতে পারে।
  • সিকি | ২৪ অক্টোবর ২০১৩ ২৩:৫৩620478
  • দেবালোরবাবুকে হাজারখানেক শুভেচ্ছা ইত্যাদি জানিয়ে আমি শুকনো মুখে ফিরে চল্লাম। কেন মশাই, হপ্তাদুয়েক আগে দোকান খুলতে কী হয়েছিল আপনার? আমি এই শনিবারে লুরু ছাড়ছি।
  • কল্লোল | 111.63.***.*** | ২৫ অক্টোবর ২০১৩ ০৫:২৭620479
  • দেবাশিসবাবু। অনেক শুভেচ্ছা রইলো।
    আপনি তো বাড়ি থেকে বাড়িয়ে দেবেন। তা, কেম্ব্রিজ লে আউট অবধি আসবেন কি? ক্রাইটেরিয়া জানাবেন। মূল্য তালিকা পেলে ভালো হতো। তা, একবার ব্লাইন্ড খেলাই যেতে পারে।
  • Ekak | 125.115.***.*** | ২৫ অক্টোবর ২০১৩ ১২:১০620480
  • শুভেচ্ছা রইলো । বিটিএম ,ভিলেকাহাল্লি র দিকে ডেলিভারি করেন ? তাহলে একবার চাখা যেত ।
  • Debashis Payin | ২৫ অক্টোবর ২০১৩ ২২:৩১620482
  • কেম্ব্রিজ পর্যন্ত যাওয়া যেতে পারে।
    আসলে, আগেই বলেছি, এটা পুরোপুরি পেশা নয়। সুতরাং এই ব্যাপারে আমি যথেষ্ট পরিমাণে প্রফেশনালও নই।
    মূল্যতালিকার জন্য, দয়া করে ইমেলে যোগাযোগ করুন।
  • kumu | 133.63.***.*** | ২৫ অক্টোবর ২০১৩ ২২:৩৮620483
  • সিকিকে বঞ্চিত করার প্রতিবাদে কঠিন নজর দিলাম।লুরুবাসীদের য্যানো হাতের্জল না শুকোয়।
  • Debashis Payin | ২৫ অক্টোবর ২০১৩ ২২:৪৮620484
  • আমিও এই প্রতিবাদে সামিল।
    সিকি কেন, আধুলি নামক যে প্রপঞ্চটি আজ ডোডোপাখী হয়ে গেছে, সে ব্যাপারেও আমি উত্তেজিত প্রতিবাদ জানালাম!
  • kumu | 52.104.***.*** | ০৭ মে ২০১৪ ১৭:০৩620485
  • তুলে দিলস্ম।
  • | ০৭ মে ২০১৪ ১৭:৪১620486
  • প্রপঞ্চ আবার কী বস্তু??
    মায়া-প্রপঞ্চ?
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • কি, কেন, ইত্যাদি
  • বাজার অর্থনীতির ধরাবাঁধা খাদ্য-খাদক সম্পর্কের বাইরে বেরিয়ে এসে এমন এক আস্তানা বানাব আমরা, যেখানে ক্রমশ: মুছে যাবে লেখক ও পাঠকের বিস্তীর্ণ ব্যবধান। পাঠকই লেখক হবে, মিডিয়ার জগতে থাকবেনা কোন ব্যকরণশিক্ষক, ক্লাসরুমে থাকবেনা মিডিয়ার মাস্টারমশাইয়ের জন্য কোন বিশেষ প্ল্যাটফর্ম। এসব আদৌ হবে কিনা, গুরুচণ্ডালি টিকবে কিনা, সে পরের কথা, কিন্তু দু পা ফেলে দেখতে দোষ কী? ... আরও ...
  • আমাদের কথা
  • আপনি কি কম্পিউটার স্যাভি? সারাদিন মেশিনের সামনে বসে থেকে আপনার ঘাড়ে পিঠে কি স্পন্ডেলাইটিস আর চোখে পুরু অ্যান্টিগ্লেয়ার হাইপাওয়ার চশমা? এন্টার মেরে মেরে ডান হাতের কড়ি আঙুলে কি কড়া পড়ে গেছে? আপনি কি অন্তর্জালের গোলকধাঁধায় পথ হারাইয়াছেন? সাইট থেকে সাইটান্তরে বাঁদরলাফ দিয়ে দিয়ে আপনি কি ক্লান্ত? বিরাট অঙ্কের টেলিফোন বিল কি জীবন থেকে সব সুখ কেড়ে নিচ্ছে? আপনার দুশ্‌চিন্তার দিন শেষ হল। ... আরও ...
  • বুলবুলভাজা
  • এ হল ক্ষমতাহীনের মিডিয়া। গাঁয়ে মানেনা আপনি মোড়ল যখন নিজের ঢাক নিজে পেটায়, তখন তাকেই বলে হরিদাস পালের বুলবুলভাজা। পড়তে থাকুন রোজরোজ। দু-পয়সা দিতে পারেন আপনিও, কারণ ক্ষমতাহীন মানেই অক্ষম নয়। বুলবুলভাজায় বাছাই করা সম্পাদিত লেখা প্রকাশিত হয়। এখানে লেখা দিতে হলে লেখাটি ইমেইল করুন, বা, গুরুচন্ডা৯ ব্লগ (হরিদাস পাল) বা অন্য কোথাও লেখা থাকলে সেই ওয়েব ঠিকানা পাঠান (ইমেইল ঠিকানা পাতার নীচে আছে), অনুমোদিত এবং সম্পাদিত হলে লেখা এখানে প্রকাশিত হবে। ... আরও ...
  • হরিদাস পালেরা
  • এটি একটি খোলা পাতা, যাকে আমরা ব্লগ বলে থাকি। গুরুচন্ডালির সম্পাদকমন্ডলীর হস্তক্ষেপ ছাড়াই, স্বীকৃত ব্যবহারকারীরা এখানে নিজের লেখা লিখতে পারেন। সেটি গুরুচন্ডালি সাইটে দেখা যাবে। খুলে ফেলুন আপনার নিজের বাংলা ব্লগ, হয়ে উঠুন একমেবাদ্বিতীয়ম হরিদাস পাল, এ সুযোগ পাবেন না আর, দেখে যান নিজের চোখে...... আরও ...
  • টইপত্তর
  • নতুন কোনো বই পড়ছেন? সদ্য দেখা কোনো সিনেমা নিয়ে আলোচনার জায়গা খুঁজছেন? নতুন কোনো অ্যালবাম কানে লেগে আছে এখনও? সবাইকে জানান। এখনই। ভালো লাগলে হাত খুলে প্রশংসা করুন। খারাপ লাগলে চুটিয়ে গাল দিন। জ্ঞানের কথা বলার হলে গুরুগম্ভীর প্রবন্ধ ফাঁদুন। হাসুন কাঁদুন তক্কো করুন। স্রেফ এই কারণেই এই সাইটে আছে আমাদের বিভাগ টইপত্তর। ... আরও ...
  • ভাটিয়া৯
  • যে যা খুশি লিখবেন৷ লিখবেন এবং পোস্ট করবেন৷ তৎক্ষণাৎ তা উঠে যাবে এই পাতায়৷ এখানে এডিটিং এর রক্তচক্ষু নেই, সেন্সরশিপের ঝামেলা নেই৷ এখানে কোনো ভান নেই, সাজিয়ে গুছিয়ে লেখা তৈরি করার কোনো ঝকমারি নেই৷ সাজানো বাগান নয়, আসুন তৈরি করি ফুল ফল ও বুনো আগাছায় ভরে থাকা এক নিজস্ব চারণভূমি৷ আসুন, গড়ে তুলি এক আড়ালহীন কমিউনিটি ... আরও ...
গুরুচণ্ডা৯-র সম্পাদিত বিভাগের যে কোনো লেখা অথবা লেখার অংশবিশেষ অন্যত্র প্রকাশ করার আগে গুরুচণ্ডা৯-র লিখিত অনুমতি নেওয়া আবশ্যক। অসম্পাদিত বিভাগের লেখা প্রকাশের সময় গুরুতে প্রকাশের উল্লেখ আমরা পারস্পরিক সৌজন্যের প্রকাশ হিসেবে অনুরোধ করি। যোগাযোগ করুন, লেখা পাঠান এই ঠিকানায় : guruchandali@gmail.com ।


মে ১৩, ২০১৪ থেকে সাইটটি বার পঠিত
পড়েই ক্ষান্ত দেবেন না। না ঘাবড়ে মতামত দিন