কোলকাতায় এখন ছোটো রেস্তোরা, কফিশপ ইত্যাদি বেড়েছে বটে।

কিছুদিন হল টার্কিশ কফি খাওয়া হচ্ছিল, অফিসের কাছেই এক মিডল-ইস্টার্ন কাফে খুলেছিলেন একজন, গরম বালির উনুন - -

পাঁচু রায়ের লেখার পরের অংশ পাই নি, কেউ পেলে দেবেন।

আর ভিয়েতনামী দোকানে পরের বার প্যাশনফ্রুট কফিটা চেখে দেখতে ভুলবেন না যেন:-)

:-), ভিয়েতনামী কফি বিন/গুঁড়োও ভারী চমৎকার, বিশেষ করে এই ফিল্টারের সঙ্গে চমৎকার চলে। 

লম্বু তো জানি, বাসনা বিস্কুট কোনটা? 

এখানে লোকাল কেক/ কুকি র দোকান আপাতত আবার ঝাঁপ ফেলেছে,খুবই খারাপ অবস্হা- বিক্রি নেই বললেই চলে, অনলাইনেও টিমটিম করে চলছে। হয় নিজে বানাও নইলে যা মেলে...

কনডেন্সড মিল্ক শুধু শুধু খেয়ে নেবার বয়েস কি আমরা পেরিয়ে এসেছি? বনবাসে কটা নিয়ে যেতাম:-)

ঠিক একই কারণে (ফ্রেঞ্চ ইনফ্লুয়েন্স) ভিয়েতনামিজ বেকারি এখানে বেশ ভাল।

ওয়েগম্যানস মন্দ নয়, তবে কিনা প্রকৃত কেকপ্রেমী হলে সেখানে থেমে গেলে চলবে কি করে! কিছু কিছু জনতা ব্যক্তিগত উদ্যোগে কেক বানিয়ে বেচে, তাদের খবর কেবল পরিচিত জনেরাই জানতে পারে - সে তো স্বাদের সৌন্দর্য্য। স্টক এক্সচেন্জওয়ালা এক শহরের মাঝামাঝি সুইস বেকারি কাজুবাদাম পিসে পিসে কেক বানায় - তার স্বর্গীয় স্বাদের থেকে অমৃত আর কত ভাল হতে পারে? তাছাড়া, ছোট ফ্রেন্চ বেকারি যদি পাড়ায় থাকে তবে কোথায় লাগে ওয়েগম্যানস ​​​​​? 

ভিয়েতনামিজরা ফ্রেঞ্চদের থেকে কফি খাওয়া শিখেছে কিন্তু গরম দেশে তাড়াতাড়ি দুধ কেটে যেটা বলে কনডেন্সড মিল্কের ব্যবহার চালু হয়েছিল। এখন সেটা একটা দারুণ ইউনিক কম্বিনেশন হয় দাঁড়িয়েছে।

ভিয়েতনামিজ কফির উপাদেয়তা কফির জন্যে না কনডেন্সড মিল্কের জন্যে এ নিয়ে আমার এখনও ধন্দ আছে।

হ্যাঁ, ভিয়েতনামিজ কফি ফিল্টার। মেকানিসমটা ফ্রেঞ্চ প্রেসের মতই। এর পর সাধারণত কনডেন্সড মিল্ক দেওয়া হয়। দারুণ।

এটা তো ভিয়েতনামিজ কফি মনে হচ্ছে। অতি উপাদেয়।

কফি করা নিয়ে আলোচনা হচ্ছিল। এখানে কফি করার একটা পদ্ধতি আর বাসনের ছবি দেওয়া হল। কে কে বলতে পারবে এই রকম করে কোন দেশে বা অঞ্চলে কফি করে খাওয়া হয়। এর ছবি বোধির দেওয়া লিস্টে ছিল বলে মনে পড়ছে না। 

নোটিশ দিয়ে আন্দোলন? হানুদা তুমিও?

হায় নভেম্বর মাস। ভাগ্যিস আগামীকাল তুমি ফুরিয়ে যাবে!

কাল থেকে যা আলোচনা হচ্ছে তাতে বাসনা-লম্বু চিনি। বাকি জিনিস সম্পর্কে কিছুই জানি না।

পাচু রায় আজকের আজকালে এক পাতাই। এলসিএম চেষ্টা করলেও অন্য পাতা দিতে পারবেন না।

বেকারি প্রডাক্ট সম্পর্কে যখন আলোচনা চলছে তখন একটা ক্রনিক কনফিউশন দূর করে নেওয়া যাক। দেশে চায়ের দোকানে লম্বু নামে একটা জিনিস পাওয়া যেত, এখনো হয়ত পাওয়া যায়। ফাঁপা এই বস্তুটি গোলাকার এবং এর উপরের দিকটি জিওডেসিক ডোম শেপের মত। এখন প্রশ্ন হল - গোলাকার  এই জিনিসটিকে কোন অপরাধে লম্বু বলে?

আমেরিকায় ভাল ফ্রুটকেক খেতে হলে নিজে বানানো ছাড়া গতি নেই।
তবে এই সময় অনেক দোকানেই ভাল হলিডে ডেসার্ট, কুকি ইত্যাদি পাওয়া যায়। আমার ফেভারিট হল ট্রেডার জোসে স্ট্রুপওয়াফল। একটু বেশি মিষ্টি, আধ্খানার বেশি খাওয়া যায় না। আর অল্ডি বা লিডলে অনেক ইউরোপিয়ান কুকি বা কেক পাওয়া যায়।
ইটালিয়ান প্যানেটোন খারাপ না। একটু শুকনো, সাথে চা বা কফি লাগবে।
আমি যে গ্রসারি স্টোরে যাই, সেই ওয়েগম্যানসে দুর্দান্ত একটা বেকারি আছে। ক্রিসমাস কেক বাদে অন্য সব কিছুই দারুণ।
কোরিয়ান বেকশপ বা লটে জাতীয় গ্রসারিতেও ভাল বেকারি থাকে।

স্রি, ভুল জায়গা। :-(

পিটিদা কি কেরালায় বিজেপির এই উত্থানের জন্য সিপিএম আর কংগ্রেসকে দায়ী করছেন? এটা একটু স্পষ্ট করুন আগে।

আমি ফ্লুরিজের কেক কখনো খাইনি। সব ভালো দোকান তো আগে শুধু কলকাতাতেই থাকতো। আসানসোলে ফ্লুরিজ বোধয় এখনও নেই।

আমাদের ওখানে এখনও পাল্টুদার চায়ের দোকান আছে, সেখানে জারে বাসনা বিস্কুট পাওয়া যায়। ইত্যাদি। 

বনেও এখন পাস্তা, বুরিতো, পর্কচপ। গিয়ে আর কী করবেন!

বাপুজী কেক সবথেকে ভালো, যদি ডেউ পিঁপড়ে থাকে তাহলে ফ্লেভারটাও খোলতাই হয়। 

কোলকাতার পাড়ায় পাড়ায় এখন( দ:ক: তে বেশি) কফি শপের ছড়াছড়ি। সেখানে গিয়ে নাকি লোকে পাস্তা,বুরিতো, পর্কচপ ইত্যাদি খায়! আমরা চায়ের দোকানে গরম চপ, মুড়ি খেতাম।আমার কি বনবাসে যাবার বয়েস হয়ে গেলো?

• kk | 97.91.195.43 | ২৯ নভেম্বর ২০২০ ২৩:০৯466335

• ন্যাড়াদা, মিস্টার তীর্থং কর মশাইকে একবারটি জিগ্যেস করবেন কলিন স্ট্রীট বেকারির থেকেও ভালো ফ্রুটকেক কোথায় পাওয়া যায় :))

এ আমি না জিগেস করেই বলতে পারি, কিন্তু সে কেক সাধারণের আয়ত্তের বাইরে হে।

ছোটবেলার ভালোলাগা সুখস্মৃতি হিসেবে মনে রাখা ভালো। বড়বেলায় আবার খুঁজতে গেলে ধাক্কা লাগে। ফ্লুরিজে গিয়ে ম্যানেজারকে বকাবকি করে এলাম:-(

লসাগু, পাচু রায়ের পরের অংশটা দাও।

তবে ফ্লুরিজের প্লেন অ্যাণ্ড সিম্পল কেকটাও আমার দারুণ লাগে।

• কেসি, (188.70.10.231 | ২৯ নভেম্বর ২০২০ ২১:৪৫) 
• তোমার মন্তব্য একেবারেই মন খারাপ বিলাসিতা। রিয়ালি উইয়ার্ড। স্ম্যাক্স অফ ডিসকানেক্টেড প্রিভিলেজ।  তো তোমার তো সেসব ধাতে নেই, এই মুখোশ টা কেন পড়ছ অকারণে। আন্দোলন কারী দের ফোটোজেনিক বলেও দাবী করছো,  অথচ ইমপ্লিসিটলি দাবী করছ, তোমার পজিশন তাঁদের দাবীর সংগে। স্ট্রাইক দিন ক্ষন দেখে হবে না তো কি হবে, সরকার কে তো নোটিস দিতে হয়। বেসিক ভুলে গেছো দেখছি। এইসব কথার মানে কি? স্বতস্ফুর্ততার রোগে পেয়েছে দেখছি তোমাকে :-))) স্বতঃস্ফুর্ত মিছিল মিটিং এ বিশ্বাসী স্ট্রাইক ব্রেকার কি কম পড়িয়াছে রাজ্যে ও দেশে? 
• কয়েকটা রাজ্যের লোকে বেশি রিয়াক্ট করেছে, কয়েকটা রাজ্যে কম করেছে। তাতে কি হয়েছে। আগে তিন রাজ্যে যখন বামেরা ছিল , তখন বল হত ভারত বন্ধ হয় আমাদের তিন রাজ্যে। বলে কাষ্ঠ হাসি হাসা হত। সেইটেই রীতি ছিল। এখন বামেরা কেরালা ছাড় কোথাও ক্ষমতায় নেই, তাও বিভিন্ন কৃষক শ্রমিক কর্মচারী বিক্ষোভে, মহারাষ্ট্রে , মধ্যপ্রদেশে, রাজস্থানে, হরিয়ানা, পাঞ্জাবে, হিমাচলে, তামিল নাদু তে , কর্ণাটকে, অন্ধ্রে, তেলেংগানা য় লাল পতাকা দেখা যাচ্ছে, স্ট্রাইক করতে দেখা যাচ্ছে, আপত্তি কোথায়। 
• নানা কারণে অন্য রাজ্যে এই আন্দোলনের প্রভাব কম হয়েছে, একেক জায়্গায় একেক রকম। কিন্তু এটাও বোঝা দরকার , দিল্লী র রাস্তা দখলের অভিযান তার আশে পাশের রাজ্যের কৃষক সংগঠন যে ভাবে নিতে পারবে, অন্যরা পারবে না। দূরের যারা । আরো ঘটনা আছে, পাঞ্জাবে গত বিশ পঁচিশ বছর ধরে, অকালী দল বিজেপির সমর্থন করেছে,   অতএব এই সরকারের নির্বাচনে তাদের একটা ভূমিকা আছে, হতেই পারে তাই তাদের আশাভংগের অনুভূতি বেশি হয়েছে। 
• হ্যা একটা কথ যদি বলতে , যে অর্থনৈতিক দাবী দাওয়ার আন্দোলন, সাংবিধানিক অধিকারের আন্দোলন, ফ্রিডম অফ স্পিচের আন্দোলন, জাতি কৌমের আন্দোলন , রাজ্য সরকার গড়ার , নির্বাচনের মোবিলাইজেশন, এগুলো কোনোটাই রাষ্ট্র কাঠামোর উপরে বিজেপির আক্রমনের যে সম্পূর্ণতা , সাংস্কৃতিক ও ধর্মীয় বিভাজনের যে টক্সিসিটি , তাকে পুরো টা অ্যাড্রেস করছেনা, এবং কেন্দ্রীয় বড় দল হবার এইটেই তার সুবিধে, তাহলে বলতাম, অন্তত তোমার বিলাপে একটা বিশ্লেষণের অ্যাটেম্প্ট আছে। ​তো সেসবের তো বালাই নেই। স্টক কি বাড়ন্ত?  খুব ই অবাক হলাম তোমার এই পোস্টে? 

বাঘু বেকারি? :)