এই সাইটটি বার পঠিত
ভাটিয়ালি | টইপত্তর | বুলবুলভাজা | হরিদাস পাল | খেরোর খাতা | বই
  • খেরোর খাতা

  • আবুধাবি তে খাবি খেতে খেতে 

    Saheli Bandyopadhyay লেখকের গ্রাহক হোন
    ০৩ জুলাই ২০২৫ | ৯৭ বার পঠিত
  • প্রথম পর্ব
    প্রথম পর্ব :ওম আলী 
     
    ঘুমের জড়তা ভালো ভাবে কাটে নি l America র নিয়ম অনুযায়ী প্রায় শেষ রাত, 8 টের কাছাকাছি l বাড়িতে থাকলে এই সময়ে খাটে শুয়ে ঘুমানোর কথা l সেই জায়গায় শেষ চার ঘন্টা ধরে আবুধাবি বিমান বন্দর চষে ফেলেছি যদি রাতের দিকেও একটা কলকাতা যাবার ফ্লাইট পাই l কিন্তু  ফ্লাইট পাওয়া গেলো অবশেষে দুই দিন পর , কে জানত কপালে এত ভোগান্তি ছিল, অগত্যা কি আর করা, রওয়ানা দিলাম হোটেলের দিকে l হোটেল চল্লিশ মিনিটে এর রাস্তা l সেখানে গিয়ে ফ্রেশ হয়েই বুঝতে পারলাম পেটে ছুঁচো তে ডন মারছে l
    Lift দিয়ে নিচে নেমে আসতে হবে mejanine ফ্লোর এ l এটি প্রথম ও দ্বিতীয় floor মধ্যে অবস্থিত l নিচে হোটেলের reception থেকে বলা হয়েছিল ডিনার করতে গেলে এখানে আসতে হবে l Mediterranean food এর আমি খুবই ভক্ত l America থাকি বলে পৃথিবীর সব রকম খাবারের স্বাদ নেওয়ার সৌভাগ্য ঘটেছে l তবে খাবারের ঘরের মুখোমুখি আসতে একটা অন্য রকম অনুভব হলো যাকে বলে live like a king l দেওয়ালগুলো পাথরের নানা কারুকার্যতে ঠাসা, সুন্দর নকশী কাঁথার মতো নানা ধরণের ফুল পাতা, বিভিন্ন কলকাতে সাজানো l আরব দেশের ব্যাপার স্যাপার সবই আলাদা l শুনলাম ওখানের vending machine থেকে coke, sprite নয়, পড়ে সোনার বাট l
    খাবার দাবারের আয়োজন দেখলে চমকিত হতে হয় l
    Mediterranean ফুড এর সাথে Indian ও পাকিস্তানের খাবার দাবারও যথেষ্ঠ l chicken বিরিয়ানি র সাথে সাথে উত্তপম, সম্বর l এক ধরণের আরব খেজুর ভীষণ ভাবে মন কেড়েছে l বাইরে থেকে তাকে দেখতে শুষ্ক, রুক্ষ কিন্তু জিভের ভিতরে ফেলে দিলে তার রস বোঝা যায় l 
    Desert এ এসে dessert খেতে সব চেয়ে ভালো লাগলো l কত রকমের মিষ্টি যে ছড়ানো, সবগুলোর নাম ও জানি না, তবে একটা জায়গা তে মিষ্টি র নাম দেখলাম ওম আলী, মিষ্টি টা খেতে ঠিক রাবড়ি নয়, আবার পায়েসও নয়, ভাবলাম বাহ, ওম আলী নিশ্চয় ই বিশাল বড় chef হবেন, তাই কোনো জায়গায় কোন মিষ্টি কে বানিয়েছে লেখা নেই, শুধু ওখানেই লেখা আছে l ম্যানেজার কে ডেকে বললাম, ভারী সুন্দর মিষ্টি বানিয়েছেন, একবার ওনার সাথে দেখা করা যায়, তাহলে রেসিপিটা নিতাম l রান্না করতে আমার ভালোই লাগে l তবে আজকাল একটু সব কিছু শর্ট এ মেরে দেবার ধান্দা আমার l যেমন baking dish এ বসিয়ে দিয়ে কালাকাঁধ বা ছlনার পায়েস বানিয়ে দেওয়া l ম্যানেজার তো হেসেই খুন, I বললেন,  আরে,  ওম আলী হলো মিষ্টিরই নাম, এটা এক ধরণের মিশরীয় মিষ্টি l মিষ্টিটি কি ভাবে কেনো বানানো হয়েছিলো, শুনতে গিয়ে একটা লোহোমর্শক গল্প শুনলাম l ওম আলী ( যে মায়ের ওম বা গর্ভ থেকে আলী হয়েছে, বা আলী র মা)  এই গল্পের নায়িকা l 
    তিনি মিশরের সুলতান আইবlকের প্রথম স্ত্রী l আইবlক কে হত্যা করে দ্বিতীয় স্ত্রী শাযাহার আল দূর রানী হলেন l তিনি নাকি খুবই অত্যাচারী ছিলেন l তখন প্রথম স্ত্রী ওম আলী স্বামীর হত্যার প্রতিশোধ নিতে দ্বিতীয় স্ত্রী কে প্রজাদের সাহায্যে নিষ্ঠুর ভাবে হত্যা করে এবং নিজের রাঁধুনী কে বলেন এমন একটা মিষ্টি বানা শতাব্দী থেকে শতাব্দী ধরে লোকে মনে রাখে l সেই মিষ্টি নাকি হাজার হাজার লোকের মধ্যে বিতরণ করা হয় l আবার অন্য গল্পে বলা হয় সুলতান ওম আলীর রান্না খেয়ে এতটাই মুগ্ধ হয়েছিলেন মিষ্টির নাম হয়ে যায় “ ওম আলী “ l কোনটা সঠিক গল্প জানা নেই, কারণ এটি বারোশ শতাব্দীর গল্প, লোক মুখে প্রচারিত হতে হতে অনেকটাই পরিবর্তন হয়ে গেছে, আসল গল্প জানা যায় না l শোনা গেলো দুধ, রুটি, চিনি, বাদাম এগুলোই প্রধান উপকরণ মিষ্টিটির l 
    ম্যানেজার টি বেশ সুবেশ, টাই সুট পরা… তার হাসি এখন আকর্ণ বিস্তৃত l খুব খুশি হয়েছে বুঝলাম ওম আলীর ইতিহাস জিজ্ঞেস করাতে l বললেন কেউ কিছু জিজ্ঞেস করে না, শুধু খেয়ে চলে যায়, আপনি জিজ্ঞেস করলেন, আরো একটু প্লিজ নিন না, enjoy প্লিজ. সবিনয়ে জানালাম, অনেকটাই খেয়ে ফেলেছি অলরেডি, আর নয় আর মনে মনে ভাবছি এই আরব সাগরের উপকূল থেকে বেশ খানিকটা ওজন বাড়িয়ে ফিরতে হবে মনে হয় ওম আলীর কৃপায়, যতোই ভাবি না কেনো মনে মনে রোগা আমাকে হয়ে দেখাতেই হবে l
     
    পুনঃপ্রকাশ সম্পর্কিত নীতিঃ এই লেখাটি ছাপা, ডিজিটাল, দৃশ্য, শ্রাব্য, বা অন্য যেকোনো মাধ্যমে আংশিক বা সম্পূর্ণ ভাবে প্রতিলিপিকরণ বা অন্যত্র প্রকাশের জন্য গুরুচণ্ডা৯র অনুমতি বাধ্যতামূলক। লেখক চাইলে অন্যত্র প্রকাশ করতে পারেন, সেক্ষেত্রে গুরুচণ্ডা৯র উল্লেখ প্রত্যাশিত।
    প্রথম পর্ব
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • কি, কেন, ইত্যাদি
  • বাজার অর্থনীতির ধরাবাঁধা খাদ্য-খাদক সম্পর্কের বাইরে বেরিয়ে এসে এমন এক আস্তানা বানাব আমরা, যেখানে ক্রমশ: মুছে যাবে লেখক ও পাঠকের বিস্তীর্ণ ব্যবধান। পাঠকই লেখক হবে, মিডিয়ার জগতে থাকবেনা কোন ব্যকরণশিক্ষক, ক্লাসরুমে থাকবেনা মিডিয়ার মাস্টারমশাইয়ের জন্য কোন বিশেষ প্ল্যাটফর্ম। এসব আদৌ হবে কিনা, গুরুচণ্ডালি টিকবে কিনা, সে পরের কথা, কিন্তু দু পা ফেলে দেখতে দোষ কী? ... আরও ...
  • আমাদের কথা
  • আপনি কি কম্পিউটার স্যাভি? সারাদিন মেশিনের সামনে বসে থেকে আপনার ঘাড়ে পিঠে কি স্পন্ডেলাইটিস আর চোখে পুরু অ্যান্টিগ্লেয়ার হাইপাওয়ার চশমা? এন্টার মেরে মেরে ডান হাতের কড়ি আঙুলে কি কড়া পড়ে গেছে? আপনি কি অন্তর্জালের গোলকধাঁধায় পথ হারাইয়াছেন? সাইট থেকে সাইটান্তরে বাঁদরলাফ দিয়ে দিয়ে আপনি কি ক্লান্ত? বিরাট অঙ্কের টেলিফোন বিল কি জীবন থেকে সব সুখ কেড়ে নিচ্ছে? আপনার দুশ্‌চিন্তার দিন শেষ হল। ... আরও ...
  • বুলবুলভাজা
  • এ হল ক্ষমতাহীনের মিডিয়া। গাঁয়ে মানেনা আপনি মোড়ল যখন নিজের ঢাক নিজে পেটায়, তখন তাকেই বলে হরিদাস পালের বুলবুলভাজা। পড়তে থাকুন রোজরোজ। দু-পয়সা দিতে পারেন আপনিও, কারণ ক্ষমতাহীন মানেই অক্ষম নয়। বুলবুলভাজায় বাছাই করা সম্পাদিত লেখা প্রকাশিত হয়। এখানে লেখা দিতে হলে লেখাটি ইমেইল করুন, বা, গুরুচন্ডা৯ ব্লগ (হরিদাস পাল) বা অন্য কোথাও লেখা থাকলে সেই ওয়েব ঠিকানা পাঠান (ইমেইল ঠিকানা পাতার নীচে আছে), অনুমোদিত এবং সম্পাদিত হলে লেখা এখানে প্রকাশিত হবে। ... আরও ...
  • হরিদাস পালেরা
  • এটি একটি খোলা পাতা, যাকে আমরা ব্লগ বলে থাকি। গুরুচন্ডালির সম্পাদকমন্ডলীর হস্তক্ষেপ ছাড়াই, স্বীকৃত ব্যবহারকারীরা এখানে নিজের লেখা লিখতে পারেন। সেটি গুরুচন্ডালি সাইটে দেখা যাবে। খুলে ফেলুন আপনার নিজের বাংলা ব্লগ, হয়ে উঠুন একমেবাদ্বিতীয়ম হরিদাস পাল, এ সুযোগ পাবেন না আর, দেখে যান নিজের চোখে...... আরও ...
  • টইপত্তর
  • নতুন কোনো বই পড়ছেন? সদ্য দেখা কোনো সিনেমা নিয়ে আলোচনার জায়গা খুঁজছেন? নতুন কোনো অ্যালবাম কানে লেগে আছে এখনও? সবাইকে জানান। এখনই। ভালো লাগলে হাত খুলে প্রশংসা করুন। খারাপ লাগলে চুটিয়ে গাল দিন। জ্ঞানের কথা বলার হলে গুরুগম্ভীর প্রবন্ধ ফাঁদুন। হাসুন কাঁদুন তক্কো করুন। স্রেফ এই কারণেই এই সাইটে আছে আমাদের বিভাগ টইপত্তর। ... আরও ...
  • ভাটিয়া৯
  • যে যা খুশি লিখবেন৷ লিখবেন এবং পোস্ট করবেন৷ তৎক্ষণাৎ তা উঠে যাবে এই পাতায়৷ এখানে এডিটিং এর রক্তচক্ষু নেই, সেন্সরশিপের ঝামেলা নেই৷ এখানে কোনো ভান নেই, সাজিয়ে গুছিয়ে লেখা তৈরি করার কোনো ঝকমারি নেই৷ সাজানো বাগান নয়, আসুন তৈরি করি ফুল ফল ও বুনো আগাছায় ভরে থাকা এক নিজস্ব চারণভূমি৷ আসুন, গড়ে তুলি এক আড়ালহীন কমিউনিটি ... আরও ...
গুরুচণ্ডা৯-র সম্পাদিত বিভাগের যে কোনো লেখা অথবা লেখার অংশবিশেষ অন্যত্র প্রকাশ করার আগে গুরুচণ্ডা৯-র লিখিত অনুমতি নেওয়া আবশ্যক। অসম্পাদিত বিভাগের লেখা প্রকাশের সময় গুরুতে প্রকাশের উল্লেখ আমরা পারস্পরিক সৌজন্যের প্রকাশ হিসেবে অনুরোধ করি। যোগাযোগ করুন, লেখা পাঠান এই ঠিকানায় : guruchandali@gmail.com ।


মে ১৩, ২০১৪ থেকে সাইটটি বার পঠিত
পড়েই ক্ষান্ত দেবেন না। খারাপ-ভাল প্রতিক্রিয়া দিন