খুব খারাপ না। দেখা যায়। অবশ্য হাইলাইট দেখেছি। একটা খুব ইরিটেটিং জিনিস হল ইংরেজি তে কমেনট্রি। দুটো কলকাতা র ক্লাবের খেলায় ইংরেজ ধারাভাষ্যকার কেন লাগবে বোঝা মুশকিল।

ওখানে প্যায়া - ছাগলের পায়ের ক্ষুর এবং তার ওপরের অংশের ঝোল - ওটা ভাল বানাত - আবার কবে খুলবে কে জানে

আকা, সেটাও ছিল অন্য দোকানে - শালিমার।

কলোনিয়াল গুজ - সেটা কি জিনিস?
আমার দারুণ লাগে - পিকিং ডাক - চালের তৈরি পাতলা সূক্ষ্ম রুটি (ক্রেপ) এর মধ্যে টুকরো টুকরো মাংস আর কালো রঙ-এর একটা সস দিয়ে - রোল পাকিয়ে ।
এছাড়া, চাইনিজ দোকানে (চায়না টাউনে) ঝুলিয়ে রাখা রোস্টেড ডাক খেয়েছি, আরও কয়েক রকম প্রিপারেশন - গুজ লিভারের কিছু একটা আছে - কিন্তু পিকিং ডাক বেস্ট লেগেছে।

ন্যাড়াদা আবার আবাজ দিয়েছে কিন্তু ডার্বি বললেই আমার মনে পড়ে সেই চার-শূন্য খেলাটার কথা!

ইষ্টবেঙ্গল দু গোলে হেরেছে মোহনবাগানের কাছে - সেই খেলার রেকর্ডিং - বসে দেখা তো দূরের কথা, ঘুমিয়ে স্বপ্নেও দেখতে চাই না :-)

শ্যাংক ভালো লাগে যখন, কলোনিয়াল গুজ খেয়েছেন? কেমন লাগে?

ইবে-মোবা কেউ দেখল? বসে দেখার মত খেলা? 

ইয়েস ল্যাম্ব শ্যাংক ভুলে গিয়েছিলাম। লসাগুদাই খাইয়েছিল বহু বছর আগে। 

আমার প্রিয় ল্যাম্ব শ্যাংক। নিজে রাঁধি নি কখনও। তবে ইদানীং যেখানে খেতাম, কাছেই কনকর্ড নামের এক শহরে, এক ভারতীয়-পাকিস্তানি রেঁস্তোরার শেফ বলেছিলেন, যে ওনাদের বাপ-ঠাকুদ্দার আমল থেকে বানাচ্ছেন, লাহোরের, কম আঁচে অনেক্ক্ষণ ধরে সেদ্ধ করে - হাড়ের থেকে মাংস খুলে যায় না, অথচ তুলতুলে মাংস লেগে থাকে।

আর খেয়েছি ইরানিয়ান রেঁস্তোরায়। তাদের মশলা অন্যরকম, কিন্তু ভারি সুস্বাদু। আর ঝোল একটু পাতলা। অস্ট্রেলিয়াতে এক খুব ছোট্ট শহরে - মেলবোর্ন থেকে সিডনি ড্রাইভ করে আসার সময় - একটা ল্যাম্বের প্রিপারেশন খেয়েছিলাম, ভেবেছিলাম খুব অথেন্টিক কিছু হবে, কিন্তু তেমন কিছু লাগে নি। ল্যাম্ব স্টু, ল্যাম্ব চপ  আমেরিকান রেস্তোরায় - কাদাচিত ভাল। এক ইন্দোনেশিয়ান রেস্তরায় একবার ল্যাম্ব স্যুপ খেয়েছিলাম - মোটামুটি। 

কোন দুটো কেস এক নয়। তাই ওয়াইমার  রিপাবলিকের  পতন ও হিটলারের উত্থান সিনড্রোমের সঙ্গে আজকের বঙ্গ ঠিক খাপে খাপ মেলে না।

তবু কিছু লেসন কিছু করণীয়, কিছু অকরণীয়?

বা কুয়োমিন্টাং কমিউনিস্টদের একদশক ধরে একে অপরকে শেষ করে দেয়ার মরণপণ লড়াইয়ের পরও অ্যান্টি জাপ যুক্তফ্রণ্ট? লক্ষণীয়, ওই ফ্রন্টের উদ্যোগ চিয়াং নয় মাও নিয়েছিলেন। 

আকাদা আমি গ্রাউণ্ড ল্যাম্বের মিটবল বানিয়ে খাই।

আচ্ছা এখানে কেউ Kentucky Woods' Bourbon Barrel Cake খেয়েছেন? কেমন জিনিসটা? আগে ট্রেডার জো'সে কুড়ি টাকা মতো দামে পাওয়া যেত। সেদিন দেখি স্যামসে বারো টাকায় বিকোচ্ছে। কন্টেনারটা দেখলেই কিনতে ইচ্ছে করে।

ল্যাম্ব চপ শান মশলা মাখিয়ে গ্রিল করে খান। ল্যাম্ব শ্যাংক খান বিলিতি স্টাইলে বা নাল্লি স্টাইলে রান্না করে।

ল্যাম্বটা ঠিক কিভাবে খাব বুঝতে পারি না। ল্যাম্ব চপ খুব জমে না। স্টেক করে খেতে হলে গরুই ভালো। ইন্ডিয়ান স্টাইলে ছাগল অথবা শুয়োর ভালো। 

"এর থেকেও ছোট টেবিল ছিলনা?"

লোকটার হাত, ডেস্কের সাইজ, আর বুদ্ধি র বহর এতদিনে মিলেছে।  

ইরানের ঘটনাটা পরিষ্কার মোসাদের কাজ। ইরানের সাথে রিলেশনশিপটা এত বাজে হয়ে যাচ্ছে যে এরপর বাইডেন চাইলেও নিউক্লিয়ার ট্রিটিতে রিজয়েন করা মুশকিলে হবে।

ট্রাম্পের টাইনি ডেস্ক হ্যাশট্যাগে সবাই বলছে ঠিকঠাক বিহেভ করলে থ্যাংকসগিভিং এ কিডি টেবলে না বসে বড়দের টেবিলে বসার পার্মিশান পাওয়া যাবে।

মারাদোনা অনুগামীদের জন্য .....

জাইরজিনহো, ব্রাজিল, ১৯৭০

ইরানের টপ নিউক্লিয়ার সায়েন্টিস্টের অ্যাসাসিনেশনের খবর রিটুইট করছে ট্রাম্প। প্লসিবল ডিনায়েবেলিটির কি হবে?

এর থেকেও ছোট টেবিল ছিলনা?

নিউজিল্যাণ্ডের ল্যাম্ব এখানে তো স্যামস ক্লাবেই পাওয়া যায়, দাম খুব বেশি না। কিন্তু ল্যাম্ব আমার খুব একটা পোষায় না https://www.samsclub.com/p/new-zealand-boneless-lamb-leg/prod1510328

আমি এইটা কিনেছিলাম https://www.samsclub.com/p/members-mark-new-zealand-lamb-loin-chops/prod4580063 টুকটুকে লাল, নরম, কিন্তু একটু গন্ধ। তার চেয়ে ক্রোগারের ল্যাম্ব শোল্ডার বেটার লাগে, আর সবচেয়ে ভালো লাগে আর্থ ফেয়ারের গ্রাউণ্ড ল্যাম্ব। সবই আট থেকে দশ টাকা পাউণ্ড।

অরিন , হ্যাঁ নিউজিল্যান্ড এর ভেড়ার মাংস খেয়েছি , অবশ্য একবার ই

খেতে খুব ই ভালো তবে বড় দাম :(

মাংসের ঝোলে দেবার জন্য আলুর বড় বড় টুকরো করতে হয়। জাম্বো সাইজের আলু হলে খুবই চমৎকার।

মাংসের ঝোলের আলু, অতি ভালো জিনিস। মাংস তো ভালো বটেই, সে বলাই বাহুল্য।

আহা! মাংসের কথা হচ্ছে বুঝি, তুলতুলে নরম মাংসের ঝোল আলু দিয়ে 

"ইন জেনারেল এখানে উপ মহাদেশের লোকজন ভেড়ার মাংস ল্যাম্ব বলে আর ছাগলের ক্ষেত্রে গোট বা মটন দুটোই ব্যবহার হয় "

ইন্টারেস্টিং। 

ভেড়ার মাংস export এর ব্যাপারে নিউ জিল্যান্ড এক নম্বর, কাজেই অন্যান্য দেশে ল্যাম্ব আর মাটন এর তারতম্য এখানকার মাংস প্রসেসিং এর ওপর অনেক টা নির্ভর করে। সাধারণত, খুব ভালো delectable ভেড়ার মাংস অল্প বয়সী স্প্রিং ল্যাম্ব থেকেই পাবেন। তবে এখানে ভেড়া পালন করার সময় একটি এজিং প্রসেস এর মধ্যে দিয়ে যায়, যে কারণে স্প্রিং ল্যাম্ব কিন্তু মাংস আরো নরম তুলতুলে হয় অনেক টা aged ভেড়ার মাংস বা মাটন এর মতন। এই ধরনের নরম juicy মাংস আপনি কচি পাঁঠা য় পাবেন। তাই হয়তো একে মাটন বলে। জানি না। 

ফরেন কারেন্সিতে হাগে? খুব লাগে তো? 

সাদাদের দেশগুলোর বাজে জিনিস - চৈত্র সেল, পুজো সেল, ধনতেরাস - সব ওখান থেকে এসেছে। হেগে ফরেন কারেন্সিতে পাছামোছা লোকজন এখানে পোস্ট করেন।