এই সাইটটি বার পঠিত
ভাটিয়ালি | টইপত্তর | বুলবুলভাজা | হরিদাস পাল | খেরোর খাতা | বই
  • টইপত্তর  অন্যান্য

  • করিম্‌সের বিরিয়ানি - একটি নির্মোহ ব

    Nijam
    অন্যান্য | ২১ ফেব্রুয়ারি ২০১২ | ৯২৯৬ বার পঠিত
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • কল্লোল | 125.242.***.*** | ১৪ আগস্ট ২০১৩ ২০:০৮529682
  • আমি ফিসফিসে বিরিয়ানী খেয়ছিলুম ব্রিগেড রোড আর ক্যাসেল স্ট্রিটের মোড়ে। ভালোই। বিরিয়ানীটি অখাইদ্য নয়, বরং কিমাশ্চর্য মোটামুটি ভালো। উপরে একটি শির-এর গাদা ভাজা। সে দোকানটি বন্ধ হয়ে গেছে আজ ৫ বচ্ছর হলো। আজও তার সবুজরঙ্গা ঝাঁপ বন্ধ। তাতে কি একটা অ্যাডভোকেটের অপিস বলে লেখা আছে। সেই অ্যাডভোকেটের মাক্কে.......... মাসী বলি।
    ওখানে খুব ভালো ডিম পোচ/ফ্রাই ও টোস্ট পাওয়া যেতো। খুব ভালো প্রণ ফ্রায়েডরাইস পাওয়া যেতো। ভদ্রলোক নিজে দেখভাল কত্তেন খদ্দেরদের। তেমন তেমন রসিক পেলে চেয়ার টেনে পুরোনো ব্যাঙ্গালোরের (লুরুর নয়) গপ্পো শোনাতেন। ওঁর কাছেই শুনেছি ব্যাঙ্গালোর ডার্বি খেলে ফেরার পথে রাজকাপুর শোভা রাজ কে (তখনো দে হয় নি) লিফট দেন ও মাঝ পথে শোভার কোলের খোকা হবার বায়না ধরেন। উদ্ধার কর্তা লোকাল পুঙ্গব ফিরোজ, আজ্ঞে হ্যাঁ, খান। অবশ্য তিনিও মোট্টেই প্লেটো ফেটোর ধার ধারতেন না। তবু ১৯৭০এ রাজকাপুরের খোকাপনার চে ফিরোজের তিনতাল কি সওয়ারী বোধহয় শোভার রাগসঙ্গত ভালোই করেছিলো।
    ব্যাঙ্গালোর যে উচ্ছন্নে যাচ্ছে, সে আর কে দ্যাখে। তবু এখনো বিষ্টি হলে সোয়েটার পড়ে লোকে।
  • শঙ্খ | 169.53.***.*** | ১৪ আগস্ট ২০১৩ ২২:৪১529683
  • কলকাতায় থাকার সময় হামেশাই যেতুম সিরাজে। কাবাব বিরিয়ানি স্যালাড। বাঁধা গৎ। করুণাময়ীর কাছে একটা ফ্রাঞ্চাইজি ছিল, ওখানে। পাশেই রহমানিয়ার ও একটা আউটলেট দেখে দু একবার ট্রাই করেছিলুম। পোষায়নি। কিন্তু ওদের কাবাবটা আবার বেশি ভালো ছিল। এমনও হয়েছে, রহমানিয়াতে গিয়ে কাবাব খেয়ে তারপরে সিরাজে ঢুকে বিরিয়ানি সাঁটিয়েছি।

    ইউএসে এসে জার্সি সিটিতে গোট বিরিয়ানি খেতে গিয়ে চক্ষু চড়কগাছ। কলকাতাতে একটা বড় বোটি দেবার রেওয়াজ। এখানে অসংখ্য মাংসকুচি দেওয়া লাল হলুদ ভাত, তার মাঝে মধ্যে আবার ধনেপাতা, তেঁতুলের বিচি।

    প্রথমদিকে ভালো লাগত না, পরে বাবাহাট বলে একটা দোকান পেয়েছিলুম, তারা ভালো বানাত।

    তারপরে একবার গেলুম জ্যাকসন হাইটস। বাবা কি জায়গা, বাংলায় সাইনবোর্ড লেখা আছে, খাবারের দোকানে বৌদি বলছে, প্লেটারে রাইস দিব, মাংস দিব, একটা ভাজা দিব। মাছ দিব না। এখানেও প্রথমবারে খুব ভালো লাগেনি কিছু, পরে একটা জায়গায় ঢাকা কাচ্চি বিরিয়ানি খেয়ে ভালো লেগেছে। ওটাতে এক পোঁচ লাল রঙ লাগানো এক দুটুকরো আলু দেয়। বড় দুটো বোটি দেয়। ভাতের রঙ লাল ও হলুদ। নুন বড্ড কম দেয়।

    আটলান্টাতে কিছু পাকিস্তানি দোকানে সত্যিকারের ভালো বিরিয়ানি খেয়েছি। ওখানে একজন মাংসদোকানির দোকানে (হ্যাঁ পাকিস্তানি) আগে থেকে অর্ডার দিলে শনি-রবিবারে তাঁর স্ত্রী বিরিয়ানি রাঁধতেন। সেই আমার আজ অবধি খাওয়া বেস্ট বিরিয়ানি।

    দুহাজার বারোতে কলকাতা গিয়ে একে একে আর্সালান, সাবির, হ্যাঁ অবশ্যই সিরাজ, আমিনিয়া, জীশান, আলিবাবা আর দু একটা নাম ভুলে যাওয়া দোকানের বিরিয়ানি খেলুম। জীশান আর আর্সালান ভালো লাগল, মল্লিকবাজারে সিরাজের আগের সেই দোকান আর নেই, উল্টো ফুটে ঐ নামের দুটো দোকান হয়েছে। একটায় ঢুকেছিলুম। মাংসের টুকরোটা ভালো দেয় নি।
    সাবিরে মরতে বেস্পতিবারে গেছলুম, 'চিকেন বিরিয়ানি' নামের একটি আজব কাঁঠালের আমসত্ত্ব দিয়ে গেল, সেই অভক্তি করে দু একখাবলা খেলুম। তারপরে প্লেটের পাশে একটি মাঝারি সাইজের চুল দেখে আর সাহস করলুম না।

    বাকি জায়্গার বিরিয়ানি মোটামুটি।
  • কৃশানু | 213.147.***.*** | ১৪ আগস্ট ২০১৩ ২৩:০৬529684
  • সাবিরে বিরিয়ানি না, রেজালা আর পরোটা খাবেন স্যার। চুলে কি বা আসে যায়।
  • ঐশিক | 213.2.***.*** | ৩০ আগস্ট ২০১৩ ১০:৩১529685
  • ওইজাহ!!!!!!! কল্লোলদা, এই সুতোটা অনেক দিন খুলি নি, আমি পিস্তা হাউস এর হালিম এনেছিলাম মাদিবালা টোটাল মল থেকে, আর ওদের আউটলেট আছে সোনি ওয়ার্ল্ড সিগনাল থেকে দোমলুর যাবার রাস্তায়।
    শমীকদা লুরুতে আছে আমি জানি, কিন্তু আমি এখন এট্টু ব্যস্ত আছি, পুজোর পরে ঝাড়া হাত পা, ততদিন কি শমীকদা এখেনে থাকবে? থাকলে দেখা হবে নিলে পরে কখনো
  • kabya | 59.249.***.*** | ৩০ আগস্ট ২০১৩ ১৮:৩৫529686
  • মাডিওয়ালা টোটাল এ পিস্তা হাউস আবার কোথায় আছে?
    আজ আমি আর্সেনাল থেকে বিরিয়ানী খেয়ে এলুম, ওদের ঐ এস্পেশাল কাবাব টা বড় ই ভালো।
  • sp | 105.172.***.*** | ৩০ আগস্ট ২০১৩ ১৯:২১529687
  • আজ HSR লেআউটে একটা খাবার দোকানে দেখ্লাম পষ্ট লেখা আছে "স্টার ব্রিয়ানি"। বেশ বড় ঝাঁ চকচকে দোকান, প্রথমে ভাবলাম বানান ভুল তারপর উপরের পোস্টের Date:14 Aug 2013 -- 02:18 PM কথা মনে পড়ে গেল আর মনে মনে একচোট হেসে নিলাম।
  • siki | 127.213.***.*** | ৩০ আগস্ট ২০১৩ ২২:৫৬529688
  • শমীকদা সম্ভবত পুজোর পরে থাকবে না।
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • কি, কেন, ইত্যাদি
  • বাজার অর্থনীতির ধরাবাঁধা খাদ্য-খাদক সম্পর্কের বাইরে বেরিয়ে এসে এমন এক আস্তানা বানাব আমরা, যেখানে ক্রমশ: মুছে যাবে লেখক ও পাঠকের বিস্তীর্ণ ব্যবধান। পাঠকই লেখক হবে, মিডিয়ার জগতে থাকবেনা কোন ব্যকরণশিক্ষক, ক্লাসরুমে থাকবেনা মিডিয়ার মাস্টারমশাইয়ের জন্য কোন বিশেষ প্ল্যাটফর্ম। এসব আদৌ হবে কিনা, গুরুচণ্ডালি টিকবে কিনা, সে পরের কথা, কিন্তু দু পা ফেলে দেখতে দোষ কী? ... আরও ...
  • আমাদের কথা
  • আপনি কি কম্পিউটার স্যাভি? সারাদিন মেশিনের সামনে বসে থেকে আপনার ঘাড়ে পিঠে কি স্পন্ডেলাইটিস আর চোখে পুরু অ্যান্টিগ্লেয়ার হাইপাওয়ার চশমা? এন্টার মেরে মেরে ডান হাতের কড়ি আঙুলে কি কড়া পড়ে গেছে? আপনি কি অন্তর্জালের গোলকধাঁধায় পথ হারাইয়াছেন? সাইট থেকে সাইটান্তরে বাঁদরলাফ দিয়ে দিয়ে আপনি কি ক্লান্ত? বিরাট অঙ্কের টেলিফোন বিল কি জীবন থেকে সব সুখ কেড়ে নিচ্ছে? আপনার দুশ্‌চিন্তার দিন শেষ হল। ... আরও ...
  • বুলবুলভাজা
  • এ হল ক্ষমতাহীনের মিডিয়া। গাঁয়ে মানেনা আপনি মোড়ল যখন নিজের ঢাক নিজে পেটায়, তখন তাকেই বলে হরিদাস পালের বুলবুলভাজা। পড়তে থাকুন রোজরোজ। দু-পয়সা দিতে পারেন আপনিও, কারণ ক্ষমতাহীন মানেই অক্ষম নয়। বুলবুলভাজায় বাছাই করা সম্পাদিত লেখা প্রকাশিত হয়। এখানে লেখা দিতে হলে লেখাটি ইমেইল করুন, বা, গুরুচন্ডা৯ ব্লগ (হরিদাস পাল) বা অন্য কোথাও লেখা থাকলে সেই ওয়েব ঠিকানা পাঠান (ইমেইল ঠিকানা পাতার নীচে আছে), অনুমোদিত এবং সম্পাদিত হলে লেখা এখানে প্রকাশিত হবে। ... আরও ...
  • হরিদাস পালেরা
  • এটি একটি খোলা পাতা, যাকে আমরা ব্লগ বলে থাকি। গুরুচন্ডালির সম্পাদকমন্ডলীর হস্তক্ষেপ ছাড়াই, স্বীকৃত ব্যবহারকারীরা এখানে নিজের লেখা লিখতে পারেন। সেটি গুরুচন্ডালি সাইটে দেখা যাবে। খুলে ফেলুন আপনার নিজের বাংলা ব্লগ, হয়ে উঠুন একমেবাদ্বিতীয়ম হরিদাস পাল, এ সুযোগ পাবেন না আর, দেখে যান নিজের চোখে...... আরও ...
  • টইপত্তর
  • নতুন কোনো বই পড়ছেন? সদ্য দেখা কোনো সিনেমা নিয়ে আলোচনার জায়গা খুঁজছেন? নতুন কোনো অ্যালবাম কানে লেগে আছে এখনও? সবাইকে জানান। এখনই। ভালো লাগলে হাত খুলে প্রশংসা করুন। খারাপ লাগলে চুটিয়ে গাল দিন। জ্ঞানের কথা বলার হলে গুরুগম্ভীর প্রবন্ধ ফাঁদুন। হাসুন কাঁদুন তক্কো করুন। স্রেফ এই কারণেই এই সাইটে আছে আমাদের বিভাগ টইপত্তর। ... আরও ...
  • ভাটিয়া৯
  • যে যা খুশি লিখবেন৷ লিখবেন এবং পোস্ট করবেন৷ তৎক্ষণাৎ তা উঠে যাবে এই পাতায়৷ এখানে এডিটিং এর রক্তচক্ষু নেই, সেন্সরশিপের ঝামেলা নেই৷ এখানে কোনো ভান নেই, সাজিয়ে গুছিয়ে লেখা তৈরি করার কোনো ঝকমারি নেই৷ সাজানো বাগান নয়, আসুন তৈরি করি ফুল ফল ও বুনো আগাছায় ভরে থাকা এক নিজস্ব চারণভূমি৷ আসুন, গড়ে তুলি এক আড়ালহীন কমিউনিটি ... আরও ...
গুরুচণ্ডা৯-র সম্পাদিত বিভাগের যে কোনো লেখা অথবা লেখার অংশবিশেষ অন্যত্র প্রকাশ করার আগে গুরুচণ্ডা৯-র লিখিত অনুমতি নেওয়া আবশ্যক। অসম্পাদিত বিভাগের লেখা প্রকাশের সময় গুরুতে প্রকাশের উল্লেখ আমরা পারস্পরিক সৌজন্যের প্রকাশ হিসেবে অনুরোধ করি। যোগাযোগ করুন, লেখা পাঠান এই ঠিকানায় : guruchandali@gmail.com ।


মে ১৩, ২০১৪ থেকে সাইটটি বার পঠিত
পড়েই ক্ষান্ত দেবেন না। খেলতে খেলতে মতামত দিন