এই সাইটটি বার পঠিত
ভাটিয়ালি | টইপত্তর | বুলবুলভাজা | হরিদাস পাল | খেরোর খাতা | বই
  • টইপত্তর  খ্যাঁটন  খানা জানা-অজানা

  • খাবিজ্ঞান 

    অরিন
    খ্যাঁটন | খানা জানা-অজানা | ০২ নভেম্বর ২০২৫ | ৬১ বার পঠিত
  • "খাই খাই করো কেন, এসো বসো আহারে —
    খাওয়াব আজব খাওয়া, ভোজ কয় যাহারে।
    যত কিছু খাওয়া লেখে বাঙালির ভাষাতে,
    জড় করে আনি সব — থাক সেই আশাতে।
    ডাল ভাত তরকারি ফল-মূল শস্য,
    আমিষ ও নিরামিষ, চর্ব্য ও চোষ্য,
    রুটি লুচি, ভাজাভুজি, টক ঝাল মিষ্টি,
    ময়রা ও পাচকের যত কিছু সৃষ্টি,
    আর যাহা খায় লোকে স্বদেশে ও বিদেশে —
    খুঁজে পেতে আনি খেতে — নয় বড়ো সিধে সে!"
    (খাই খাই, সুকুমার রায়)

    আমরা খাবার খাই, কেউ কেউ প্রাণধারণের জন্যই শুধু খাই, আবার কেউ কেউ খাব বলে প্রাণধারণ করি। কয়েক বছর আগে এক নিমন্ত্রণসভায় জনৈক ভদ্রলোকের সঙ্গে আলাপ হয়েছিল, তিনি নিজের পরিচয় দিয়েছিলেন "ফুডি" বলে। তার আগে ঐরকম কোন কথা শুনিনি, তাঁকে জিজ্ঞাসা করলাম ফুডি মানে কি? তিনি বললেন, তিনি নাকি খেতে ভালোবাসেন এবং খাবার মানে ইংরিজিতে যাকে ফুড বলে, সেসব চাখবার বিষয়ে অভিজ্ঞ বা নিজেকে বিশেষজ্ঞ মনে করেন, তাই তিনি নিজের পরিচয় দিলেন ফুডি। আমি মনে মনে ভাবলাম ভালোমন্দ খেতে কে না ভালোবাসে, সবাই তাহলে "ফুডি", কিন্তু সেদিন ভদ্রলোককে কথাটা বলবার সাহস পাইনি। সে যাই হোক, আমার এই প্রবন্ধ ফাঁদার উদ্দেশ্য ঠিক খাবার খাওয়ার ভালোবাসা নিয়ে নয়, বরং খাবার খাওয়া আর রান্না করার প্রথাকে কেন্দ্র করে দু একটি মামুলি বিষয় নিয়ে আলোচনা করা।

    (চলবে)
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • :|: | 2607:fb90:bd09:4052:16b:73d3:a1ab:***:*** | ০২ নভেম্বর ২০২৫ ০৪:০১746099
  • ফুডি মানে বোধ হয় শুধু ভালোমন্দ খেতে ভালোবাসে এমন না। সব খাবারই ভালোবেসে খায় -- এমন লোক। প্রত্যেক খাবারেই কিছু না কিছু ভালো সে দেখতে পায়। সবাই তেমন পারেনা। অন্তত আমি তো পারিই না। খাওয়ার ব্যাপারে বেজায় খুঁতখুঁতে। 
  • শ্রীমল্লার বলছি | ০২ নভেম্বর ২০২৫ ০৬:৩২746100
  • জরুরি কাজে কলকাতায় যাচ্ছি, ট্রেনে বড্ড ভিড়! তার মধ্যেই লেখাটা যত্ন নিয়ে পড়ে ফেললাম... অপেক্ষা করছি পরবর্তী পর্বের জন্য। 
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • কি, কেন, ইত্যাদি
  • বাজার অর্থনীতির ধরাবাঁধা খাদ্য-খাদক সম্পর্কের বাইরে বেরিয়ে এসে এমন এক আস্তানা বানাব আমরা, যেখানে ক্রমশ: মুছে যাবে লেখক ও পাঠকের বিস্তীর্ণ ব্যবধান। পাঠকই লেখক হবে, মিডিয়ার জগতে থাকবেনা কোন ব্যকরণশিক্ষক, ক্লাসরুমে থাকবেনা মিডিয়ার মাস্টারমশাইয়ের জন্য কোন বিশেষ প্ল্যাটফর্ম। এসব আদৌ হবে কিনা, গুরুচণ্ডালি টিকবে কিনা, সে পরের কথা, কিন্তু দু পা ফেলে দেখতে দোষ কী? ... আরও ...
  • আমাদের কথা
  • আপনি কি কম্পিউটার স্যাভি? সারাদিন মেশিনের সামনে বসে থেকে আপনার ঘাড়ে পিঠে কি স্পন্ডেলাইটিস আর চোখে পুরু অ্যান্টিগ্লেয়ার হাইপাওয়ার চশমা? এন্টার মেরে মেরে ডান হাতের কড়ি আঙুলে কি কড়া পড়ে গেছে? আপনি কি অন্তর্জালের গোলকধাঁধায় পথ হারাইয়াছেন? সাইট থেকে সাইটান্তরে বাঁদরলাফ দিয়ে দিয়ে আপনি কি ক্লান্ত? বিরাট অঙ্কের টেলিফোন বিল কি জীবন থেকে সব সুখ কেড়ে নিচ্ছে? আপনার দুশ্‌চিন্তার দিন শেষ হল। ... আরও ...
  • বুলবুলভাজা
  • এ হল ক্ষমতাহীনের মিডিয়া। গাঁয়ে মানেনা আপনি মোড়ল যখন নিজের ঢাক নিজে পেটায়, তখন তাকেই বলে হরিদাস পালের বুলবুলভাজা। পড়তে থাকুন রোজরোজ। দু-পয়সা দিতে পারেন আপনিও, কারণ ক্ষমতাহীন মানেই অক্ষম নয়। বুলবুলভাজায় বাছাই করা সম্পাদিত লেখা প্রকাশিত হয়। এখানে লেখা দিতে হলে লেখাটি ইমেইল করুন, বা, গুরুচন্ডা৯ ব্লগ (হরিদাস পাল) বা অন্য কোথাও লেখা থাকলে সেই ওয়েব ঠিকানা পাঠান (ইমেইল ঠিকানা পাতার নীচে আছে), অনুমোদিত এবং সম্পাদিত হলে লেখা এখানে প্রকাশিত হবে। ... আরও ...
  • হরিদাস পালেরা
  • এটি একটি খোলা পাতা, যাকে আমরা ব্লগ বলে থাকি। গুরুচন্ডালির সম্পাদকমন্ডলীর হস্তক্ষেপ ছাড়াই, স্বীকৃত ব্যবহারকারীরা এখানে নিজের লেখা লিখতে পারেন। সেটি গুরুচন্ডালি সাইটে দেখা যাবে। খুলে ফেলুন আপনার নিজের বাংলা ব্লগ, হয়ে উঠুন একমেবাদ্বিতীয়ম হরিদাস পাল, এ সুযোগ পাবেন না আর, দেখে যান নিজের চোখে...... আরও ...
  • টইপত্তর
  • নতুন কোনো বই পড়ছেন? সদ্য দেখা কোনো সিনেমা নিয়ে আলোচনার জায়গা খুঁজছেন? নতুন কোনো অ্যালবাম কানে লেগে আছে এখনও? সবাইকে জানান। এখনই। ভালো লাগলে হাত খুলে প্রশংসা করুন। খারাপ লাগলে চুটিয়ে গাল দিন। জ্ঞানের কথা বলার হলে গুরুগম্ভীর প্রবন্ধ ফাঁদুন। হাসুন কাঁদুন তক্কো করুন। স্রেফ এই কারণেই এই সাইটে আছে আমাদের বিভাগ টইপত্তর। ... আরও ...
  • ভাটিয়া৯
  • যে যা খুশি লিখবেন৷ লিখবেন এবং পোস্ট করবেন৷ তৎক্ষণাৎ তা উঠে যাবে এই পাতায়৷ এখানে এডিটিং এর রক্তচক্ষু নেই, সেন্সরশিপের ঝামেলা নেই৷ এখানে কোনো ভান নেই, সাজিয়ে গুছিয়ে লেখা তৈরি করার কোনো ঝকমারি নেই৷ সাজানো বাগান নয়, আসুন তৈরি করি ফুল ফল ও বুনো আগাছায় ভরে থাকা এক নিজস্ব চারণভূমি৷ আসুন, গড়ে তুলি এক আড়ালহীন কমিউনিটি ... আরও ...
গুরুচণ্ডা৯-র সম্পাদিত বিভাগের যে কোনো লেখা অথবা লেখার অংশবিশেষ অন্যত্র প্রকাশ করার আগে গুরুচণ্ডা৯-র লিখিত অনুমতি নেওয়া আবশ্যক। অসম্পাদিত বিভাগের লেখা প্রকাশের সময় গুরুতে প্রকাশের উল্লেখ আমরা পারস্পরিক সৌজন্যের প্রকাশ হিসেবে অনুরোধ করি। যোগাযোগ করুন, লেখা পাঠান এই ঠিকানায় : guruchandali@gmail.com ।


মে ১৩, ২০১৪ থেকে সাইটটি বার পঠিত
পড়েই ক্ষান্ত দেবেন না। না ঘাবড়ে প্রতিক্রিয়া দিন